Płatki dębowe whisky/sherry

[dzeju]

Robiłem RISa 13l z płatkami, dałem około 15-20g na miesiąc cichej. Na początku jak i w aromacie, jak i w smaku płatki były zdecydowanie za mocne i dominujące. Teraz po ok 5 miesiącach od zabutelkowania, jest delikatny zapach (wciąż za duży jak się piwo ogrzeje), ale w smaku dalej przewaga dębu i to spora. Również wyczuwalne są mocne taniny, co też jest nie do końca najfajniejsze. Na te 3 litry nie przesadzałbym i dał max 5g, jak chcesz mieć mocny dąb. I robić to jak wspomniał kolega wyżej, bo może być za mocno.

 

Płatki możesz dodawać w różny sposób, i wszystkie opisane są tu na forum. Ja trzymałem te płatki w Ballantines przez 2,5 miesiąca, i takie zadałem do piwa, troszkę whisky się też dodało. To było dla mnie optymalną metodą. Gdzieś scooby_brew pisał że gotował swoje płatki w Jack Daniel's i dodawał całość. Tylko gotowanie wytrąca taniny i garbniki z drewna.

[Pancho]

Najbardziej zależy mi na wanilii w aromacie i smaku.

[Oskaliber]

Dobrym patentem na zredukowanie tanin jest podobno zalanie pierw płatków jedną turą jakiegoś alkoholu, przetrzymanie parę dni, odcedzenie i dopiero zalanie jeszcze raz tym alkoholem, który pójdzie z całością do piwa. Ale osobiście tego nie testowałem, gdzieś tak wyczytałem.

[Pancho]

Dodałem ostatecznie 3g płatków na 4l piwa. gotowałem płatki 5min. Zobaczymy jaki uzyskam efekt.

[ibrahim]

Czy dodając płatki dębowe do piwa wrzucacie je luzem czy w jakimś woreczku do gotowania chmielu?

[Oskaliber]

Luzem.

[Pun kOmora]

Czy dodając płatki dębowe do piwa wrzucacie je luzem czy w jakimś woreczku do gotowania chmielu?

Obie metody są ok. Jak dasz luzem, to musisz dekantować w jakiś przemyślany sposób, żeby Ci rurki nie zapchało (np. przez wygotowany "drapak do garów" z nierdzewki)

[ibrahim]

Dziekuję za odpowiedzi A taka gąbke drucianą to jak się dezynfekuje? Przez gotowanie? NaOH i OXI?

Edytowane 8 Lutego 2016 przez ibrahim

[Pun kOmora]

Dziekuję za odpowiedzi A taka gąbke drucianą to jak się dezynfekuje? Przez gotowanie? NaOH i OXI?

ja po prostu gotuję parę minut i tyle. oczywiście jest czysta i na co dzień nie służy do niczego innego.

[Oskaliber]

Ja ostatnio przelałem bez problemu bez żadnego filtru. Zależy pewnie jakie masz płatki. Moje były w większość zbyt duże, żeby wejść do węża i wszystkie elegancko opadły na dno i się go trzymały, także problem nie istniał.