Browar Domowy Biały Strug

[RapTom]

Godzinę temu, Fenris napisał:

Ja nie wiem jak Wy ogarniacie tego whirlfloca, ja jak wrzucę na 25l pół to czasem nic sie nie stanie i tylko go marnuje, a czasem to jak ostatnio ta "połówka" troszkę większa była (weź to precyzyjnie przetnij) i miałem 10l osadów i z 21l warki zostało coś 15 może. Ile czekasz po skończonym chłodzeniu? przed przelaniem ??

 

To nie tylko Whirlfloc robi robotę. Musi być solidny przełom, a na to składa się wiele rzeczy - pH zacierania (to chyba najważniejsze) i rodzaj słodów. Ja ostatnio używam jako bazowego Weyermanna Premium i brzeczka po gotowaniu i schłodzeniu klarowna jak lager. Ja czekam 2-3 godziny zanim przeleję. Wtedy wszystko ładnie osiada i się układa na dnie.

[skazi]

Tylko po co klarowna brzeczka po gotowaniu, skoro robi się NEIPA?

[RapTom]

Tylko po co klarowna brzeczka po gotowaniu, skoro robi się NEIPA?

Po to żeby HAZY robiły drożdże, a nie błotnista brzeczka, bo insczej będzie nieprzyjemna goryczka. U mnie się to sprawdza. Wcześniejsze NEIPy wylałem, bo nie byłem z nich właśnie z tego powodu zadowolony.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Fenris]

10 godzin temu, RapTom napisał:

Ja czekam 2-3 godziny zanim przeleję

? nie boisz się zakażenia ?? kurde ja 15min i dawaj. No wiem to wszystko i raczej ph mam obcykane, szarpnąłem się kiedyś na fikuśny phmetr i mierzę wszystko. Też się przerzuciłem na bazowe Weyermana czy czasem Fawcett/Simpson. Ale myślę że to ma małe znaczenie bo zaraz się odezwie 3tys osob robiących na Vikingu i powie że ma przełom że hej i pewnie będą mieli racje. Ale 7l to jest ogrom w takiej warce 21l, może to jeszcze się nie osadziło i warto poczekać pare min dłużej żeby się to lepiej zbiło. Niemniej chyba wrócę do mchu, tańszy i łatwiejszy do okiełznania. Dzieki 

[RapTom]

28 minut temu, Fenris napisał:

? nie boisz się zakażenia ?? 

 

Też się przerzuciłem na bazowe Weyermana czy czasem Fawcett/Simpson. Ale myślę że to ma małe znaczenie ...

 

Kiedyś brzeczka chłodziła się naturalnie kilkanaście godzin i nic się nie działo. A jak zakwaszasz brzeczkę w kotle to stoi 24-48h bez drożdży i nic się nie dzieje. Mówi się, że doba jest bezpieczna jak zadasz po niej silnymi drożdżmi.

Ja z Whirlflocka nie zrezygnuję - jest wygodny i mam wrażenie, że nad nim zapanowałem.

Słód ma zdecydowanie znaczenie. Przetestowałem już wiele ale nie będę z grzeczności rzucał nazwami

[Wojen]

Ja używam, choć nie zawsze 1/4 tabletki na 20-25L, czasem mam taki zawieszony osad, że musiałbym czekać te 1-2 godziny żeby to opadło i co, nie czekam. Zlewam z tym osadem poza tym najbardziej zbitym który opadnie w te 15-20 minut. Nie zauważyłem żadnych negatywnych efektów, ten osad szybko opada w fermentorze. Co do hazy piwek to najważniejsze są chyba drożdże i użycie 10-20% surowców niesłodowanych choć i tak wiele drożdży Hazy daje mega klarowne piwa i nie ma tu znaczenie słód, wirflock czy cokolwiek innego, czasem już po 2 tygodniach w butelkach  piwa są jak lagery mimo użycia 200g chmielu na cichą. Mech chyba działa dużo słabiej niż wirflock a piwa z użyciem wirflocka są bardziej stabilne jeśli tak to można ująć

[RapTom]

#142 NEIPA

Warzenie 15.12.2019

14,5°P / 17L / 26 IBU / 4,5 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 5,8 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 3,0 kg (51,7%)

Pszeniczny Weyermann - 1,5 kg (25,9%)

Carapils Weyermann - 0,7 kg (12,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg (8,6%)

Abbey Weyermann - 0,1 kg (1,7%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 37 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,3

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___115/7/40/160/80/10

RA = - 47 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 2,0g/3,0g/---g

gotowanie: 2,0g/2,0g/2,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 18L o temperaturze 74°C

70 min - 66,0°C => 64,0°C

dolanie 6L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C => 70,0°C

Wysładzanie 13L wody 80°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 30L - 10,8°P

 

Gotowanie: 120 min. (po 80 min. 12,7°P)

10 min - 1/2 tabletki Whirlfloc

10 min - 1g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

200g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (2 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Citra (11,7%) - 11 IBU

0 min (2 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Enigma (16,7%) - 15 IBU

Na 25 min zatrzymane chłodzenie w 69°C, spadek temperatury do 66°C

 

Fermentacja:

Wyszło 17,5L - 14,4°P + 4L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 19,0L - w tym 1,5L starter kręcony 32h - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay, start po 4h

 

Brzeczka schłodzona zamrożonymi butelkami PET do 18,0°C w 6h

Fermentacja burzliwa 2 dni rosnąco 18°C  => 19°C, 1 dzień rosnąco 19°C => 20°C, 36 dni w 21 - 22°C

 

Znowu przeciągnięta fermentacja z braku czasu i wyjazdów służbowych ale wygląda, że wszystko jest OK

 

21.01.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,0 brix (kalkulator brewersfriend 3,7°P / 5,9% alc)

 

Fermentor A - 100g Nelson Sauvin + 2g kwasu askorbinowego

 

25.01.2020

Rozlew

 

Pomiar refraktometrem bez zmian 8,0 brix

Fermentor A - 17L poszło do 34 butelek 0,5 - nagazowanie 2.2 vol w 21°C - 102g glukozy + 0,5L wody + 2g kwasu askorbinowego

Edytowane 25 Stycznia 2020 przez RapTom

[RapTom]

#143 Juicy Sour lub jak kto woli Sour Juicy NEIPA

Zakwaszanie 26.12.2019  /  Warzenie 28.12.2019

13,5°P / 43 L / 6 IBU / 3.5 SRM - Brewtarget

Finalnie gęstość będzie większa, bo do gotowanie pójdzie laktoza ok. 2°P

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 5,0 kg (50,0%)

Pszeniczny Weyermann - 3,5 kg (35,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

Carapils Weyermann - 0,5 kg (5,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 66 litrów wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 4,6

Dziwnie nisko, mierzyłem dwoma pH-metrami, może kranówka w ten dzień była wyjątkowo miękka, a dodawałem kwas jak zawsze na oko

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___70/7/10/50/50/10 (Na i Cl będzie finalnie większe, bo pójdzie sól do gotowej brzeczki)

RA = - 14 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO4/CaCl2

zacieranie 4,0/3,0

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 75°C

75 min - 68,0°C => 66,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 70°C
 

Wysładzanie 30L wody 80°C - ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 59L - 11,5°P

 

Zakwaszanie:

Gotowanie: 30 min

zbicie do pH 4,9 - 16 ml kwasu mlekowego

dodałem jeszcze 10 ml i pH spadło do 4,6

Schłodzenie wężownicą do 38°C

Zaszczepienie brzeczki 7g kultur bakterii BIOLAC (L. plantarum, L. lactis, L. delbrueckii)

Owinięcie garnka kocem

Po 12h temperatura 35°C

Po 24h temperatura 32°C

Po 38h temperatura 28°C

pH spadło do 3,5 a gęstość bez zmian 11,5°P

 

Gotowanie 80 min (po 60 min. 12,7°P)

20 min - 1.750g laktozy

20 min - 25g soli niejodowanej

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

200g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (2 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 200g Palisade (7,6%) - 6 IBU

Na 20 min zatrzymane chłodzenie w 66°C, spadek temperatury do 63°C

 

Fermentacja:

Wyszło 47L - 15,2°P (2,2°P z laktozy - 13,0°P do obliczeń alko) + 5L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 23,5L - zadane 200 ml świeżej bardzo rzadkiej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

Fermentor B - 23,5L - zadane 200 ml świeżej, bardzo rzadkiej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 1 dzień rosnąco 18°C  => 19°C, 1 dzień rosnąco 19°C => 20°C, 24 dni w 21 - 22°C

 

07.01.2020

Dodatki

 

Fermentor A - dodane 3,5 litra (15% objętości) soku ananasowego i 500g prażonych chipsów kokosowych

Fermentor B - dodane 3,5 litra (15% objętości) soku ananasowego i 500g prażonych chipsów kokosowych

 

Sok ananasowy z wyciskarki wolnoobrotowej, zamrożony i po miesiącu spasteryzowany w 70°C przez 40 minut.

 

23.01.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A (27,0L) - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 4,7°P / 5,8% alc)

Fermentor B (27,0L) - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 4,7°P / 5,8% alc)

 

Pomiar spławikiem 4°P (2°P z laktozy) Zakładając ekstrakt początkowy bez laktozy 13°P i końcowy bez laktozy 2°P, alkohol wychodzi około 5,7%

W sumie bardzo zbliżone z kalkulatorem i refraktometrem.

 

Podzieliłem warkę na 3 fermentory

Fermentor A (19,5L) - 40g Nelson Sauvin + 2g kwasu askorbinowego

Fermentor B (19,5L) - 40g Nelson Sauvin + 2g kwasu askorbinowego

Fermentor B (11,0L) - 20g Nelson Sauvin + 1g kwasu askorbinowego

 

28.01.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)

Fermentor C - 10L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)

Edytowane 12 Kwietnia 2020 przez RapTom

[Fenris]

W dniu 25.12.2019 o 09:56, RapTom napisał:

Gotowanie: 120 min. (po 80 min. 12,7°P)

po co takie długie gotowanie??

[RapTom]

po co takie długie gotowanie??

Za niski ekstrakt wyszedł na starcie i chciałem więcej odparować. Walnąłem się na początku w założeniach.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[RapTom]

#144 Session NEIPA

Warzenie 06.01.2020

14,3°P / 39L / 25 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 5,0 kg (50,0%)

Pszeniczny Weyermann - 2,0 kg (20,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 2,0 kg (20,0%)  - tu chyba przegiąłem, bo filtracja maaasakra

Carapils Weyermann - 0,8 kg (8,0%)

Abbey Weyermann - 0,2 kg (2,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 62 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,5

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C

Wysładzanie 26L wody 80°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 52L - 11,9°P

 

Gotowanie: 80 min.

10 min - 1/2 tabletki Whirlfloc (jednak trochę za mało, zawsze była cała na tą ilość brzeczki. Tym razem bardzo słabo osiadło po chłodzeniu)

10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Nelson Sauvin (11,8%) - 8 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 9 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Citra (11,7%) - 8 IBU

Na 25 min zatrzymane chłodzenie w 69°C, spadek temperatury do 65°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 13,5°P + 4L osadów (słaby pylisty przełom i mętna brzeczka. Przesadziłem z płatkami owsianymi i może za mało Whirlfloca)

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml 10-dniowej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml 10-dniowej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

 

Brzeczka schłodzona zamrożonymi butelkami PET do 18,0°C w 6h

Fermentacja burzliwa 1 dzień rosnąco 18,0°C  => 19,0°C, 2 dni rosnąco 19,0 => 20,0°C, x dni w 21-22°C

 

04.02.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 6,8 brix (kalkulator brewersfriend 2,4°P / 6,0% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 50g Mosaic + 50g Nelson Sauvin + 50g Citra

Fermentor B - 50g Mosaic + 50g Nelson Sauvin + 50g Citra

 

07.02.2020

Cold crush

 

Lodówka 10 dni w 4°C - trochę długo ale codziennie osad był coraz większy i przeciągnąłem.

 

17.02.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 15 Kwietnia 2020 przez RapTom

[RapTom]

#145 NEIPA

Warzenie 26.01.2020

15,1°P / 40L / 25 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,8 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 7,0 kg (64,8%)

Pszeniczny Weyermann - 2,0 kg (18,5%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,5 kg (13,9%)

Abbey Weyermann - 0,3 kg (2,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 64 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,2

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,2g/3,2g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

70 min - 68,0°C - 66,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C

Wysładzanie 28L wody 80°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 54L - 12,3°P

 

Gotowanie: 90 min - chciałem wyjechać za 14°P

60 min - 3g Citra (11,7%) - 2 IBU dla poprawy przełomu

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Nelson Sauvin (11,8%) - 7 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 9 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Citra (11,7%) - 7 IBU

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 68°C, spadek temperatury do 64°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 14,4°P + 6L osadów (słaby pylisty przełom ale finalnie bardzo klarowna brzeczka)

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay I pokolenie z warki #142, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay I pokolenie z warki #142, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 3 dni w 19,0°C, 2 dni rosnąco 19,0 => 20,0°C, 19 dni w 21-22°C

 

19.02.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 8,2 brix (kalkulator brewersfriend 4,0°P / 5,7% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 100g Mosaic + 100g Citra

Fermentor B - 100g Mosaic + 100g Citra

 

22.02.2020

Cold crush

 

Lodówka 4 dni w 4°C

 

26.02.2020

Rozlew

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 3,4°P / 6,0% alc)

 

Fermentor A - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 29 Czerwca 2020 przez RapTom

[RapTom]

#146 Pastry Stout

Warzenie 02.02.2020

14,2°P / 22L / 40 IBU / 37 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 7,0 kg

Pilzneński Weyermann - 5,0 kg (71,4%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (14,3%)

Abbey Weyermann - 0,5 kg (7,1%)

Jęczmień palony 1200 EBC Weyermann - 0,5 kg (7,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

100% kranówki + 10 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,6 (do zacierania)

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 145/15/20/40/40/300

RA = 180 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaCO3

gotowanie 12,0g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 22L o temperaturze 74°C

100 min 67,0°C => 64,0°C

przygotowanie 15L kranówki z 4 ml kwasu mlekowego pH 6,2

dolanie 8L wrzątku

30 min - 71°C
mashout 7L wrzątku, bez wysładzania

 

Gotowanie:

na starcie 30 litrów

60 min - 30g Warrior (15,1 AA)

10 min - 1/2 tablekti Whirlfloc

10 min - 1g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

 

Fermentacja:

Wyszło 23L - 14,6°P + osad 3L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18,0°C i po 2h zadane drożdże

 

Fermentor A - 24,5L - w tym 1,5L starter kręcony 24h - WLP007 Dry English Ale, start po 6h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni w 19-20°C, 10 dni w 21°C

 

16.02.2020

Zlanie na cichą i dodatki

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,8 brix (kalkulator brewersfriend 4,8°P / 5,4% alc)

 

100 ml bourbona Maker's Mark + 25g płatków z drewna wiśni średnio opiekanych, macerowane 4 miesiące.

Na dwa dni do bourbona dodane 2 laski wanilii Tahitensis (wydrążone i pocięte na kawałki)

1 kg chipsów kokosowych podprażonych w piekarniku 30 minut w 150°C  (lekko przyrumienione)

1 kg laktozy gotowanej 30 minut w 0,8L wody - dodatek wg obliczeń zwiększy gęstość o 2,5°P

Na ostatnie dwa dni 25g kawy Gwatemala El Jaguar, całe ziarna.

 

26.02.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 0,8 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 7L poszło do małego kega z podpiętym ciśnieniem 0,8 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 26 Lutego 2020 przez RapTom

[RapTom]

#147 Pastry Imperial Stout / RIS

Warzenie 16.02.2020

25,2°P / 24L / 50 IBU / 75 SRM - Brewtarget

 

Finalnie będzie to ponad 32°P, po dodaniu w trakcie fermentacji 1,25 kg (950 ml) syropu klonowego typu C i 1,5 kg laktozy (roztwór na cichą)

Dodatki - wanilia, prażone chipsy kokosowe, sól, tonka, płatki dębowe macerowane w bourbonie Maker's Mark.

 

Zasyp: 14,0 kg

Pale Ale Maris Otter Simpsons Malt - 8,5 kg (60,7%)

Golden Naked Oats Simpsons Malt - 1,5 kg (10,7%)

Crystal Medium Simpsons Malt 160 EBC - 1,0 kg (7,1%)

Crystal T50 Simpsons Malt 140 EBC - 1,0 kg (7,1%)

Red Rye Crystal Simpsons Malt 300 EBC - 0,5 kg (3.6%)

Black Simpsons Malt 1800 EBC - 0,5 kg (3.6%)

Pszeniczny czekoladowy Weyermann 1200 EBC - 0,5 kg (3.6%)

Żytni czekoladowy Weyermann 1200 EBC - 0,5 kg (3.6%)

 

Woda i jej modyfikacje:

100% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 140/15/20/40/40/320

Finalnie Na i Cl będzie dużo więcej przez dodatek 12g soli kuchennej niejodowanej

RA = 194 / pH 5,5 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,2

 

sole CaCO3

gotowanie 15g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu (12,5kg - bez słodów palonych) 28L o temperaturze 79°C
 

90 min - 69,0 => 67,5°C

dolanie 5L wrzątku + 1,5kg słodów palonych

30 min - 70°C
Wysładzanie 17L wrzątku - (17 +5 L w dodatkiem 6 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 6,2)

 

Filtracja masakra 3,5 godziny !!!

 

Gotowanie:

120 min - na starcie 35 litrów o gęstości 20°P

30 min - 75g Warrior (15,0 AA)

10 min - 1/2 tablekti Whirlfloc

10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

 

Fermentacja:

Wyszło 25L - 24,5°P + osad 3L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18,0°C i po 2h zadane drożdże, następnie w lodówce schłodzone do 16°C w 12h

 

Fermentor A - 12,5L - zadane 250ml świeżej gęstwy WLP007 Dry English Ale - I pokolenie z warki #146, start po 8h

Fermentor B - 12,5L - zadane 250ml świeżej gęstwy WLP007 Dry English Ale - I pokolenie z warki #146, start po 8h

 

Fermentacja burzliwa 3 dni w 16-17°C, 3 dni w 18-19°C,  45 dni w 20-21°C - wiem zamarudziłem

 

22.02.2020

Dodanie syropu klonowego

 

Po 6 dniach burzliwej dodany syrop klonowy Horizon BIO typ C 1,35kg (950 ml), podzielony po połowie do obu fermentorów. Podniesienie gęstości o 3,5°P do 28°P

 

07.04.2020

Zlanie na cichą + dodatki

 

Fermentor A i B - pomiar 17,0 brix (kalkulator brewersfriend 9,2°P / 10,4% alc)

Pomiar spławikiem 9,5°P / początkowe 28°P (z syropem klonowym) co daje 9,5% alkoholu.

 

Zlanie wszystkiego do jednego fermentora

Fermentor A+B - dodany syrop (1L wody + 1,5kg laktozy + 12g soli niejodowanej), 1,5kg prażonych chipsów kokosowych, 4 laski wanilii + 25g płatków dębowych amerykańskich średnio opiekanych macerowanych przez pół roku w bourbonie Maker's Mark, esencja z 10g tonki i bourbona (sam płyn bez ziaren 50 ml)

 

Finalnie z syropem klonowym i laktoza/woda mam w fermentorze 27,5 litów piwa na cichej.

Wyliczona gęstość początkowa 32°P (4°P od laktozy i 3,5°P od syropu klonowego)

 

25.05.2020

Rozlew

1,5 miesiąca cichej, bo zawsze brakowało czasu. Finalnie piwo PETARDA i nic mu się w tym czasie nie stało. Mam nadzieję, że się nagazuje.

Pomiar balingometrem 13,5°P (4°P od laktozy, 9,5°P były przy zlaniu na cichą - wygląda, że nic nie dojadło)

27L poszło do 54 butelek 0,5L - nagazowanie 1.6 vol w 21°C - 91g glukozy + 0,5L wody

Edytowane 26 Maja 2020 przez RapTom

[RapTom]

#148 Session NEIPA

Warzenie 23.02.2020

14,1°P / 39L / 28 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 6,0 kg (60,0%)

Pale Ale Simpsons - 1,5 kg (15,0%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (10,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

Golden Naked Oats Simpsons - 0,5 kg (5,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 62 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,0

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C

Wysładzanie 26L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 55L - 12,0°P

 

Gotowanie: 75 min.

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Chinook (12,8%) - 8 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 9 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Tomahawk (16,0%) - 11 IBU

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 67°C, spadek temperatury do 64°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 13,4°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml 4-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay II pokolenie z warki #145, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml 4-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay II pokolenie z warki #145, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 3 dni w 18°C, 2 dni 19,0°C => 20°C, 16 dni w 21°C

 

15.03.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 4,0°P / 5,2% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 50g Mosaic + 50g Amarillo + 50g Nelson Sauvin

Fermentor B - 50g Mosaic + 50g Amarillo + 50g Nelson Sauvin

 

20.03.2020

Cold crush

 

Lodówka 8 dni w 4°C - z braku czasu

 

28.03.2020

Rozlew

 

Pomiar refraktometrem 6,8 brix (kalkulator brewersfriend 2,5°P / 5,9% alc)

Niestety dojadło aż 1,5°P podczas chmielenia na zimno i z fajnego piwa zrobiło się dość puste Czyżby HOP CREEP ???

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 29 Czerwca 2020 przez RapTom

[Fenris]

W dniu 26.01.2020 o 10:59, RapTom napisał:

Fermentor A - 100g Mosaic + 100g Citra

Fermentor B - 100g Mosaic + 100g Citra

miewasz problem z hopcreepem?? W jakiej temp chmielisz na zimno ??

[RapTom]

miewasz problem z hopcreepem?? W jakiej temp chmielisz na zimno ??

Raczej nie miałem z tym nigdy problemu. Sprawdzam gęstość przy rozlewie i nie schodzi mi nigdy praktycznie nic. Może to kwestia zacierania. Zawsze robię to dość wysoko. 67-69 st przez godzinę a potem pół godziny 71-72 st. Chmielę na zimno w temperaturze pokojowej 3 dni, a potem kilka dni do lodówki.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Fenris]

hmm nie wydaję mi się że to zależy od zacierania a wręcz uważam że zacieranie w wyższej temp powinno tym bardziej powodować hopcreep bo w teorii masz więcej dekstryn które enzymy mogą pociąć ale to już moje gdybanie 

[RapTom]

hmm nie wydaję mi się że to zależy od zacierania a wręcz uważam że zacieranie w wyższej temp powinno tym bardziej powodować hopcreep bo w teorii masz więcej dekstryn które enzymy mogą pociąć ale to już moje gdybanie 

Jedna z teorii mówi, że za zjawisko odpowiadają drożdże, które dostają się do piwa z podczas chmielenia na zimno. Może mam po prostu szczęście i trafiam na „czysty” chmiel.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Fenris]

12 minut temu, RapTom napisał:

które dostają się do piwa z podczas chmielenia na zimno

nie to raczej nie od lat chmielę na zimno i nie było takich problemów. Bardziej bym się skłaniał ku opinii że to obniżenie temperatury przerabiania chmielu u producenta. Ale kto wie no nic dzięki za odpowiedź  

[RapTom]

#149 Catharina Sour

Zakwaszanie 13.03.2020  /  Warzenie 15.03.2020

11,1°P / 60 L / 7 IBU / 3.7 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 11,0 kg

Pale Ale Weyermann - 5,00 kg (45,4%)

Pszeniczny jasny Weyermann- 4,00 kg (36,4%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (9,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (9,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

67% wody RO + 33% kranówki + 9 ml kwasu mlekowego (do zacierania) - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___60/5/25/70/50/0

RA = - 41 / pH = 5,4 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie 5,5/4,0/3,6

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

110 min - 68,5°C - 66,0°C

Przygotowane 42 litry wody 67% RO + 33% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego
dolanie 7L wrzątku

30 min - 72°C

Wysładzanie 35L wody 90°C

 

Zakwaszanie:

Gotowanie: 30 min

zbicie do pH 4,8 - 20 ml kwasu mlekowego

Wyszło 58L - 12,5°P

Schłodzenie wężownicą do 38°C

Zaszczepienie brzeczki 5g kultur bakterii Lallemand WildBrew Sour Pitch (L. plantarum)

Owinięcie garnka kocem

Po 6h temperatura 37°C

Po 15h temperatura 33°C

Po 42h temperatura 28°C

pH spadło do 3,5 a gęstość do 12,3°P

 

Gotowanie 70 min

Dolanie zagotowanej wody RO pod koniec gotowania - 14L

30 min - 50g - Willamette (4,5 AA)

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 1,5g pożywki pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

 

Fermentacja:

Wyszło 60L - 10,6°P + osad 4L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 6h

Fermentor B - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 6h

Fermentor C - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 6h

Wydaje się że spora ilość gęstwy ale była dość rzadka i po schłodzeniu myślę, że było by max 150 ml, dodatkowo to nieprzyjazne kwaśne środowisko.

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 1 dzień w 19°C, 30 dni (w tym 14 dni z owocami) w 20-21°C

 

03.04.2020

Dodanie owoców

 

Fermentor A, B i C - dodanie po 1,35 kg mrożonych truskawek (Biedronka) + 1 kg mrożonych wiśni z pestkami

 

17.04.2020

Zlanie na cichą

 

23.04.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor C - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 29 Czerwca 2020 przez RapTom

[RapTom]

#150 Session NEIPA

Warzenie 22.03.2020

13,8°P / 40L / 25 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 5,0 kg (50,0%)

Pale Ale Weyermann - 2,0 kg (20,0%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (10,0%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 63 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 72°C

Wysładzanie 27L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 53L - 12,3°P

 

Gotowanie: 75 min.

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 200g Chinook (12,8%) - 17 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Simcoe (11,7%) - 8 IBU

 

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 70°C, spadek temperatury do 67°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 13,5°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni 19°C => 20°C, 14 dni w 21°C

 

09.04.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 8,2 brix (kalkulator brewersfriend 4,5°P / 4,9% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 200g BRU-1

Fermentor B - 100g Mosaic BBC

 

13.04.2020

Cold crush

 

Lodówka 4 dni w 4°C

 

18.04.2020

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,0 brix (kalkulator brewersfriend 2,7°P / 5,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,5 brix (kalkulator brewersfriend 3,5°P / 5,5% alc)

Do zastanowienia, dlaczego takie różnice. Bardziej dojada przy większej ilości chmielu na zimno, czy to wina jego odmiany ?

 

Fermentor A - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara od razu do kegeratora

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane 29 Czerwca 2020 przez RapTom

[RapTom]

#151 NEIPA

Warzenie 11.04.2020

15,1°P / 40L / 32 IBU / 4.6 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 11,0 kg

Pilzneński Weyermann - 5,0 kg (45,4%)

Pale Ale Weyermann - 3,0 kg (27,3%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (9,1%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 64 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - finalne pH tej wody po odstaniu 5,7

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 27L o temperaturze 78°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 72,0°C

Wysładzanie 29L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 54L - 13,1°P

 

Gotowanie: 90 min.

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Chinook (12,8%) - 11 IBU

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Simcoe (11,7%) - 10 IBU

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 11 IBU

 

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 70°C, spadek temperatury do 67°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 14,6°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20L - zadane 150 ml 2-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

Fermentor B - 20L - zadane 150 ml 2-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni 19°C => 20°C, 21 dni w 21°C - znowu długo ale wolałem trzymać gęstwę z piwem w fermentorze niż w lodówce.

 

06.05.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 5,1°P / 5,3% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 100g Mosaic + 50g Citra

Fermentor B - 100g Mosaic + 50g Citra

 

10.05.2020

Cold crush

 

Lodówka 2 dni w 4°C

 

12.05.2020

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 5,1°P / 5,3% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 5,1°P / 5,3% alc)

Zostało sporo ciała, bo wysoko zacierane. Mam nadzieję, że jednak nie doje coś w kegach.

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Niestety dojadło w kegach i musiałem je odgazowywać.

Edytowane 29 Czerwca 2020 przez RapTom

[RapTom]

#152 NEIPA

Warzenie 15.04.2020

15,1°P / 40L / 33 IBU / 4.2 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 11,0 kg

Pilzneński Weyermann - 7,0 kg (63,6%)

Carapils Weyermann - 1,0 kg (9,1%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (9,1%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 64 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - niestety nie zmierzyłem pH wody, co poskutkowało wysokim odczynem zacieru - zawsze robię wg kalkulatora i mierzę pH kontrolnie po zacieraniu.

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/40/150/50/10

RA = - 39 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,8 - znalazłem winowajcę - woda w sieci miała pH 7,7 - zazwyczaj oscyluje w okolicy 7,4 - 7,5

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: --g/5,0g/5,0g

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 78°C

80 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 72,0°C

Wysładzanie 28L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 54L - 13,0°P / pH 5,7

 

Gotowanie: 105 min. - chciałem dojść do 15,0°P

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 300g Mosaic (13,2%) - 33 IBU

 

Na 40 min zatrzymane chłodzenie w 70°C, spadek temperatury do 66°C

 

Fermentacja:

Wyszło 38L - 15,0°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 18L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

Fermentor B - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni 19°C => 20°C, 24 dni w 21°C

 

13.05.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

Oba fermentory pomiar refraktometrem 8,8 brix (kalkulator brewersfriend 4,5°P / 5,7% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 75g Sabro + 75g Nelson Sauvin

Fermentor B - 100g Mosaic BBC + 50g Citra

 

18.05.2020

Cold crush

 

Lodówka 6 dni w 3-4°C

 

24.05.2020

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 3,0°P / 6,5% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 3,0°P / 6,5% alc)

 

Fermentor A - 17L poszło do kega z 1 strzałem ciśnienia 3 bar (temperatura  6°C)

Fermentor B - 19L poszło do kega z 1 strzałem ciśnienia 3 bar (temperatura  6°C)

Kegi sprawdzone po kilku dniach - w obu 1 bar.

Edytowane 29 Czerwca 2020 przez RapTom

[Fenris]

z ciekawości jak filtrujesz ? tzn masz jakąś kadź zacierno filtracyjną czy przerzucasz do wiadra?