21B. Specialty IPA: Red IPA

[WiHuRa]

Specialty IPA: Red IPA

 

Overall Impression: Hoppy, bitter, and moderately strong like an American IPA, but with some caramel, toffee, and/or dark fruit malt character. Retaining the dryish finish and lean body that makes IPAs so drinkable, a Red IPA is a little more flavorful and malty than an American IPA without being sweet or heavy.

 

Aroma: A moderate to strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features caramel, toffee, toasty, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.

 

Appearance: Color ranges from light reddish-amber to dark reddish-copper. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, off-white to cream-colored head with good persistence.

 

Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with medium-dark caramel, toffee, toasty and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should not adversely constrain the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions.

 

Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.

 

Comments: Previously might have been a sub-genre of American Amber Ales or Double Red Ales, hoppier and

stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish.

 

History: A modern American craft beer style, based on American IPA but with the malt flavors of an American Amber Ale.

 

Characteristic Ingredients: Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, possibly some character malts with a light toasty aspect. May use sugar adjuncts. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.

 

Style Comparison: Similar to the difference between an American Amber Ale and an American Pale Ale, a Red IPA will differ from an American IPA with the addition of some darker crystal malts giving a slightly sweeter, more caramelly and dark fruit-based balance. A Red IPA differs from an American Strong Ale in that the malt profile is less intense and there is less body; a Red IPA still has an IPA balance and doesn’t trend towards a barleywine-like malt character. A Red IPA is like a stronger, hoppier American Amber Ale, with the characteristic dry finish, medium-light body, and strong late hop character.

 

Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070

IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.016

SRM: 11 – 19 ABV: 5.5 – 7.5%

 

Commercial Examples: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA

 

 

--

 

 

Red IPA

Ogólne wrażenia: Chmielowy, gorzki, umiarkowanie mocny American IPA, ale także wraz z karmelowym, toffi i/lub ciemnych owoców charakterem od słodów. Mało wysuszający finisz, obniżone ciało, to sprawia, że IPA ma świetną pijalność, Red IPA posiada trochę więcej smaku i słodowości niż American IPA ale bez bycia słodką lub ciężką.

 

Aromat: Umiarkowany do mocny świeży aromat chmielowy z udziałem jednej lub więcej amerykańskiej lub z nowego świata odmiany chmielu, o charakterze tropikalnych owoców, pestkowych owoców, cytrusowy, kwiatowy, przyprawowy, jagodowy, melona, sosnowy, żywiczny, itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i może posiadać dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. Średnio niski do średniego aromat słodowy, dobrze zmieszany z chmielem, często zawiera karmel, toffi, aromaty opiekane i/lub charakter ciemnych owoców. W niektórych wersjach zauważalna może być owocowość od drożdży, aczkolwiek neutralna fermentacja jest także akceptowalna. Może być odczuwalny umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub z nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.

 

Wygląd: Przedział koloru od jasno czerwono-bursztynowego do ciemno czerwono-miedzianego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkości piana w kolorze od złamanej bieli do kremowej, dobrze się utrzymująca.

 

Smak: Smak chmielu od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać charakter  amerykańskich i z nowego świata odmiany chmielu, takie jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, owoców tropikalnych i pestkowych, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od średnio niskiego do średniego, i jest to generalnie czysty smak ale z słodkością na początku wraz z średnio ciemnych karmelem, toffi, opiekanym i/lub ciemnych owoców. Wybór charakteru słodu oraz chmielu powinien się uzupełniać, wzajemnie potęgować/zwiększać a nie kontrastować. Poziom słodowości nie powinien niekorzystnie ograniczać/zawężać goryczki i smaku chmielowego. Niska owocowość pochodząca od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, rezydualna słodkość powinna być od średnio niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach.

 

Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.

 

Komentarz: Pierwotnie mogła być to wariacja American Amber Ale lub Double Red Ale, bardziej chmielowa i mocniejsza niż normalne produkty ale wciąż zachowującą dobrą pijalność, unikając przy tym słodkich smaków lub ciężkiego ciała.

 

Historia: Współczesny amerykański rzemieślniczy styl piwa, bazuje na American IPA ale ze smakiem słodowym jak w American Amber Ale.

 

Surowce: Podobne do American IPA ale z średnimi lub ciemnymi słodami karmelowymi, możliwy charakter lekko opiekanych słodów. Może zawierać dodatki cukrów. Amerykański i z nowego świata odmiany chmielu z aspektami owoców tropikalnych, owocowy, cytrusowy, sosnowy, jagodowy, lub melonowy; wybór chmielu i słodu powinien współgrać ze sobą – muszę się one dobrze uzupełniać a nie kontrastować.

 

Porównanie stylu: Podobny do różnic jak pomiędzy American Amber Ale i American Pale Ale, Red IPA będzie różnić się od American IPA niewielkim dodatkiem ciemnych słodów karmelowych, które dają lekką słodkość, balans bardziej karmelowy i ciemnych owoców. Red IPA różni się od American Strong Ale tym, że profil słodowy jest mniej intensywny i posiada mniejsze ciało; Red IPA wciąż posiada balans jak w IPA i nie dąży w kierunku słodowego charakteru jak w Barley Wine. Red IPA jest jak mocniejsza, bardziej chmielowa wersja American Amber Ale, z charakterystycznym wytrawnym finiszem, średnio lekkim ciałem i mocnym aromatem chmielowym.

 

Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 - 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.016 (2,1 - 4,1°Blg)
SRM: 11 - 19
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA

Edytowane 11 Stycznia 2016 przez WiHuRa

[RapTom]

Czy dodatek słódu pszenicznego lub żytniego, w celu poprawienia pełni i piany mieści się w stylu ?

[WiHuRa]

Piana przy piwa mocno chmielonych i tak jest spora więc takie dodatki są miom zdaniem zbędne. A ogólnie, obojętnie jakich użyjesz surowców - najważniejszy jest efekt.

Edytowane 13 Stycznia 2016 przez WiHuRa