Aromat wędzony w piwie

[elwiz]

Witam, warze wędzonego portera w którym ma być wędzony aromat (wędzoność nie szynkowa). Słód którego użyłem jednak nie dał rady i wędzoność nie przebija się przez paloność, czekoladę i kawę. Moje pytanko jest takie czy można by dodać czegoś na cichej żeby aromat wędzonki pojawił się w piwie, lud podczas gotowania (na razie brzeczka stoi we wiadrze i czeka), lub zatrzeć ze słodu wędzonego trochę brzeczki i dolać potem??

[Serpiente]

Witam, warze wędzonego portera w którym ma być wędzony aromat (wędzoność nie szynkowa). Słód którego użyłem jednak nie dał rady i wędzoność nie przebija się przez paloność, czekoladę i kawę. Moje pytanko jest takie czy można by dodać czegoś na cichej żeby aromat wędzonki pojawił się w piwie, lud podczas gotowania (na razie brzeczka stoi we wiadrze i czeka), lub zatrzeć ze słodu wędzonego trochę brzeczki i dolać potem??

 

Do refermentacji zrób sobie syrop z cukru i śliwki wędzonej (już pokazała się w sklepach)

[elwiz]

 

Witam, warze wędzonego portera w którym ma być wędzony aromat (wędzoność nie szynkowa). Słód którego użyłem jednak nie dał rady i wędzoność nie przebija się przez paloność, czekoladę i kawę. Moje pytanko jest takie czy można by dodać czegoś na cichej żeby aromat wędzonki pojawił się w piwie, lud podczas gotowania (na razie brzeczka stoi we wiadrze i czeka), lub zatrzeć ze słodu wędzonego trochę brzeczki i dolać potem??

 

Do refermentacji zrób sobie syrop z cukru i śliwki wędzonej (już pokazała się w sklepach)

 

a czy nie będzie czuć śliwką bo mi głównie na wędzonce ??

[Dr2]

 

 

a czy nie będzie czuć śliwką

może być czuć śliwką, ale to z tym piwem może się nieźle skomponować

[Jasiu]

Ile i jakiego słodu miałeś w zasypie?

[karczmarz]

Nie wiem jak można na podstawie aromatu/smaku brzeczki oceniać cokolwiek poza goryczką... Skąd wiesz, że po 6 miesiącach leżakowania wędzonka nie będzie się wybijać na pierwszy plan, to piwo nie jest gotowe od razu do spożycia i w ciągu kilku miesięcy może się bardzo zmienić, choć nie zawsze na lepsze.

Ja bym nie kombinował, zrobił wszystko zgodnie z planem, po pół roku otworzył butelkę, nalał do teku, ocenił i wysnuł wnioski na kolejną warkę.

[quhcik]

W zeszłym roku suszyłem śliwki,  i na blaszkę skapywał sok z tych śliwek. Było tego dosyć sporo tak na oko ok 150g o mocno intensywnym smaku, barwie   i słodyczy. Próba była po miesiącu w smaku rewelacyjne mocno dymione, z wyrażnym smakiem wędzonki. Niestety bardzo szybko się skończyło, i być może straciłem możliwość oceny po np. pół roku.   

Edytowane 15 Grudnia 2015 przez quhcik