Kolejne wcielenie darkowego browaru

[darko]

IRA w butelkach. Jutro zacieranie i filtracja Żytniego.

[prusak]

Jutro zacieranie i filtracja Żytniego.

Napisz jak Ci poszło! Ja po pierwszym Żytnim postanowiłem, że to mój ostatni... :rolleyes:

Edytowane 19 Sierpnia 2010 przez prusak

[darko]

Nie poszło. Zacznę najwcześniej w niedzielę.

[darko]

Żytniego się zachciało

 

#38 Żytnie

 

2000.00 gm Munich Malt (17.7 EBC) Grain 45.3 %

2000.00 gm Żytni (Weyermann) (5.9 EBC) Grain 45.3 %

400.00 gm Crystal 120 EBC (120.0 EBC) Grain 9.1 %

11.00 gm Carafa III Spezial (1400.0 EBC) Grain 0.2 %

Woda - 4 l/kg

 

Zacząłem filtrację. Zacier ma konsystencję rzadkiego kisielu, łuska nie opadła na dno . Dzisiaj zapewne nie skończę.

[JacekKocurek]

Odbieraj i podgrzewaj. Utrzymuj najwyższą możliwą temperaturę. Rozcieńcz wodą. Mieszaj warstwę filtracyjną.

3mam kciuki. Lekko nie będzie.

Ja się wyleczyłem (na razie) z roggena.

[darko]

Odbieraj i podgrzewaj. Utrzymuj najwyższą możliwą temperaturę. Rozcieńcz wodą. Mieszaj warstwę filtracyjną.

3mam kciuki. Lekko nie będzie.

Ja się wyleczyłem (na razie) z roggena.

Dzięki za porady. Owinę kadź kocem. Co mam podgrzewać? Gotować będę jutro jak wrócę z pracy.

[JacekKocurek]

Co mam podgrzewać?

Zawartość filtratora. Co jakiś czas sprawdzaj jaką ma temperaturę i jeżeli spadnie poniżej 70°C to odbierz znaczną część (nawet połowę) i podgrzej do 78-80°C. Jeszcze jedno: NIE ZAWRACAJ FILTRATU. Bierz mętny i się nie przejmuj.

Jak tylko odbierzesz litr przesączu zaraz dolej do zacieru litr gorącej wody, nie czekaj z wysładzaniem aż pokaże się młóto (przynajmniej dopóki nie zacznie jakoś w miarę normalnie lecieć)

Edytowane 24 Sierpnia 2010 przez jkocurek

[darko]

Dzięki radom jkocurka uwinąłem się w niecałe trzy godziny. Dzięki.

Teraz podgrzewam brzeczkę do gotowania. Do kotła pójdzie 25g granulatu Tettnang 3,5%.

[JacekKocurek]

Dzięki radom jkocurka uwinąłem się w niecałe trzy godziny. Dzięki.

Faktycznie doskonały wynik. Cieszę się, że pomogłem . Ja miałem pompkę a i tak zajęło mi to chyba 5 godzin. Ale popełnione błędy pozwoliły mi dać Ci tych kilka rad

[darko]

Dodałem jeszcze 5g Sinamaru a do fermentacji pół saszetki WB-06 otwartej rok temu. Mam nadzieje, że tragedii nie będzie. Wyszło 18 litrów brzeczki 13 °Blg. Wydajność marna.

[darko]

Przelewam na cichą. Przeraża mnie ta konsystencja przypominająca sok "Kubuś". Chyba nic z tego nie będzie

[JacekKocurek]

Dobrze będzie. Tak ma właśnie być!

[darko]

Zabutelkowałem 5 litrów, czego kilka butelek wziąłem do Kazimierza. Wyszło kiepskie. Zbyt glutowate. Reszta piwa z cichej wylądowała w kiblu. Na razie z żytnim daję sobie spokój, choć chodzi mi po głowie koźlak z niewielkim dodatkiem słodu żytniego.

Ukręciłem starter Wyeast 1388 Belgian Strong Ale więc będzie seria Belgów.

[JacekKocurek]

Zabutelkowałem 5 litrów, czego kilka butelek wziąłem do Kazimierza. Wyszło kiepskie. Zbyt glutowate. Reszta piwa z cichej wylądowała w kiblu.

Przykro słyszeć. Tyle pracy włożyłeś i spuściłeś ja w kiblu. Szkoda. Nie wiem tylko, po jakiego grzyba robiłeś w roggenie cichą??

[coder]

Też się dziwię. Ten roggen był całkiem dobry, bywa, że gorsze piwa butelkuję.

[darko]

Zostało mi kilka butelek więc Was poczęstuję

Nie miałem czasu zabutelkować, w końcu do środka wleciało kilka muszek więc była duża szansa na infekcję.

Nie widzę potrzeby butelkowania, a tym bardziej picia marnych piw.

[prusak]

Wyszło kiepskie. Zbyt glutowate. Reszta piwa z cichej wylądowała w kiblu. Na razie z żytnim daję sobie spokój, choć chodzi mi po głowie koźlak z niewielkim dodatkiem słodu żytniego.

Mój Roggen też ma konsystencję przypominającą soki owocowe ale z wiekiem jest co raz lepszy. Bardzo konkretne piwko.

[darko]

Coś na rozruszanie drożdży, ma być BPA:

#39 Wełniana Istota

 

3000.00 gm Munich Malt

1000.00 gm Pilsner

300.00 gm Biscuit

200.00 gm Karapils (Litovel) (19.0 EBC)

 

15.00 gm Perle [8.80%] (60 min) 132 GPH

20.00 gm Goldings, East Kent [5.50%] (15 min) 110 GPH

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale, starter 1,5 litra

 

Zacieranie:

53 °C - 15 min.

62 °C - 30 min.

70 °C - 30 min.

Takie zacieranie daje optymalne dla mnie odfermentowanie (pozorne 75%).

[darko]

Do fermentacji poszło 21 litrów brzeczki 12,5 °Blg.

[darko]

Ekstrakt końcowy 2,5 °Blg, co daje odfermentowanie pozorne równe 80%. Przy ustalaniu sposobu zacierania muszę brać pod uwagę charakterystykę danego szczepu.

[darko]

Dzisiaj mały "jubileusz", czterdziesta warka w garze, więc nazwa też jubileuszowa .

 

#40 15 lat Biedronki - Belgian Tripel

 

6000 gm Pilsner

150 gm Biscuit Malt

50.00 gm Zakwaszający

780 gm Cukier biały

 

25.00 gm Perle [8.80%] (60 min) 220 GPH

15.00 gm Tettnang [4.50%] (10 min)

 

gęstwa Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388)

 

Zacieranie 61°C -30 min, 70°CC -45 min.

Gotowanie 90 min, po 15 minutach obfity przełom. Cukier poddany hydrolizie, dodany chwilę przed drugim chmielem.

[darko]

Wyszło 18,5 litra brzeczki 22°Blg, rozcieńczyłem kranówą do 19,5°Blg.

Podoba mi się warzenie mocnych piw, następny będzie quadrupel

[coder]

#40 15 lat Biedronki - Belgian Tripel

a już zamierzałem użyc tej nazwy, ale mnie ubiegłeś

[darko]

Jakoś mi głupio :rolleyes:

[darko]

Strasznie leniwe te drożdże. Zjadają jeden stopień Ballinga w dwa dni Przez pierwsze trzy, cztery dni piana była obfita, potem opadła prawie do zera.