wędzony - śliwkowy stout

[pedrix]

Chodzi mi po głowie coś takiego:

 

1. 2 kg Pale Ale

2. 2 kg wędzony Weyermann

3. 0.3 kg Słód Biscuit
4. 0.3 kg Słód Czekoladowy

5.  0.2 kg Słód Crystal II

6. Płatki owsiane 0,4 kg

 

Chmielone 40 g marynką na goryczke. Pod koniec gotowania 100 g suszonej śliwki.

 

Wszelkie sugestie mile widziane;)

[Dr2]

IMHO. przy tej ilości wędzonego i czekoladowego to te 100g śliwek jest za mało.

I tak myślę, że lepszy efekt dają śliwki polskie suszone/wędzone,

a może to tylko mój egoizm/nacjonalizm

Robiłem z nimi piwa z zasypem jak na IPA i byłem z nich zadowolony (no w pierwszym wyszło za mało blg, ale i tak było niezłe).

[Mrzon]

Piłem to piwo Dr2 z śliwkami i było pyszne

[eresz]

Dr2, podaj linka do zapisków, jak możesz

[olo333]

Trudno przy tej ilości palonych słodów nazwać to stoutem, ale nie mówię, że jest źle. Tylko faktycznie śliwek mało i najlepiej wędzone. Robiłem coś podobnego.

Edytowane 27 Maja 2015 przez olo333

[Dr2]

podaj linka do zapisków

 

www.mojakartka.pl

 a tak serio to tak jak powyżej, a śliwki wędzone dodane w ilości ok. 700g na 5 min.gotowania.

Śliwka.bsmx

87 Śliwka II

Other Smoked Beer

 

Parametry:

• Początkowe blg: 15.2* (OG 1.0606)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 6.6%
  
• Objętość: 29l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 2.25kg Pilzneński - (3.2 EBC, 33.6%)
   
2. 2.8kg Monachijski typ I - (12 EBC, 41.8%)
   
3. 0.4kg Karmelowy 300 - (200 EBC, 6%)
   
4. 0.4kg Caraaroma (Weyermann) - Weyermann (350.7 EBC, 6%)
   
5. 0.05kg Karmelowy 30 - (30 EBC, 0.7%)
   
6. 0.3kg Special W (Weyermann) - Weyermann (300 EBC, 4.5%)
   
7. 0.3kg Carawheat (Weyermann) - Weyermann (98.5 EBC, 4.5%)
   
8. 0.2kg Caramunich II (Weyermann) - Weyermann (124.1 EBC, 3%)
   
9. 30g Iunga 10AA (19.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
10. 40g Tradition 7AA (14.9IBU) granulat - Gotowanie 30min
    

 

Zacieranie:

1. Saccharification (Infuzja 15min) 67°C 60min Dodano 17l wody 73°C
   
2. Mash Out (Podgrzewanie 10min) 76°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 27 Maja 2015 przez Dr2

[eresz]

Robiłem coś podobnego.

i jak smakowało? bo z zapisków wynika, że to takie spontaniczne piwko było...

[olo333]

Wyszło bardzo dobre, do świąt przetrwały dwie butelki. Z pewnością piwo do powtórzenia, tylko że ze względu na porę roku pewnie na drożdżach górnej fermentacji.