Browar Klata

[klata]

#23 Simcoe West Coast IPA 16°Blg

 

Słody:

Viking Malt Pilzneński 5.5kg

Wayermann Carahell 0.5kg

 

Chmiele:

Simcoe - 160g

 

Drożdże:

S-05 - gęstwa z warki #22

 

Zacieranie:

15 litrów wody 70°C + słody

65°C - 60 min

75°C - wygrzew. 10 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

 

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min - 30g Simcoe

15 min - 30g Simcoe

 

2017-01-14 Warzenie, ok. 22 litry, 16°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 19°C i zlana na drożdże z warki #22. Fermentacja w 19°C

2017-01-24 Zlane na cichą.

2017-01-27 Dodany chmiel (Simcoe 100g) na zimno

2017-02-04 Butelkowanie z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

Edytowane 6 Lutego 2017 przez klata

[klata]

#24 Polski Pils "Wypadek przy pracy" 13.5°Blg

 

Miał być Pils ale pomyliłem się i dałem drożdże do pszenicznego więc będzie bananowy pils 

 

Słody:
Viking Malt Pilzneński 3.5kg
Viking Malt Monachijski I 0.5kg

Chmiele:
Marynka - 30g
Lubelski - 30g

Drożdże:
W 34/70 WB-06

Zacieranie:
12 litrów wody 60°C + słody
57°C - 10 min temperatura spadła do 56°C
64°C - 40 min temperatura spadła do 60°C
72°C - 20 min
76°C - wygrzew. 20 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie 80 minut
60 min - 15g Marynka
30 min - 15g Marynka
25 min - 15g Lubelski
0 min - 15g Lubelski

2017-04-01 Warzenie, ok. 19,5 litra, 13.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 13°C i dodane uwodnione drożdże. Po kilku godzinach gdy odkryłem swój błąd przeniosłem do 21°C

2017-04-11 2°Blg
2017-04-12 Butelkowanie z dodatkiem 160g glukozy rozpuszczonej w 1000ml wody. 39 * 0.5l

Edytowane 13 Kwietnia 2017 przez klata

[BuDeX]

#24 Polski Pils Bananowy Pils 13.4°Blg

 

Miał być Pils ale pomyliłem się i dałem drożdże do pszenicznego więc będzie bananowy pils 

Słody:

Viking Malt Pilzneński 3.5kg

Viking Malt Monachijski I 0.5kg

 

Chmiele:

Marynka - 30g

Lubelski - 30g

 

Drożdże:

W 34/70 WB-06

 

Zacieranie:

12 litrów wody 60°C + słody

57°C - 10 min temperatura spadła do 56°C

64°C - 40 min temperatura spadła do 60°C

72°C - 20 min

76°C - wygrzew. 20 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

 

Chmielenie:

Gotowanie 80 minut

60 min - 15g Marynka

30 min - 15g Marynka

25 min - 15g Lubelski

0 min - 15g Lubelski

 

2017-04-01 Warzenie, ok. 19,5 litra, 13.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 13°C i dodane uwodnione drożdże. Po kilku godzinach gdy odkryłem swój błąd przeniosłem do 21°C

?2017-04-17 Zlane na cichą.

?2017-05-01 Butelkowanie z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

Ktoś tutaj, dawno temu też się pomylił najwidoczniej Troszkę tej goryczki i chmielu będzie dużo, ale pamiętam że mój dampfbier był na tyle słodki od monacha, że może się to jakoś wyrówna. https://byo.com/mead/item/530-dampfbier-style-profile

[klata]

Ooo nawet nie wiedziałem, że jest taki styl. Goryczka faktycznie będzie za duża żeby zmieścić się w widełki (celowałem w około 40IBU) ale mam nadzieję, że piwo będzie zdatne do wypicia. Dzisiaj ponowne warzenie pilsa

[klata]

#25 Marynka Pils 13°Blg

 

Słody:
Viking Malt Pilzneński 3.5kg
Viking Malt Monachijski I 0.4kg

Weyermann Carahell 0.2kg

Chmiele:
Marynka - 30g

Drożdże:
W 34/70

Zacieranie:
12 litrów wody 60°C + słody
60°C - 10 min
65°C - 40 min temperatura spadła do 60°C
72°C - 10 min
76°C - wygrzew. 10 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie60 minut
60 min - 20g Marynka
12 min - 10g Marynka

2017-04-05 Warzenie, ok. 21 litrów, 13°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 15°C i dodane uwodnione drożdże. Przeniesione do ok 10°C
2017-04-22 Zlane na cichą.
2017-05-02 Butelkowanie z dodatkiem 80 glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

Edytowane 3 Maja 2017 przez klata

[klata]

#26 Weizenbock 17.5°Blg
 
Słody:
Viking Malt Pszeniczny 3.7kg
Viking Malt Monachijski II 3kg
Viking Malt Melanoidynowy 0.3kg
Viking Malt Karmelowy 300 0.3kg

Chmiele:
Perle - 30g

Drożdże:
WB 06 z warki nr 24

Zacieranie:
18 litrów wody 75°C + słody
69°C - 70 min
78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
60 min - 30g Perle

2017-04-13 Warzenie, ok. 22 litrów, 17.4°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 16°C i dodane drożdże (ok 200ml) . Przeniesione do ok 20°C
2017-04-22 Zlane na cichą.
2017-05-02 Butelkowanie z dodatkiem 150g glukozy rozpuszczonej w 700ml wody. 42 * 0.5l

Edytowane 3 Maja 2017 przez klata

[klata]

#27 APA 17°Blg
 
Słody:
Viking Malt Pilzneński 5kg

Viking Malt Karmelowy 0.8kg
Viking Malt Pszeniczny 0.5kg

Chmiele:
Simcoe - 40g

Citra - 30g

Centennial - 30g

Cascade - 30g

Drożdże:
US-05

Zacieranie:
15 litrów wody 67°C + słody
66°C - 60 min
78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
15 min - 10g Centennial

15 min - 15g Simcoe

5 min - 12g Centennial

5 min - 12g Citra

5 min - 10g Cascade

 

Na zimno:

5 dni - 25g Simcoe

5 dni - 20g Cascade

5 dni - 18g Citra

5 dni -   8g Centennial
 

 

2017-06-28 Warzenie, ok. 20 litrów, 17°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 23°C i dodane nawodnione drożdże . Przeniesione do ok 19°C
2017-07-07 Zlane na cichą.

2017-07-09 Chmielenie na zimno
2017-07-15 Butelkowanie z dodatkiem 115g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 49 * 0.5l

Edytowane 26 Lipca 2017 przez klata

[klata]

#28 Roggenbier 12.5°Blg
 
Słody:
Viking Malt Żytni 2kg

Viking Malt Monachijski 1.1kg
Viking Malt Pilzneński 1kg

Caraaroma 0.2kg

Carafa II 0.1kg

Chmiele:
Lubelski - 40g

 

Drożdże:
WB-06

Zacieranie:
15 litrów wody 45°C + słody
44°C - 20 min

62°C - 40 min

64°C - 20 min
78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji (Filtracja to istna masakra, trwało to z 3 godziny)

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
60 min - 20g Lubelski

10 min - 20g Lubelski

 

 

2017-06-30 Warzenie, ok. 20 litrów, 12.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 21°C i dodane nawodnione drożdże . Przeniesione do ok 19°C
2017-07-15 Butelkowanie z dodatkiem 158g glukozy rozpuszczonej w 600ml wody. 44 * 0.5l

Edytowane 26 Lipca 2017 przez klata