plpaw Opublikowano 26 Listopada 2009 Udostępnij Opublikowano 26 Listopada 2009 Jaki wariant zacierania jest bardziej wydajny: czy zacieranie w mniejszej ilości wody (np. 2 litry wody na 1 kg słodu) a więcej wody użytej w wysładzaniu; czy też więcej wody do zacierania (np. 3 litry wody na 1 kg słodu) a mniej wody do wysładzania? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Belzebub Opublikowano 26 Listopada 2009 Udostępnij Opublikowano 26 Listopada 2009 Jaki wariant zacierania jest bardziej wydajny: czy zacieranie w mniejszej ilości wody (np. 2 litry wody na 1 kg słodu) a więcej wody użytej w wysładzaniu; czy też więcej wody do zacierania (np. 3 litry wody na 1 kg słodu) a mniej wody do wysładzania? Najlepszy wg mnie jest konsensus. Oczywiście woda jest tylko "medium", nośnikiem, ale jak dasz jej za mało to bedziesz miał problem z mieszaniem zacieru, ale i tu cukry raczej się rozpuszczą, rekacja zajdzie. Są określone ogólne proporcje, także tego bym się trzymał bo zostało to sprawdzone. Choć tak jak piszesz różnica 0.5 - 1 litra na kilogram, jak masz duży gar nie powinna dużego znaczenia robić. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
bielok Opublikowano 26 Listopada 2009 Udostępnij Opublikowano 26 Listopada 2009 Cześć Wrazyłęm na gęstych zacierach i rzadszych. Wiekszych różnic w wydajności w zacieraniu nie stwierdziłem. Gęste zacieranie jest konieczne kiedy potrzebujesz uzyskać wyższą gestośc brzeczki przedniej do np. mocniejszych piw. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
coder Opublikowano 26 Listopada 2009 Udostępnij Opublikowano 26 Listopada 2009 Podobno lepszą wydajność uzyskujesz przy rzadszych zacierach 1:4; ale sporo zalezy od reszty technologii : grubości śrutowania, ekwipunku itp. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Belzebub Opublikowano 4 Grudnia 2009 Udostępnij Opublikowano 4 Grudnia 2009 Tak siedzę w pracy i nie tak się zastanawiam, czy ktoś mógłby przyfoczyć fragment jakiejś literatury na temat wydajności/jakości zacierania w zależności od ilości wody użytej do tego procesu ? Pytanie zrodziło sie na kanwie "rozmyślania" na temat słodów karmelowych W sumie ziarna są tylko namaczane, a proces zachodzi w pełnym zakresie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się