Wydajność zacierania a ilość wody?

[plpaw]

Jaki wariant zacierania jest bardziej wydajny: czy zacieranie w mniejszej ilości wody (np. 2 litry wody na 1 kg słodu) a więcej wody użytej w wysładzaniu; czy też więcej wody do zacierania (np. 3 litry wody na 1 kg słodu) a mniej wody do wysładzania?

[Belzebub]

Jaki wariant zacierania jest bardziej wydajny: czy zacieranie w mniejszej ilości wody (np. 2 litry wody na 1 kg słodu) a więcej wody użytej w wysładzaniu; czy też więcej wody do zacierania (np. 3 litry wody na 1 kg słodu) a mniej wody do wysładzania?

Najlepszy wg mnie jest konsensus.

Oczywiście woda jest tylko "medium", nośnikiem, ale jak dasz jej za mało to bedziesz miał problem z mieszaniem zacieru, ale i tu cukry raczej się rozpuszczą, rekacja zajdzie.

Są określone ogólne proporcje, także tego bym się trzymał bo zostało to sprawdzone. Choć tak jak piszesz różnica 0.5 - 1 litra na kilogram, jak masz duży gar nie powinna dużego znaczenia robić.

[bielok]

Cześć

 

Wrazyłęm na gęstych zacierach i rzadszych. Wiekszych różnic w wydajności w zacieraniu nie stwierdziłem. Gęste zacieranie jest konieczne kiedy potrzebujesz uzyskać wyższą gestośc brzeczki przedniej do np. mocniejszych piw.

[coder]

Podobno lepszą wydajność uzyskujesz przy rzadszych zacierach 1:4; ale sporo zalezy od reszty technologii : grubości śrutowania, ekwipunku itp.

[Belzebub]

Tak siedzę w pracy i nie tak się zastanawiam, czy ktoś mógłby przyfoczyć fragment jakiejś literatury na temat wydajności/jakości zacierania w zależności od ilości wody użytej do tego procesu ?

Pytanie zrodziło sie na kanwie "rozmyślania" na temat słodów karmelowych W sumie ziarna są tylko namaczane, a proces zachodzi w pełnym zakresie.