pierwsze piwo z zacieraniem - AAA

[d0c3n7]

Witam wszystkich serdecznie

Zaczynam przygodę z warzeniem piwa z zacieraniem. Chciałbym uwarzyc na początek American Amber Alea. Trochę poczytałem o tym stylu piwa różne receptury przejrzałem i po pewnych modyfikacjach oraz ze względu na dostępne surowce ułożyłem własny przepis. Proszę o opinie bardziej doświadczonych kolegów piwowarow czy coś zmieniać

 

gar 30l, zakładana ilość brzeczki do fermentacji 19-21 l

 

Zasyp:

-pils 4 kg

-monachijski 0.5 kg

-carared 0.25 kg

-carahell 0.25 kg

-caraamber 0.2 kg

 

Zacieranie w 16 litrach wody

67°C przez 70'

76°C 10'

 

Wysladzanie woda 14l temp około 78°C

 

Warzenie/chmielenie 75'

 

Willamette 25g 60'

Willamette 15g, Cascade 15g 20'

Willamette 20g, Cascade 15g 5'

 

Drożdże suche US-05

 

I tak dopiero poznaje program Brewtarget i nie wiem czy dobrze tam uzupełniam ale wyszły mi takie parametry ~13°Blg i 26 IBU. Chciałbym aby piwo było bardziej treściwe wyczuwalne slody oraz miało wyczuwalna goryczke ale z naciskiem na mocne aromaty. Czy tym przepisem to osiągnę?

Pozdrawiam i dziękuję z góry za wszelkie sugestie.

[amorph]

Jeśli masz możliwość zrób próbę jodową ale i bez tego myślę że 50min zacierania wystarczy. Użyłbym słodu pale ale zamiast pilzneńskiego i monachijskiego i zmniejszyłbym ilość słodów karmelowych. Po 100-150g pozostałych wg mnie powinno wystarczyć. Co prawda Willamette jest chmielem amerykańskim ale jakoś nie spotkałem się z nim w piwach, które miały mieć amerykański (owoce tropikalne, cytrusy, żywice) charakter. Może lepiej coś sprawdzonego jak Citra czy Amarillo? Mi sprawdzały się w mieszance z Cascade.

[Dr2]

Co prawda Willamette jest chmielem amerykańskim ale jakoś nie spotkałem się z nim w piwach, które miały mieć amerykański (owoce tropikalne, cytrusy, żywice) charakter.

Czytasz co piszesz, czy tylko piszesz. Zdefiniuj sobie co znaczy amerykański i co o tym stanowi?

Edytowane 28 Maja 2015 przez Dr2

[d0c3n7]

Jeśli masz możliwość zrób próbę jodową ale i bez tego myślę że 50min zacierania wystarczy. Użyłbym słodu pale ale zamiast pilzneńskiego i monachijskiego i zmniejszyłbym ilość słodów karmelowych. Po 100-150g pozostałych wg mnie powinno wystarczyć. Co prawda Willamette jest chmielem amerykańskim ale jakoś nie spotkałem się z nim w piwach, które miały mieć amerykański (owoce tropikalne, cytrusy, żywice) charakter. Może lepiej coś sprawdzonego jak Citra czy Amarillo? Mi sprawdzały się w mieszance z Cascade.

hej dzieki za uwagi

Takie mam akurat dostępne surowce, więc na tą warkę nie chcę zmieniać surowców tylko ewentualnei ilości, czasy itp/

Karmelowych też raczej nie chciałbym zmniejszać, chciałbym aby to piwo miało lekko bursztynowy kolor i właśnie pełniejszy smak, pianę.

A coś więcej o Willamette dlaczego zły? Wydaje mnie się, że to dobry sprawdzony amerykański chmiel.