warzenie na potrzeby pubu HERMS/RIMS/Braumaister

[FurioSan]

9kw zagotuje 2hl brzeczki?

Myślę że tak

[QQRQ]

Ale cenę ma równie absurdalną jak Braumaister.

[FurioSan]

to są rozwiązania komercyjne - ceny niestety w urządzeniach tego typu idą mocno w górę 

 

 

jeden z hameryckich zakładów robi rimis'y 10-25 galonowe w cenie do 11k USD

wersja na 2bbl kosztuje 85-90k USD - za taką cenę w USA można już zmontować warzelnie 7-15 bbl

Dlatego że na małym systemie nikt nie planuje zarabiac kasy a na większym już można  

 

takie życie

[PiotrekU]

https://synergybrew.com/products/pr

 

Ciekawy sprzęt za 3850$

[FurioSan]

strasznie manualny jak na fajnego herms'a

Poza tym nie wydaje mi sie że grzanie gazem w brewpubie działa dobrze 

 

zajawiony ciut twoim wątkiem poczytałem troszkę i herms powyżej 100l zaczyna być za wolny w ogrzewaniu zacieru, podobno granica to jest około 55gal ~ 200l

 

w USA piszą że browary poniżej 7bbl to jest marnowanie kasy w przypadku brewpubów 2.5-5bbl 

[PiotrekU]

Poza tym nie wydaje mi sie że grzanie gazem w brewpubie działa dobrze 

 

zajawiony ciut twoim wątkiem poczytałem troszkę i herms powyżej 100l zaczyna być za wolny w ogrzewaniu zacieru, podobno granica to jest około 55gal ~ 200l

 

w USA piszą że browary poniżej 7bbl to jest marnowanie kasy w przypadku brewpubów 2.5-5bbl 

 

warzelnia nie znajdowała by się w pubie, a w oddzielnym budynku.

Biorąc pod uwagę ceny sprzętu rozsądne wydaje się pójście drogą Piwnego Podziemia

co do wielkośći warzelni, tu jest problem bo ciężko ocenić ile litrów piwa tygodniowo można sprzedać w pubie.

 

zakładam że na dobrze zaprojektowanym HERMSie bez problemu można uwarzyć 4 warki dziennie, a co za tym idzie wybicie na poziomie 200l to zbyt ambitny pomysł

Edytowane 4 Grudnia 2015 przez PiotrekU

[gwzd]

9kw zagotuje 2hl brzeczki?

 

Nawet 6 zagotuje, tyle że podgrzewanie będzie trwało bardzo długo i wrzenie nie będzie zbyt mocne (dms'y i te sprawy).

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez gwzd

[dhanab]

mam w garku 20l niby 2kw i szału nie ma, gościu warzący na dreherze narzekał, że to to nie gotuje porządnie tylko robi taki hot standing 98st, dlatego przypuszczam , że te warzelnie tutaj mają podobnie 

[bart3q]

Ociepl ten garnek, to robi mega różnicę. U mnie w lidlu gotowało się bardzo słabo, ociepliłem i duużo mocniej wrzy brzeczka.

[demonik83]

Tak bym to widział, gary były by oczywiście większe.

Wie ktoś jaki jest koszt budowy instalacji HERMS, na której warzenie było by wydajne, efektywne i przyjemne? Jest parę tematów na ten temat, ale może ktoś już je przebrną i wie coś o cenie.

Zakładam że z legalizacją takiego sprzętu nie powinno być problemu.

 

 

 

 

Ile tak orientacyjnie kosztuje zbudowanie takiego systemu?

[FurioSan]

Czy po lewej tam jest auoklaw klasy b?

[karczmarz]

Wracając do Łąkomina zastanawiam się w jaki sposób otrzymał zatwierdzenie typu na te garnki z allegro, mam identyczne 100l w domu i poza paragonem żadnej dokumentacji nie dostałem do nich.

Fermentory z BA również pewnie nie posiadają żadnej dokumentacji, płynowskazów również nie widzę.

Chyba, że właściciel umówił się z UC, że co by się nie działo on te 0,9hl wybije, ani mniej ani więcej.

 

Byłem tam osobiście, browarek super, robił wrażenie, że takie coś ma rację buty w Polsce, a i piwa w ciekawych stylach.

[profik]

od tego jest urząd miar i wag

[Mero]

Wracając do Łąkomina zastanawiam się w jaki sposób otrzymał zatwierdzenie typu na te garnki z allegro, mam identyczne 100l w domu i poza paragonem żadnej dokumentacji nie dostałem do nich.

Fermentory z BA również pewnie nie posiadają żadnej dokumentacji, płynowskazów również nie widzę.

Chyba, że właściciel umówił się z UC, że co by się nie działo on te 0,9hl wybije, ani mniej ani więcej.

 

Byłem tam osobiście, browarek super, robił wrażenie, że takie coś ma rację buty w Polsce, a i piwa w ciekawych stylach.

 

A czym różni się garnek od zwykłej kadzi czy choćby Braumeistera 200l? Z tego co pamiętam jeden z browarów korzysta czy korzystał z takiej warzelni.

Ostatecznie płynowskazy musiały zostać wprowadzone + kilka innych zmian. To nie była łatwa droga m.in. właśnie z powodów, o których piszesz - brak dokumentacji, konieczność adaptacji sprzętu. Więcej czasu poświęciłem jednak na dostosowanie browaru do różnych wymogów Sanepidu.

[QQRQ]

A jakie szczególne wymagania miał sanepid?

Edytowane 16 Grudnia 2015 przez QQRQ

[Mero]

Nie da się zrobić tak, jak piszesz w innym temacie:

"Najpierw restauracja a później upgrade kuchni o browar. A że browar stanie się core businessem to już sanepid i inni powinni mieć w ....."

 

Nie potraktują browaru jako kolejnych urządzeń w kuchni. Podobno na początku roku zmieniły się jakieś przepisy i w przypadku takiego rozszerzenia działalności decyzja będzie wydawana od nowa.