Piwa klasztorne

[Saladyn]

Witam zamierzam uwarzyć parę piw klasztornych ( tripel, dubbel ,blond) i mam parę pytań odnośnie dodawania cukru

1. Jest jakaś zasada ile dodany cukier ma podbić nam blg, jak chce uwarzyć blond 16 blg to brzeczka ma mieć np 14 blg a resztę podbija cukier ? 

2. Lepiej jest dodawać cukier podczas chmielenia czy fermentacji ?

3. Może być cukier biały czy lepszy kandyzowany ?  

[Jacenty]

1. Przeliczniki masz w WIKI- Toolkit Piwowara

2. W sumie nie ma znaczenia. Różnica polega na tym, że podczas chmielenia masz większą kontrolę nad oczekiwanym stężeniem cukru, za to     podczas fermentacji mocnych piw dajesz drożdżom dodatkowy bodziec do działania, w momencie, gdy już zaczynają zasypiać.

3. Może być biały, jednak zawsze lepszy będzie kandyzowany. Możesz go sobie skandyzować samemu  http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/

Edytowane 8 Czerwca 2015 przez Jacenty

[hopek]

polecam temat