Browar domowy Dowlasz

[Nachmieldalacz]

Warka #59 - White IPA 15 blg, 19IBU, 87 IBU, wydajność BT 83- warzony 29.11.2015 r.

słód :

pilzeński (Strzegom) - 3 kg (51%)

pszeniczny (Weyermann) - 1 kg (17%)

 

dodatki: płatki pszenne błyskawiczne - 1,5 kg (25%)

płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg (7%)

kolendra indyjska zmielona w młynku - 6g

swieże skórki pomarańczy 4szt/cytryny 2szt - 63g + 20g

chmiel - Iunga (11AA%) - 31g - 60'

Citra (13,5AA%) -20 g - 20'

Citra (13,5AA%) -20 g - 10'

Mosaic (12AA%_-20g - 5'

Amarillo (9,5AA%) - 50g -0'

przyprawy 2'

 

płatki wrzucone do 9.5 l wrzątku - 10 minu w 100c

dolałem 11 l wody i dosypałem słody

temperatura spadła do 65,5 c

 

60 min - 65,5c>65c

72c >71c- 43 min (+1,5ml kwasu mlekowego 80%)

wygrzew do 78 c i filtracja 

 16 l wody do wysładzania + 2ml kwasu mlekowego 80%

gotowanie: 70 min

 

Drożdze  Brewferm Blanche gęstwa po Witbierze -180 ml dość rzedkiej gęstwy

 

do fermentacji poszło 22 l 15 blg.

fermentacja w temp 22-23 c

chmielenie na zimno 3 dni

Citra- 40g

Mosaic - 32 g

Amarillo - 62g

Rozlew 19.12.2015 z 100 g cukru

40 butelek x 0,5 l

blg końcowe 3,5

Edytowane 19 Grudnia 2015 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

 Warka #60 - Extreme Session IPA - 12,2 blg -170 IBU - data warzenia 06.12.2015 - wydajność wg BT 80%

słód pilzneński strzegom - 4,5 kg (100%)

 

gotowanie: 85 min

chmielenie:

Iunga 11AA%- 71 g -75'

Galaxy 14,5AA% - 40 g - 35'

Galaxy 14,5AA% - 30g - 20'

Galaxy 14,5AA% - 30 g - 15'

 

Drożdze uwodnione US-05

 

Zacierane 44 min w przy użyciu 16 l wody w 62,5c + 2ml kwas mlekowy 80%

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 18 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

Odebrałem ok 27 litrów filtratu

 

Wyszlo ok 21,75  brzeczki 12,2blg. 

 

Drożdze zadane w temp 20 c

 

Fermentacja 13 dni od 15c do 21 c na koniec + chmielenie na zimno w niższej temperaturze- 100 g Galaxy - 3 dni

 

 

Rozlew 22.12.2015 - 39 butelki

Syrop cukrowy z 98 g cukru 

Blg końcowe 2,2 

Edytowane 22 Grudnia 2015 przez Nachmieldalacz

[bart3q]

1.75 brzeczki to mało trochę...chyba ze w dekalitrach

[Nachmieldalacz]

1.75 brzeczki to mało trochę...chyba ze w dekalitrach

Dzięki za uwagę, cyfrę mi zjadło

[Nachmieldalacz]

Warka #61 -Black IPA - 16,0 blg -63 IBU - data warzenia 12.12.2015 -wydajność wg BT 85%

słód pilzneński strzegom - 5 kg (75%)

pszeniczny Weyermann - 0,82 kg (12%)

carahell Weyermann - 0,2 kg (3%)

cukier 0,25 kg (4%)

 

carafa special typ III- 0,4 kg (6%)dodana do złoża na początku wysładzania

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Columbus 12,5AA%- 15 g - 60'

Columbus 12,5 AA%- 20 g - 30'

Columbus 12,5 AA%- 18 g - 30'

Citra 13,5 AA% - 10g - 15'

Equinox 13,1AA% - 10g - 15'

Mosaic 12AA% - 10g - 15'

Citra 13,5 AA% - 10g - 5'

Equinox 13,1AA% - 10g - 5'

Mosaic 12AA% - 10g - 5'

Citra 13,5 AA% - 30g - 0'

Equinox 13,1AA% - 310g - 0'

Mosaic 12AA% - 32g - 0'

Planowane chmielenie na zimno

Drożdze gęstwa US-05 po stoucie  9 łyżek stołowych dosyć gęstej 3dniowej po #57

 

Zacierane 60 min w przy użyciu 21 l wody w 67>64c  (1,8 ml kwasu mlekowego 80%)

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania (2ml kwasu mlekowego 80%)

Odebrałem ok 29 litrów filtratu

 

Wyszlo ok 22,5  brzeczki 16blg. 

Czas warzenia  - 6 h 30 m

Drożdze zadane w temp 19,5 c

 

Fermentacja - start szybciej niż 12 h

do dnia 10 - 16-17 c

D11-12 - 17,5>18 c

do dnia 17 podniesienie do 21 c

D18 - schłodzenie do 19c i wrzucenie Equinox 53 g, Mosaic 47 g, Citra 50g

chmielenie na zimno 5 dni - 17c >10c

butelkowane przy użyciu syropu 80 g cukru i 60 g ekstraktu płynnego WES 8000 EBC

wyszło 41 butelek

Edytowane 3 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #62 -Black IPA - 15,5 blg -70 IBU - data warzenia 13.12.2015 -wydajność wg BT 83%

słód pilzneński strzegom - 5 kg (73%)

pszeniczny Weyermann - 1 kg (15%)

carahell Weyermann - 0,2 kg (3%)

cukier 0,25 kg (4%)

 

pszeniczny czekoladowy (Fawcett) 800-1200 EBC- 0,4 kg (6%)dodana na chwilę przed przeniesieniem do filtracji

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 11AA%- 35 g - 60'

Simcoe 11,4 AA%- 20 g - 30'

Simcoe 11,4 AA%- 40 g - 15'

Simcoe 11,4 AA% - 50g - 5'

Citra 13,5 AA% - 50g - 0'

 

Planowane chmielenie na zimno Galaxy i Citra

Drożdze gęstwa US-05 po stoucie  9 łyżek stołowych dosyć gęstej 4dniowej po #57

 

Zacierane 60 min w przy użyciu 21,5 l wody w 66>65c  (2 ml kwasu mlekowego 80%)

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16,5 l wody do wysładzania (2ml kwasu mlekowego 80%)

Odebrałem ok 29,5 litrów filtratu

 

Wyszlo ok 23  brzeczki 15,5blg. 

Czas warzenia  - 6 h 30 m

Drożdze zadane w temp 19,5 c

 

Fermentacja - start szybciej niż 12 h

do dnia 10 - 16-17 c

D10--11- 17,5>18 c

do dnia 17 podniesienie do 21 c

D17 - schłodzenie do 20 i wrzucenie Galaxy 103g, Citra 50g

chmielenie na zimno 5 dni - 17c >13c

butelkowane przy użyciu syropu 77g cukru i 80g ekstraktu płynnego WES 800 EBC

wyszło 42 butelki 0,5

blg końcowe 4

Edytowane 3 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #63 -Whisky Stout  - 14,5 blg - warzone w kooperacji 20.12.2015 (do uzupełnienia)

[Nachmieldalacz]

Warka #64 -Belgian Pale Ale - 12,5 blg -25 IBU - data warzenia 03.01.2016 -wydajność wg BT 86%

pale ale castlemalting - 3 kg(61%)

monachijski castlemalting - 1,2 kg (24%)

abeey castlemalting 0,5 kg - 0,5 kg (10%)

carabelge 0,2kg (4%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 11AA%- 10 g - 60'

Styrian Goldings 5,3 AA%- 25 g - 30'

Styrian Goldings 5,3 AA%- 25 g - 10'

 

Drożdze Wyeast THG - starter 1,2l  (120 g ekstrakt słodowy) - data produkcji 07.12.15

Zacierane 40 min w przy użyciu 17 l wody w 64>62c  (1,8 ml kwasu mlekowego 80%, 5ml chlorek wapnia 33%)

30min w 72 c?70c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 14,5 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

Odebrałem ok 29,5 litrów filtratu

 

Wyszlo ok 22  brzeczki 12,5blg. 

 

Drożdze zadane w temp 19 c

 

Fermentacja D1-D5 19>19,5 c

pozostałe dni 21c

D14 przelanie na cichą

D21 23.01.16 - butelkowanie

44 butelki i wielki fuckup. Zapomniałem dolać syropu cukrowego.

Nastepnego dnia otwierania i dolewanie strzykawką.  W sumie na 42 butelki poszło 146 g cukru.

Edytowane 24 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #65 - Session IPA - 12,2 blg -49 IBU - data warzenia 06.01.2016 - wydajność wg BT 84%

słód pilzneński strzegom - 4,5 kg (94%)

carahell Weyermann - 0,3 kg (6%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 11AA%- 7 g -70'

Mosaic 12AA% - 75 g - 15'

 

Drożdze uwodnione US-05

 

Zacierane 40 min w przy użyciu 16,5 l wody  + 1,8ml kwas mlekowy 80% 64c>63c

25min w 72 c>71c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16,5 l wody do wysładzania (2,3ml kwasu mlekowego 80%)

 

chłodzenie 25 min do 18c

Wyszlo 22l  brzeczki 12,2blg. 

 

Czas pracy (z sprzątaniem) - 5 h 45 min

 

Start w nocy, poniżej 12 h

Fermentacja 8 dni - 13,5>15c

D9-D11 16c>19c

D12-D16 - 19 c

D16 - wrzucone 80 g Mosaic

Chłodzenie do końcowego 11 c

Rozlew 21 dnia - 26.01.16 przy użyciu 98 g cukru

Blg końcowe 2,5 

WYszło 41 butelek 0,5 l

Edytowane 26 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #66 - American Wheat - 11,5 blg -25 IBU - data warzenia 09.01.2016 - wydajność wg BT 83%

słód pilzneński strzegom - 2,25 kg (50%)

słód pszeniczny strzegom - 2,25 kg (50%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Enigma 16,5AA%- 9 g -70'

Galaxy  14,5AA% -15 g - 15'

Enigma 16,5AA%- 34 g -0'

Galaxy  14,5AA% - 31 - 0'

 

Drożdze gęstwa US-05 - 6 łyzek stołowych

 

Zacierane 45 min w przy użyciu 16 l wody  + 1,8ml kwas mlekowy 80% 65c>62c

30 min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

 

chłodzenie 25 min do 19c

Wyszlo 21l  brzeczki 11,5 blg. 

 

Start w nocy, poniżej 12 h

 

D2 - 17c

D3-D7 - 15-16c

D8 - 17c

D9 - podniesienie do 19c

D10-D15 - 19c

D 16 - podniesienie do 21 C

D17 - 21 C - na zimno 56g Enigma, 66 g Galaxy

D 18 -21 c

D19 - 17>15,5 c

D20 - 14c

D 21 - 13c

D22 -13c - rozlew

 

Rozlew 22 dnia - 30.01.16 przy użyciu 95 g cukru

Blg końcowe 3 

WYszło 39 butelek 0,5 l i 1 0,66 l

Edytowane 30 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #67 - American Wheat - 11,5 blg -26 IBU - data warzenia 10.01.2016 - wydajność wg BT 83%

słód pilzneński strzegom - 2,25 kg (50%)

słód pszeniczny strzegom - 2,25 kg (50%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Citra 13,5AA%- 10 g -70'

Equinox  13,1AA% -20 g - 15'

Citra 13,5 AA% -41g - 0'

Equinox  13,1AA% - 32 g - 0'

 

Drożdze gęstwa US-05 - 6 łyzek stołowych

 

Zacierane 40 min w przy użyciu 16 l wody  + 1,8ml kwas mlekowy 80% 64c

20 min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

 

chłodzenie 25 min do 19c

Wyszlo 21l  brzeczki 11,5 blg. 

 

Start w nocy, poniżej 12 h

 

D2 - 16>15c

D3-D6 - 15c

D7- 16c

D8 - 17c>18c

D9 - 18c

D10-D14 - 19c

D 15 - podniesienie do 21 C

D16 - 21 C - na zimno Eqinox 52 g, Citra 47 g 

D 17 -19,5 c

D18 - 19>18 c

D19 - 17,5>17c

D 20 - 17c

D21 -18c - rozlew

 

Rozlew 21 dnia - 30.01.16 przy użyciu 110 g cukru

Blg końcowe 2,5 

WYszło 40 butelek 0,5 l 

Edytowane 30 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #68 -Tripel IPA - 20 blg -100 IBU - 8,8 vol data warzenia 17.01.2016-wydajność wg BT 91%

słód pilzneński strzegom - 5,5 kg (75%)

monachijski Castlemalting - 0,8 kg (11%)

 

cukier 1kg (14%)

pożywka dla drożdzy ok 1 g

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 11AA%- 55 g -70'

Columbus 12,5 AA%- 50 g - 20'

Galaxy 14,5AA%- 54g - 10'

Galaxy 14,5AA%- 50g - 0'

 

Planowane chmielenie na zimno Galaxy

Drożdze gęstwaok 200 ml po  #54

 

Zacierane 40 min w przy użyciu 22 l wody w 64>62c  (2 ml kwasu mlekowego 80%)

40min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 14,5 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

Odebrałem ok 28 litrów filtratu

 

Wyszlo ok 22  brzeczki 20blg. 

 

Drożdze zadane w temp 19c

 

Fermentacja D1-D2 18>18,5 c

D3 - 21 C spadek do 19,5 C

D4 - dogrzanie do 21

D5 - 22C>23C

D6>D7 - 23,5 C

D8 - D17 - 24C

D18-D21 - 23,5

D21 - przelanie na chmielenie na zimno 103 g Galaxy

22c

D22 - 18c

D23 - 17,5 c

D24- 17,5 > 15c

D25- 15>14 c

D26 - 14c

D27 rozlew 13c

syrop z 104 g cukru

zabutelkowałem 19,9 l, blg końcowe 3

 

D14 przelanie na cichą

D21 23.01.16 - butelkowanie

44 butelki i wielki fuckup. Zapomniałem dolać syropu cukrowego.

Nastepnego dnia otwierania i dolewanie strzykawką.  W sumie na 42 butelki poszło 146 g cukru.

Edytowane 12 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #69 - American Wheat - 11,3 blg -25 IBU - data warzenia 23.01.2016 - wydajność wg BT 80%

słód pilzneński strzegom - 2,25 kg (50%)

słód pszeniczny strzegom - 2,25 kg (50%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Citra 13,5AA%- 10 g -60'

Citra 13,5AA% -15 g - 15'

Citra 13,5 AA% -15g - 5'

Amarillo  9,5AA% - 50 g - 0'

 

Drożdze gęstwa US-05 po 66# - 6 łyzek stołowych

 

Zacierane 40 min w przy użyciu 16 l wody  + 1,8ml kwas mlekowy 80% 64c

20 min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

 

chłodzenie 25 min do 19c

Wyszlo 21l  brzeczki 11,3 blg. 

 

Start w nocy, poniżej 12 h

 

D2 -D4 - 15c

D5- 15c>16c

D6 - 16c>17c

D7-D9 - 17c

D10- 18c> 19c

D 11 - D14 19c

przelanie do drugiego fermentora - na zimno Amarillo 54 g, Citra 60 g 

D 15 ->17 c

D16 - 16>15,5 c

D17 - 15c

D 18 - 14C -16c i rozlew (09.02.16)

 

Rozlew 18 dnia - 09.02.16 przy użyciu 105 g cukru

Blg końcowe 2,5 

WYszło 35 butelek 0,5 l 

1 butelka 1 litr

1 litr przepadł przez gapiostwo - otwarty kranik

Edytowane 9 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #70 - Dry Stout - 11,5 blg -40 IBU - data warzenia 24.01.2016 - wydajność wg BT 88%

słód pale ale strzegom - 3,4kg (76%)

 płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,6 kg  (13%)

jęczmień palony strzegom - 0,25 kg (6%)

pszeniczny czekoladowy (Fawcett) -0,2kg (4%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 2015 (11,6AA%)- 67'

 

Drożdze gęstwa US-05 po 66# - 6 łyzek stołowych

 

Zacierane 60 min w przy użyciu 16 l wody   65,5c>63c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

 

chłodzenie 25 min do 18c

Wyszlo 21l  brzeczki 11,5 blg. 

 

Start w nocy, poniżej 12 h

 

D2 -D4 - 16                             c

D5- D8 17c

D9-D11 - 18c>19,5c

D12-D14 - 20c

D16- 17c> 20,5c

D118-D22 18,5?13,5

 

D 22 rozlew w 16c (14.02.16)

 

Rozlew 22 dnia - 14.02.16 przy użyciu 73 g cukru

Blg końcowe 3

WYszło 40 butelek 0,5 l 

1 butelka 1 litr

1 but. 0,4 l

RAZEM: 21,4l

Edytowane 14 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

W browarze małe święto. Dokładnie rok temu uwarzyłem swoją 1 warkę  a w czwartek #61 zapewniła mi awans do półfinału Szczecińskiej Ligi Piwowarów

Warka #71 - Rye Stout - 15,3 blg -46 IBU - data warzenia 31.01.2016 - wydajność wg BT 89,5%

słód pale ale strzegom - 4,6kg (76%)

karmelowy żytni Fawcett - 0,5 kg (8%)

płatki żytnie błyskawiczne -0,4 kg (6%)

carafa II special - 0,25 kg (4%)

 płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,2 kg  (3%)

jęczmień palony strzegom - 0,25 kg (4%)

pszeniczny czekoladowy (Fawcett) -0,090kg (1%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 2015 (11,6AA%)- 70' - 50 g

 

Drożdze gęstwa US-05 po 66# - 6 łyzek stołowych

 

Zacierane 65 min w przy użyciu 20 l wody 65c>62c

20 min 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania (3ml kwasu mlekowego 80%)

 

chłodzenie 25 min do 18c

Wyszlo 23l  brzeczki 15,3 blg. 

Start w nocy, poniżej 12 h

 

D2 -16 c>15-

D3 - 15-> 16c

D4-D5- 16c

D6 -17c

D7 - 17 >18c

D8-19>19,5c

D9-D14- 21c

D15-D17 - 21,5c

D18- 22c

D19-22>18c

D20-do 15c

D21-15c

Rozlew 20.02.16  przy użyciu 88 g cukru

W butelkach 21,9 l

Edytowane 20 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[bart3q]

 

 

Dokładnie rok temu uwarzyłem swoją 1 warkę a w czwartek #61 zapewniła mi awans do półfinału Szczecińskiej Ligi Piwowarów

Gratulacje!

Dobre tempo warzenia masz, na jakim sprzęcie warzysz?

[camilos]

warzenia jak warzenia, ale tempo spijania to dopiero tempo;-)

[Nachmieldalacz]

Dziękuję Sprzęt bardzo prosty. Garnek emaliowany 30 l., filtrator z oplotu, standard. Fermentuję w 4 skrzynkach styropianowych uzupełnianych zmrożonymi butelkami. Fermentory przezroczyste z naklejonymi termometrami ciekłokrystalicznymi. 

 

Co do spijania, do znajdują się chętni do pomocy  Sam nie dałbym rady, pomimo szczerych chęci 

Edytowane 31 Stycznia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #72 - Double IPA - 18,5 blg - data warzenia 06.02.2016

pilzneński strzegom - 5,5 kg (71%)

pszeniczny Bestmalz- 1,0 kg (13%)

monachijski strzegom - 0,5 kg (6%)

Carabelge Weyermann 40 EBC - 250 g (3%)

gotowanie: 90 min

chmielenie: wszystkie chmiele rocznik 2015

Warrior 14,1 AA% - 10 g - 90'

Warrior 14,1%-55 g - 60'

Warrior 14,1AA% - 25g - 30 min

Simcoe 12,3 AA% - 25 g - 20'

Citra 13,5AA% - 25 g - 15'

Cascade 6,8AA% - 25 g - 10'

Cascade 6,8AA% -25g -5'

Ctra 13,5 AA%% - 25g -2'

Simcoe 12,3AA% - 25 g - 1'

 

dodatki: cukier 0,5 kg75 - 15'

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

kwas fosforowy % po 2,2 ml do zacierania i 3,2 ml wysładzania

 

Drożdze US-05 3 pokolenie gęstwa po #69 American Wheat

Zacierane 60 min w przy użyciu 22 l wody w 67>65,5c

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 18 l wody do wysładzania

Odebrałem ok 28 litrów filtratu + 1 l dolany do garnka

 

Wyszlo ok 21,5  brzeczki 18,5 blg. 

 

 Drożdze zadane w 18,5c

 

2D - 13,5>14,5

d3 - 14

d4 - 15>16

d5-d7 - 17

d8- 17>17,5

d9 - 18,5

d10-d12 - 19

d13-d14- 20>21

d15-16 -21

d17 - 17,5>16

chmiel na zimno: Cascade, Simcoe, Amarillo - po 50g, Citra- 60 g

D18 - D21 - chmielenie w temp 15,5 c, schłodzenie

do 11 c i D 22 - rozlew

27.02 rozlew - 90 g cukru, blg końcowe 4

wyszło 30 x 0,5 l

11 X 0,33 l = 18,7 l

Edytowane 27 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #73 -Belgian Tripel  - 18,7 blg -33 IBU - data warzenia 07.02.2016-wydajność wg BT 87, butelkowane 08.03.16

słód pilzneński strzegom - 6 kg (83%)

Carabelge Weyermann - 0,2 kg (3%)

 

cukier 1kg (14%)

 

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 11,6AA%- 30 g -60'

Iunga 11,6 AA%- 15 g - 15'

cukier -15'

pozywka WY 2g - 15'

 

Drożdze gęstwa WY THG 2 pokolenie 7 łyżek gęstej gęstwy  po  #68

 

Zacierane 40 min w przy użyciu 21,5 l wody w 64>63c  (3 ml kwasu fosforowego 75%)

20 min w 72 c>71c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 15 l wody do wysładzania (3ml kwasu fosforowego 75%)

Odebrałem ok 29 litrów filtratu

 

Wyszlo ok  23  brzeczki   18,7  blg. 

 

Drożdze zadane w temp    19,5 

start w nocy w 16c

D2 - 17

D3 - 17 - niepotrzebnie chciałem utrzymać niską temperaturę startu fermentacji i drożdze stwierdziły, że w takich warunkach to one pracować nie będą. Przeniesienie w cieplejsze miejsce i kołysanie fermentorem szybko podziałało. 

D4 -22>23c

Pozostała temperatura fermentacji 23,5-23 c

W butelki poszło: 32 x 0,5 l

14 x 0,4 l

1 x 0,33 l

Blg końcowe ok. 0,2 blg, spławik sprawdzony na wodzie.

140 g cukru do refermentacji

Edytowane 8 Marca 2016 przez Nachmieldalacz

[jsakic]

Co do spijania, do znajdują się chętni do pomocy  Sam nie dałbym rady, pomimo szczerych chęci 

Jak to ta znana szczecińska rodzina to nie dziwię się, jest was masa

[Nachmieldalacz]

 

Co do spijania, do znajdują się chętni do pomocy  Sam nie dałbym rady, pomimo szczerych chęci 

Jak to ta znana szczecińska rodzina to nie dziwię się, jest was masa

 

I tu się mylisz 

[Nachmieldalacz]

Warka 74# Hefeweizen -warzone 13.02.16 -11,3 blg, 

słód :

pszeniczny (Strzegom) - 2,25kg (50%)

pilzneński (Strzegom) - 2,25  kg (50%)

zacieranie

20min - 44c>43c

40 min 63 c +2,5 ml kwas fosforowy 75% + 2,5 ml chlorek wapnia

20 minut - 72c c

wygrzew do 78 c

15,5l zacieranie + 17,5 l wysładzanie + 3 ml  kwas fosforowy 75%

filtracja 

gotowanie: 70 min

10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY

chmielenie:

 

Iunga (11,6AA%)14 g- 60'

Drożdze WY 3638 Bavarian Wheat - starter ok 1,5 l

Do fermentacji poszło 23l (razem ze starterem) 11,3 blg

 

Fermentacja ruszyła po niecałych 12 godzinach

Drożdze zadane w 19c

D2-D4- 14,5 c

D5-6 - 15c

D7-8 - 15,5c

D9 - 16>17c

D10-17,5 c

D11 - 18c

D12-14 - 18,5

Butelkowane D15 w 19 c

140 g cukru

blg końcowe 3

wyszło

4 x1 l

35 x 0,5l

1 x 0,66 l

Łącznie 22,66 l

Edytowane 28 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #75 - Session IPA -12blg -69 IBU - data warzenia 14.02.2016 - wydajność wg BT 85

słód pilzneński strzegom - 2,75 kg (58%)

pale ale strzegom - 2 kg (42%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 11,6AA%- 6g -70'

Citra 2015 13,5AA% - 100g - 15'

 

Drożdze uwodnione US-05

 

Zacierane 60 min w przy użyciu 17 l wody  +2ml kwas fosforowy 75% 65c>62c

20min w 72 cPodgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17 l wody do wysładzania (3ml kwasu fosforowego 75%)

 

chłodzenie30 min do 19,5 c

Wyszlo 22l  brzeczki 12 blg.

 

 Drożdze zadane w 18,5c

Start w <12 h

2D - 17>15,5 c

d3 - d4 - 15.5c

d5-d9 - 16c

d10- 17>18c

d11 - 19c

d12-d14 - 19,5 c

14 dnia przelane do drugiego fermentora

d15-20,5 -17,5c - wrzucone 100 g Citry

d16 - 17>16c

d17 - 15,5c

d18 - 14,5>14c

d19 - d 20 - 14c

d20 schłodzenie do 11,5c i butelkowanie

wyszło 38 but 0,5, 1 but 1 l - razem 20 l

blg końcowe 2,5

zabutelkowane z 85 g cukru

chmiel na zimno: Cascade, Simcoe, Amarillo - po 50g, Citra- 60 g

D18 - D21 - chmielenie w temp 15,5 c, schłodzenie

do 11 c i D 22 - rozlew

27.02 rozlew - 90 g cukru, blg końcowe 4

wyszło 30 x 0,5 l

11 X 0,33 l = 18,7 l

Edytowane 4 Marca 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #76 - Witbier 12,2 blg, - warzony 21.02.2016 r.

słód :

pilzeński (Strzegom) - 2,5 kg (50%)

pszeniczny (Strzegom) - 0,3 kg (6%)

 

dodatki: płatki pszenne błyskawiczne - 2 kg (40%)

płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg (4%)

kolendra indyjska ziarna - 7g

swieże skórki pomarańczy 3szt/cytryny 2,5 szt -

chmiel - Cascade (7,7AA%) - 20g - 60'

15 g - 15'

15 g - 5'

połowa przypraw na 10 min, połowa na 2 min

 

płatki wrzucone do 10 l wrzątku - 10 minu w 100c

dolałem 8,5 l wody i dosypałem słody

 

zacieranie 65min - 67,5 >66,5 c

72c - 30 min 

wygrzew do 78 c i filtracja 

 16 l wody do wysładzania

gotowanie: 70 min

 

Drożdze uwodnione Brewferm Blanche

 

do fermentacji poszło 21,5 l 12,2 blg.

Start w ok 12h

 

Drożdze zadane w temp  18,5 

D2 - 20,5>19,5

D3 - 21,5

D4 -DD15-D16 - 23

D17-D21-22

W butelki poszło: 40 x 0,5 l 12.03.2016

 

Blg końcowe 5blg

110 g cukru do refermentacji

Edytowane 13 Marca 2016 przez Nachmieldalacz