Starter - coś z nim nie tak.

[cieplyl]

Uwarzyłem dziś dortmundera i chciałem zadać go starterem z drożdży saflager w 34/70 jednak zaniepokoił mnie jego smak i zapach.

 

Starter robiłem tylko ze słodu pilźnieńskiego bez chmielu i niczego innego. Gęstość ładnie spadła do 3, powoli zaczął się już klarować (zrobiony w środę). Zaniepokoił mnie zapach i smak lekko kwaśny. Czy to normalne, że piwo bez chmielu jest lekko kwaśne? Wygląda bardzo ładnie, jest klarowne bez żadnej piany itp.

 

I oczywiście drugie pytanie: Co z nim teraz zrobić? Poczekać i sprawdzić czy nie bedzie bardziej kwaśny i czy ukażą się oznaki zepsucia czy zadawać i modlić się żeby to nie było zakażenie.

 

Domyślam się, że temat oklepany więc z góry przepraszam

[anteks]

Starter robiłem tylko ze słodu pilźnieńskiego bez chmielu i niczego innego.

to znaczy zacieraleś na starter ?

[cieplyl]

Tak. Zrobiłem mikro zacieranie w 67 stopniach przez godzinę.

[anteks]

ile tego było ?

[cieplyl]

Zrobiłem tego w całości około 1,5 litra. Pół zamroziłem na inną warkę a z połowy zrobiłem starter.

[anteks]

Zrobiłem tego w całości około 1,5 litra. Pół zamroziłem na inną warkę a z połowy zrobiłem starter.

Że sie tobie chciało , nie lepiej kupic ekstrakt ?

[cieplyl]

Oczywiście, że lepiej ale z braku laku dobry i kit. Jak to mówią "skleroza nie boli tylko się trzeba nabiegać".

[Makaron]

Bardzo ciężko powiedzieć czy starter jest dobry czy nie. Pytanie, czy starter był na mieszadle magnetycznym?

[cieplyl]

Nie. Fermentował naturalnie.

[Makaron]

To powinien smakować jak zielone piwo. Ja bym się obawiał dodać to do piwa. Jeszcze jedno, czy móglbyś ten zapach/smak określić jako siarkowy?

[cieplyl]

Ciężko powiedzieć ale raczej nie. Powinno tak smakować, tylko zastanawiałem się jak smakuje piwo bez chmielu, bo musi być chyba jakaś kolosalna różnica. Gdzieś czytałem, że piwo może być na początku kwaskowate i tak zastanawiałem się czy brak chmielu nie spotęguję kwaśnego posmaku.

[Makaron]

Nastaw drugi starter jeśli masz z czego. Jeśli drugi wyjdzie taki sam, to najprawdopodobniej wszystko było ok

[coder]

Bakeriom zwylke towarzyszą inne zjawiska jak kożuch na powierzchni i przykry zapach.

Drożdże czasem mają kwaskowy zapaszek. A piwo bez chmielu powinno być chyba słodkie.

 

Jak nie masz alternatywy to zadaj ten starter.

[bielok]

Cześć.

Mam pytanie - zagotowałeś wysłodzoną brzeczkę na starter?

[cieplyl]

No właśnie nie ma żadnego kożucha, drożdże opadły na dno i piwo na górze jest ładnie klarowne.

 

Oczywiście gotowałem kilkadziesiąt minut .

 

Dzięki za odpowiedzi zadam te drożdże i zobaczymy. Nie jestem przesądny ale to 13 warka

[bielok]

Cześc

coś moda na te 13 warki

Aplloks też warzył ostatnio 13-ta warkę

 

jak przegotowałęś brzeczką to powinno być wszystko ok.