Gozdawa CBW - Classic Belgian Witbier

[DonBeer]

Szczep górnej fermentacji dedykowany do klasycznego belgijskiego Witbiera. Niska zawartość estrów nie dominuje nad profilem aromatyczno-smakowym, typowym dla tego piwa.

 

·         Temperatura fermentacji 16-25 ºC.

·         Temperatura optymalna 20-24 ºC.

·         Flokulacja średnia

·         Tolerancja na alkohol do 6,8%

 

źródło: Gozdawa

[Jejski]

A jakieś wnioski wynikające z praktyki, czy tylko cytaty?

[bart3q]

Aleś Jejski naspamował...

[DonBeer]

Jest juz załozony temat dotyczący Drożdży Gozdawa, w temacie są poruszane wszytskie suchary z gozdawy więc założyłem nowe tematy w odpowiednich działach, kto chce poznać opinie o danym szczepie nie musi czytać całego w/w tematu. Sam jeszcze nie miałem okazji feremntować na gozdawskich sucharkach.

[Altrus]

Fermentowałem na tych drożdżach witbiera 12,5 Blg zjadły w ciągu 14 dni tylko do 4 Blg. W butelkach od dwóch tygodni bez oznak przegazowania więc to chyba było wszystko na co je stać. Produkują sporo siarkowodoru. Może to wina zbyt niskiej początkowej temperatury fermentacji bo zacząłem od 17C. Następnym razem fermentowałbym w ponad 20C. Wygląd piwa jest wzorcowy, tzn. słabo flokulują i mętność jest wystarczająca.

[Mroczny Nelu]

Szkoda, że mi narobiły siarkowodoru w butelkach

[yapko]

Oprócz witbierów to chyba dobra opcja na wysokie temperatury otoczenia. Zrobiłem na tych drożdżach a'la krieka - 6L brzeczki mocno chmielonego polskiego Ale, 5L brzeczki z ekstraktu Bruntal (0.8 kg), 2.5 kg wiśni drylowanych na cichą. Polskie ale fermentowane równocześnie na Nottinghamah wyszło tragiczne przez wysokie temperatury a te drożdże poradziły sobie idealnie - piwo neutralne/rześkie mimo fermentacji w temp 25+, klarowne w butelkach, wiśnie wyeksponowane.

[jokatorun]

Po jakim czasie od zadania startują z fermentacja ??

Edytowane 12 Listopada 2015 przez jokatorun