Które drożdze wybrać do pszenicy - gozdawa

[myszarafa]

Witam,

proszę o poradę, mam w planie zrobić piwo pszeniczne na bazie ekstraktów nachmielonych z gozdawy, w zestawie są drożdze Bavarian Wheat 11 (niestety brak daty produkcji, jedynie data przydatności do spożycia, 05/2017, na spodzie puszki). Mam także drożdze Safbrew WB-06 na których data produkcji to 02/2015.

 

Edytowane 30 Września 2015 przez myszarafa

[Mikadorus]

BW11 - wyszły mi z nich bardzo smaczne pszeniczniaki.... również miałem bez daty produkcji. Jeden z pszeniczniaków był z puszki.

WB06 - też bardzo dobre...

 

Czego dotyczy pytanie? Bo zarówno na jednych i drugich zrobisz dobrego pszeniczniaka.

 

No i PSZENICZNE a nie przeniczne:)

 

Edit. oo poprawiłeś.

Edytowane 30 Września 2015 przez Mikadorus

[myszarafa]

Hmm tak sory za błąd ortograficzny.

Pytanie dotyczy więc czy pomiędzy ww. drożdzami jest jakaś większa różnica w końcowym wyrobie ? Chętnie zrobiłbym porównanie ale mam tylko 2 puszki ekstraktów.

[myszarafa]

Nie mogąc się zdecydować, postanowilem podzielić warkę na dwie po 10l, przy 13blg i zadać zdrożdze obu gatunków. Przy okazji będę miał jakieś porównanie co jakie drożdze wnoszą do piwa pszenicznego.

[Jancewicz]

Nie mogąc się zdecydować, postanowilem podzielić warkę na dwie po 10l, przy 13blg i zadać zdrożdze obu gatunków. Przy okazji będę miał jakieś porównanie co jakie drożdze wnoszą do piwa pszenicznego.

daj znać jak już będziesz znał rezultat tego porównania... sam jestem ciekaw

[myszarafa]

Wb06 ruszyły z kopyta i o 22 już rurka bulgotała, w BW11 cisza puki co.

[Jancewicz]

W jakiej temperaturze stoją?

 

P.S. pamiętaj aby pochwalić się też końcowym efektem - czyli smakiem piwek! (Zazdroszczę bo mam ochotę na pszeniczniaka ale ten dopiero drugi w kolejce... pierwszy jest Irish Stout )

[myszarafa]

Po 5 dniach fermentacji oba piwa mają po 7blg, także cały czas czekam, co ciekawe w BW11 rurka w ogóle nie bulka a drożdze widać coś tam przerabiają, fajna duża czapa piany w BW11, w WB06 piany praktycznie brak.

Piwa stoją w temp. pokojowej czyli ok 21 - 22 st. C

[myszarafa]

No piwo uznaje za udane

Wyniki mnie zaskoczyły, oba piwa odfermentowały do poziomu ~3blg, pomimo że w BW11 rurka nie bulgotała.

Kolor w obu piwach podobny, jasny słomkowy, piana w BW11 zdecydowanie lepsza, duża gęsta czapa w szklance utrzymuje się aż do końca, w WB06 lekki korzuch, zanika w połowie szklanki.

W kwestii smaku zdecydowanie wygrały BW11, dałem do porównania znajomym, wszystkim bardziej smakuje piwo na BW11. Ciężko jest mi opisać "fachowo", ale po prostu wyszło bardzo pijalne.

Piwo na drożdzach WB06, jakieś nijakie, smaku prawie nie ma, jakby było bardziej wodniste, do tego posmak metalu wyczuwam.

[Jancewicz]

Więc WB11 jednym słowem. Ja właśnie jutro będę butelkował pszeniczniaka z Gozdawy na WB06 . Zobaczymy, przy zlaniu na cichą zdegustowałem trochę i było nawet nawet; rzeczywiście trochę "wodniste" ale posmaki bananowe były. Wydaje mi się, że mocno odfermentowało bo zrobiłem nastaw 22l zamiast 24l a mimo wszystko takie trochę cienkie. No ale to dopiero zlewanie na cichą więc zobaczymy, może ułoży się w butelkach. Następnym razem zrobię na WB11 i nie gozdawę a Coopersa i dodam Brew Enhancera 2 (powinno dodać piwu ciałka z uwagi na częściową zawartość niefermentowalnych cukrów)

[zasada]

 

 

laniu na cichą

Cicha dla pszeniczniaka?

[Jancewicz]

 

laniu na cichą

Cicha dla pszeniczniaka?

 

może inaczej - zlałem znad osadu 2-3 dni przed butelkowaniem do fermentora z kranikiem

[zasada]

Ok, każdy robi tak jak lubi. Ja dotychczas nie widziałem sensu w takiej praktyce. Idziesz na kristall weizen?

[Jancewicz]

po prostu dużo syfu pływało na powierzchni i oczywiście spory osad na dnie; główny powód był jednak taki, że fermentowałem w fermentorze bez kranika... więc przelać trza było; przy przelewaniu jakoś specjalnie się nie starałem i trochę "syfu" oczywiście się przedostało więc kristalla raczej nie będzie co też nie było moim celem

[ThoriN]

Praktycznie każdy zlewa przed rozlewem, ale robi się to bezpośrednio przed samym butelkowaniem - najwięcej osób dekantuje od razu piwo do fermentora z kranikiem, w którym jest już przygotowany syrop cukrowy do refermentacji. Polecam na przyszłość nie utrudniać sobie życia Dla standardowej pszenicy to uniwersalnie 2 tygodnie burzliwej w odpowiednich warunkach i od razu butelki (oczywiście sprawdzamy dokładnie odfermentowanie, aby upewnić się czy rozlew po 2 tygodniach jest już możliwy). Po tygodniu refermentacji już do picia - smakuje wtedy najlepiej

[Jancewicz]

zlałem ciut wcześniej aby syf się trochę na dnie ułożył... ale ok, wezmę sobie to do serca. Dzięki. A cukier sypię bezpośrednio do butelek - miarką z biowinu (tą "potrójną") więc się nie martwię że się syrop dobrze nie rozmiesza; sypanie cukru do butelek (36-38 sztuk) zajmuje mi jakieś 3 minuty; po co sobie utrudniać życie preparowaniem jakiegoś syropu...

[HerrOs]

W miarkach na 0,5L zdaje się jest przeznaczone 4g - do pszenicy dla mnie OK, do reszty dla mnie za dużo.

[Jancewicz]

ja zwykle do 0,5l daję miarkę jak na 0,33l i jest tak jak mi pasuje (no ale robię głównie ale i stouty). W niedzielę zlewam psznicę i zadam więcej czyli wg zaleceń na 0,5l.