Beczki kamionkowe

[Jejski]

Gotuję w dwóch garach. W jednym chmielę.

kolega takich rzeczy nie opowiada głośno bo zaraz wstąpi do klubu "wywrotowców"

 

Przecież to się kłóci z ogólnie przyjętymi zasadami piwowarstwa.

Brzeczkę (całą) należy gotować przez minimum 60 min z chmielem. Zachodzi wtedy szereg przemian fizykochemicznych. Gotowanie samej brzeczki, bez chmielu mija się z celem ale o tym to kto inny napisze ci lepiej

 

pozdrawiam

Rany boskie! Bnp się chyba nawrócił

[Belzebub]

G

kolega takich rzeczy nie opowiada głośno bo zaraz wstąpi do klubu "wywrotowców"

 

Przecież to się kłóci z ogólnie przyjętymi zasadami piwowarstwa.

Brzeczkę (całą) należy gotować przez minimum 60 min z chmielem. Zachodzi wtedy szereg przemian fizykochemicznych. Gotowanie samej brzeczki, bez chmielu mija się z celem ale o tym to kto inny napisze ci lepiej

A jakieś konkretne argumenty? Bo jeśli faktycznie ma to jakieś istotne znaczenie to może podzielić słód na oba gary ? Nadmienię, że w ten sposób warzę tylko piwa jasne.

[coder]

Porterów???

Tak, myslę że to byłby wdzieczny smak - porterek z posmakiem potu końskiego gdzieś w końcówce.

[flood]

potu końskiego gdzieś w końcówce.

Sadysta....

 

pzdr

flood

[bnp]

@Jejski

Rany boskie! Bnp się chyba nawrócił big_smile smilies tongue

hehe to raczej nie możliwe

 

tak naprawdę to czasami warzę piwo w sposób tradycyjny

 

@Belzebub

 

oczywiście że ma znaczenie chociażby do koagulacji białka i taniny. Radzę podzielić chmiel na 2 gary.

[Belzebub]

Porterów???

Tak' date=' myslę że to byłby wdzieczny smak - porterek z posmakiem potu końskiego gdzieś w końcówce.[/quote']

Widzę, że kolega masz berdzo cenne doświadczenia życiowe, skoro potrafisz odróżnić takie samki.

[coder]

Porterów???

Tak' date=' myslę że to byłby wdzieczny smak - porterek z posmakiem potu końskiego gdzieś w końcówce.[/quote']

Widzę, że kolega masz berdzo cenne doświadczenia życiowe, skoro potrafisz odróżnić takie samki.

To doświadczenie jest dostępne dla każdego, wystarczy wypic buteleczkę Orval, on jest fermentowany m.in. Brettanomyces; po angielsku ten smaczek jest zwany horsey.

[Belzebub]

@Jejski

Rany boskie! Bnp się chyba nawrócił big_smile smilies tongue

hehe to raczej nie możliwe

 

tak naprawdę to czasami warzę piwo w sposób tradycyjny

 

@Belzebub

 

oczywiście że ma znaczenie chociażby do koagulacji białka i taniny. Radzę podzielić chmiel na 2 gary.

Ale chyba w koagulcji chmiel nie za bardzo pomaga z tego co się orientuję, a znaczny wpływ na prrzełom ma temperatura, ważne, żeby w graniach 100 stopni i białko skoaguluje się. i Tak samo ulotni się DMS. Więc chyba co do zasady chmie nie przeszkadza. ale sprawdze kiedyś i zrobię dwie takie same warki, z tym, żejedną podziele na dwa gary i zobaczymy czy idzie zaobserwować różnicę.

[kopyr]

Ale chyba w koagulcji chmiel nie za bardzo pomaga z tego co się orientuję,

Pomaga bardzo. Taniny z chmielu znacznie wzmagają proces strącania białek.

[Belzebub]

Ale chyba w koagulcji chmiel nie za bardzo pomaga z tego co się orientuję' date='[/quote']

Pomaga bardzo. Taniny z chmielu znacznie wzmagają proces strącania białek.

NO ale to też zależy od rodzaju użytego ziarna i od jego jakości. Warzyłem juz tak kilka razy, zawsze na słodzie ze Strzegomia, przełom był dość mocno widoczny. Fakt, ze w garze buzowanie było znaczne, używam dużego palnika i mam zapas mocy nawet jak na taki duży gar i widzę, jak postępuje proces w miarę zwiększania temperatury. Czas gotowanie też chyba w tej sprawie odgrywa znaczącą rolę. Ale skoro może być jeszcze lepiej to faktycznie czemu nie dodać do dwóch garów...

A co w przypadku piw które należą do styli wymagających użycia niewielkich ilości chmielu ? Wszak jego ilość też pewnie wpływa na efektywność koagulacji.

[ceemte]

Beczki kamionkowej nie polecam. Z braku pojemnika zrobilem w niej podpiwek i zasmierdl. Kamionki nie da sie porzadnie zdezynfekowac ze wzgledu na porowata strukture.

 

Mozna probowac, jesli nie ma innego wyjscia. Inna sprawa to kombinacje z uszczelnieniem przed doplywem powietrza, chyba ze masz rant do zalewania woda.

[Belzebub]

na szczęście nie mam problemu z pojemnikami, mam butle po ok. 60 litrów, a tak tylko się nad tym zastanawiałem, bo nie chciało mi się juz z balonami bawić, bo to mycia co nie miara.