Pierwszy kolor tęczy

[Stefek]

Chciałbym zrobić piwko które będzie miało idealnie czerwony kolor, czytałem trochę ale chcę aby zawodowcy się wypowiedzieli.

Mój mój magazyn to:

 

5 kg pilznerski             5 EBC

 

250 g caraaroma       300-400 EBC

 

650 g carapils               6 EBC

 

400 g Carmel hell       20-40 EBC

 

300 g Monachijski       10-27 EBC

 

Co miałbym dokupić i jak zacierać aby osiągnąć zamierzony cel?

Edytowane 22 Kwietnia 2015 przez Stefek

[sejler]

Tak naprawdę to idealnie czerwonego koloru nie uzyskasz. Warzyłem kiedyś RED ALE ze słodem karmelowym czerwonym Strzegomskim. Piwo lekko wpadało w czerwień lecz czerwone nie było. Najlepszy efekt uzyskałem w Koźlaku dubeltowym ze słodem CaraBohemian ® 170-220 EBC Weyermann. Uzyskałem piękny rubinowy kolor.

[Stefek]

Dużo dałeś tego słodu czerwonego?

[olo333]

Producenci słodem czerwonym nazywają zwykle słód karmelowy o barwie około 50 EBC. Sam jego dodatek nie da Ci czerwonej barwy piwa. Aby zbliżyć się do czerwonej barwy, powinieneś celować w kolor piwa około 22 - 25 EBC, obojętnie na jakich słodach. Są tu tacy, co dodają do piwa buraki ale tutaj musisz się liczyć z buraczanymi posmakami Duży dodatek wiśni również zabarwia na czerwono, ale wówczas masz piwo owocowe.

[krzysiek9999]

Jasne piwo z niewielkim dodatkiem palonego - tak 1%. Weź pilzneński, monachijski, carapils jak chcesz i dodaj do tego z 50g jęczmienia palonego. Lepszej czerwieni chyba nie uzyskasz, chyba że z buraków

[adamsky]

Jest jeszcze słód Red X. 30 EBC, treściwość zbliżona do monacha. Właśnie rozlaliśmy piwo robione pół na pół pilzneński z Red X i kolor jest ok.

Edytowane 22 Kwietnia 2015 przez adamsky

[Stefek]

Dam słód Carared i trochę tego jęczmienia palonego i za jakiś miesiąc powiem jak wyszło.

[sejler]

Słodu czerwonego użyłem 0,2 kg dodałem też w tej ilości karmelowego jasnego i karmelowego ciemnego plus 4 kg pal ale, piwo wyszło przyjemnie karmelowe lecz czerwone nie było.