Drożdże wielokrotnego użytku ;)

[darko]

Po sedymentacji drożdży klarowny płyn powinien być mocno wytrawny, lekko winny. Na pewno nie będzie smakował jak piwo, ale nie powinien być mocno kwaśny.

[kopyr]

A jaki zapach/smak powinien mi sie wydac podejrzany?

Po pierwsze kwaśny, octowy, po drugie apteka, farmaceutyki.

[grzesiuu]

Czy dobrze z tego rozumiem. Jesli chce uzyć tej samej gęstwy drożdżowej to moge po zlaniu piwa z cichej bezposrednio do tego samego fermentora wlać nowej brzeczki ?

Tak' date=' możesz[/quote']

A po fermentacji burzliwej także? Jest jakaś znacząca różnica oprócz ilości osadzonych na dnie? I ile razy można czynność powtórzyć?

[coder]

Większość piwowarów twierdzi, że lepiej jest używać gęstwy z burzliwej, tylko dobrze jest ją przepłukać z osadów i śmieci.

 

Użyć można 4-5 razy na pewno, więcej na własne ryzyko.

[Belzebub]

Coder, a jak się przepłukuje drożdże z osadów ?

[coder]

Zlewam gęstwę do sterylnego słoika 2.5L, tak, żeby było z pół słoika płynu, mieszam, aż się zhomogenizuje, dolewam jeszcze litr sterylnej wody, mieszam, czekam parę (naście) minut aż osady zbiorą się na dnie i zlewam z 1.5 L mętnego płynu drożdzowego z wierzchu do sterylnego słoika. Po osadzeniu mam czystą gęstwę.

[Belzebub]

Ale to pozbywasz się jedynie grubego osadu, a czy w takiej zawiesinie nie ma innych drobniejszych elementów ?

Zawsze się zastanawiałem czy warto to oddzielać i czy w wypadku Twojej metody nie pozbywasz się też jakiejś części drożdży.

[Wiktor]

Ja gdy powtórnie wykorzystywałem drożdże po prostu po obciągnięciu zielonego piwa, w ciągu godziny wlewałem świeżą brzeczkę. Takie przemywanie to dla mnie tylko niepotrzebne ryzyko infekcji oraz niepotrzebna robota. I tak się wszystko wyklaruje na cichej.

[BaronVonZuk]

A jaki zapach/smak powinien mi sie wydac podejrzany?

Po pierwsze kwaśny' date=' octowy, po drugie apteka, farmaceutyki.[/quote']

Czyli browar to jednak apteka.... ??!! :)

[coder]

Ale to pozbywasz się jedynie grubego osadu, a czy w takiej zawiesinie nie ma innych drobniejszych elementów ?

Zawsze się zastanawiałem czy warto to oddzielać i czy w wypadku Twojej metody nie pozbywasz się też jakiejś części drożdży.

Tak, część drożdży przepada, ale głównie słabych i martwych - to główna zaleta tej metody.

 

Ja robię długie fermentacje, nie chciałbym mieć za dużo zdechłych drożdży w fermentorze od pierwszego dnia.

[BaronVonZuk]

Ja gdy powtórnie wykorzystywałem drożdże po prostu po obciągnięciu zielonego piwa, w ciągu godziny wlewałem świeżą brzeczkę. Takie przemywanie to dla mnie tylko niepotrzebne ryzyko infekcji oraz niepotrzebna robota. I tak się wszystko wyklaruje na cichej.

Nie mogę się z Tobą zgodzić, w ten sposób na pewno pozbywasz się części martwych komórek oraz jakiejś części produktów metabolizmu z poprzedniej fermentacji.

[coder]

Już gdzies to dawałem na forum: opis przemywania z obrazkami (wymaga logowania)

 

http://www.homebrewtalk.com/f163/yeast-washing-illustrated-41768/

 

a tu bez logowania:

 

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Washing_yeast

Edytowane 7 Maja 2010 przez coder

[Wiktor]

Ja gdy powtórnie wykorzystywałem drożdże po prostu po obciągnięciu zielonego piwa' date=' w ciągu godziny wlewałem świeżą brzeczkę. Takie przemywanie to dla mnie tylko niepotrzebne ryzyko infekcji oraz niepotrzebna robota. I tak się wszystko wyklaruje na cichej.[/quote']

Nie mogę się z Tobą zgodzić, w ten sposób na pewno pozbywasz się części martwych komórek oraz jakiejś części produktów metabolizmu z poprzedniej fermentacji.

Dzisiaj będę butelkować drugą identyczną warkę przefermentowaną w ten sposób, zobaczymy czy jest jakaś istotna różnica.