Drożdze do RISa 30BLG i sposób ich przygotowania

[erixo2]

Witam.

 

Planuję RISa 30BLG (25 litrow), mam jednak problem z ustaleniem fermentacji.

 

Ustaliłem do tej pory, że 

 

1) Suche drozdże odpadają

2) Takie drożdzę jak np US-05 nie wytrzymają w pewnym momencie alkoholu

3) Warto by użyć startera  z drożdzy płynnych

4) A najlepiej to wlać to piwo 30BLG prosto do wiadra ze świeżą gęstwą po słabsej warce.

 

Wymyśliłem, ze zamaist robić starter, przefermentuje coś ~15BLG na fiolce WLP099, a na powstałą gęstwę zadam RISa.

 

Czy to wypali? 

 

Jakieś inne pocje? 

 

Z góry dzięki 

Edytowane 24 Czerwca 2015 przez erixo2

[bart3q]

Tak, zrobienie lżejsze piwa najpierw to najlepszy pomysł. Ale nie rób 15 na fiolce, tylko tez na odpowiednim starterze.

[Łukasz]

Zrób najpierw jakiegoś cienkusza na rozruszanie drożdży i potem do RISa zadaj odpowiednią ilość gęstwy.

[adamsky]

Jeśli to kontynuacja wątku z grupy na FB, to nie wiem gdzie tam ustaliłeś że "warto użyć startera z drożdży płynnych", bo wszyscy radzili słabsze piwo na start.

 

EDIT:

Zgadzam się też, że fermentowanie 15'tki bez startera to średni pomysł. Jeśli chcesz za wszelką cenę uniknąć startera, to celuj w mniejszą warkę (13-15 litrów) około 11-12 blg. Zmniejszasz ryzyko, że coś pójdzie nie tak, a ilość drożdży po takiej warce powinna spokojnie wystarczyć na takiego RISa.

Edytowane 24 Czerwca 2015 przez adamsky

[erixo2]

Jeśli to kontynuacja wątku z grupy na FB, to nie wiem gdzie tam ustaliłeś że "warto użyć startera z drożdży płynnych", bo wszyscy radzili słabsze piwo na start.

 

Była tam też i taka sugestia, a te przemyślenia zebrałem z wielu miejsc. To duży projekt i zasięgam porad bardziej doświadczonych kolegów gdzie tylko mogę

[profik]

Dupa, cycki! Jak poczytałeś trochę forum, to powinieneś wiedzieć wszystko co jest potrzebne do odpowiedniego przygotowania RIS'a i poprawnego go przefermentowania. 

Nic więcej nie znajdziesz

[bnp]

Witam.

 

Planuję RISa 30BLG, mam jednak problem z ustaleniem fermentacji.

 

Ustaliłem do tej pory, że 

 

1) Suche drozdże odpadają

2) Takie drożdzę jak np US-05 nie wytrzymają w pewnym momencie alkoholu

3) Warto by użyć startera  z drożdzy płynnych

4) A najlepiej to wlać to piwo 30BLG prosto do wiadra ze świeżą gęstwą po słabsej warce.

 

Wymyśliłem, ze zamaist robić starter, przefermentuje coś ~15BLG na fiolce WLP099, a na powstałą gęstwę zadam RISa.

 

Czy to wypali? 

 

Jakieś inne pocje? 

 

Z góry dzięki 

 

zrobiłem kilkanaście ( pewnie koło 20) siekier na suchych  i nie ma żadnego problemu

poczytaj moje zapiski

http://www.piwo.org/topic/1083-u-bnp/page-19

[mat]

A co sądzicie, żeby na burzliwej zadać drożdże szampańskie w celu głębszego dofermentowania? Chyba Mikkeller w swoim Black'u tak robił, ale mogę się mylić.  

[profik]

Mój #15 Barley Wine  fermentował od pewnego czasu na drożdżach szampańskich. Ale zjadały wyłącznie miód dodany po fazie burzliwej.

[erixo2]

Czy jeżeli cienkusza przerobie US05 lub FM52, to powstała gęstwa powinna wystarczyć na to 30BLG? Czy warto jednak koniecznie zainwestować w WLP099?

[grigor51]

Ja teraz robiłem RIS-a (dokładnie 30 blg), jest teraz dopiero po 2 tygodniach burzliwej z użyciem US05. Z tego co przeczytałem to ludzie robią na tych drożdżach takie piwa. Teoretycznie powinny wytrzymać 12% alkoholu (czyli zejść do jakiś 7 blg), lecz realnie jeśli zejdzie do ok. 10 blg będzie dobrze

Edytowane 24 Czerwca 2015 przez grigor51

[beu]

Koledzy Ci już wszystko powiedzieli, ale FYI: mój RIS 30blg, zjechał na US-05 z 30,5 - 31blg na 9.

[Luis]

Nie zakladam nowego tematu, ale za to odpale zlota lopate tez sie czaje do risa 30 blg i chcialbym uzyskac te 15-16 alko. Bede mial gestwe s-04 a dalej kombinacja i pytanie: czy ktos wie/domysla sie jak to zrobil mikkeller w black'u? Szampanskie od razu z piwnymi czy dopiero po przejedzeniu czesci cukrow? Albo w ogole same szampanskie? Gdzies w internetach wyczytalem, ze Czeslaw Dzielak warzyl takiego risa, wiadomo jak to sie udalo?

[PiotrekU]

Podczepie się pod temat.

 

Mam gęstwe s04, 3pokolenie

Mam też kilka saszetek us05 w lodowce, mógł bym uwarzyc Ape specjalnie dla gęstwy.

 

Gra warta świeczki? Czy po prostu użyć 3 pokolenia s04?

Edytowane 12 Lutego 2017 przez PiotrekU

[bartek_z]

@ PiotrekU - ja bym użył S 04. Po pierwsze dlatego,że RIS na US-05 mi nie podchodzi. Znaczy nie to że jest zły, ale po to się robi RISa, żeby smak był jak najbogatszy, jak najbardziej złożony. Na US-05 jest on intenstywny, ale ale nie tak bogaty. Oczywiście ktoś może mieć inne oczekiwania, ale ja po moich doświadczeniach preferuję S-04 do RISów.  Po drugie masz juz gęstwę S-04, a US-05 musiał byś namnożyć w jakimś słabszym piwie. Lepsze by bylo 2 pokolenie, ale myślę,ze jeśli nie fermentowałeś tym mocnych piw to i tak będzie to lepszy interes niż namnażanie US-05 w jakimś słabym IPA.