Tripel - prośba o ocenę receptury, ew. uwagi

[miki_normal]

Cześć wszystkim!

 

Jako że z sezonu zimowego zostało mi trochę surowców, mam zamiar je wykorzystać robiąc Tripla. 
Jestem w posiadaniu:

- ok. 3,5kg pilzneńskiego,

- 0,5kg Wayermann Abbey,

- 1,7kg jasnego płynnego ekstraktu WES,

- drożdży S-33 oraz drożdzy Gozdawa Belgian Fruit Spicy Ale Yeast

- chmiel Saaz i Hallertau Spalt Select po ponad 50g

 

Dokupić chciałbym do tego cukier kandyzowany.

 

Mój pomysł jest następujący (a raczej nie mój, lecz w oparciu o receptury sklepów): 
 

1. Zacieranie ziarna po 30 minut w temp 64 i 73^oC i wygrzew do 76-78.

2. Dodanie ekstraktu i wody przed chmieleniem.

3. Gotowanie 70 minut. Chmielenie: na 60 minut ok. 20g Saaz, na 10' Saaz+Hallertau po ok 10g, 20g Hallertau pod koniec gotowania / na 10l.
4. Dodanie cukru przed końcem gotowania (może w roztworze) 300g na 10l.

5. Oczekiwane BLG końcowe 19-20, litrów ile wyjdzie.

6. Drożdży najchętniej bym użył uwodnionych S-33. W jakiej temperaturze najlepiej fermentować? Mam do wyboru pomieszczenia 10-12, 15-16^oC - niewielkie skoki temp i ok.20 z większymi skokami temp. (przedział 18-22).

 

Mogę dokupić także drożdże Fermentis BE-256.

 

Jeśli ktoś miałby jakieś uwagi lub coś by dodał, to będę wdzięczny za opinie.

Edytowane 2 Marca 2016 przez miki_normal

[Dario]

Zrób sobie sam syrop kandyzowany, przepis masz tutaj:

 

http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/page-8?hl=%20syrop%20%20kandyzowany

 

Robię zawsze do belgów i daje fajne efekty. Do trippla musisz zrobić jakiś jasny.

 

Jeżeli chodzi o drożdże to najlepsze byłyby jakieś płynne, możesz coś z Fermentum Mobile. Suche to raczej dwie paczki do trippla musisz dać.

Edytowane 1 Marca 2016 przez Dario

[adamsky]

Wyrzuciłbym słód Abbey. Tripel to jest piwo o maksymalnie prostym zasypie.

[krzysiek9999]

A ja bym zostawił - mi zawsze pasuje do belgijskich piw, może tylko zmniejszyłbym gdzieś tak o połowę ilość.

[Bogi]

Wszystkim smakowało Zakonne Wszechmocne, poszperaj, może coś wykorzystasz.

[miki_normal]

A jak z fermentacją najlepiej? S-33 w wyższych temperaturach da pożądane efekty odnośnie stylu? Drożdzy płynnych użyć nie chcę, ponieważ jeszcze ich nie używałem, a również nie bardzo mam czas i chęć się zajmować starterem.

[Jasiu]

Nie da.

 

Z sucharów Belgian Ale z Mangrove Jack mogę polecić.

[Dr2]

Do belgów z suchych to takie są dobre http://www.piwopiweczko.pl/Drozdze-piwowarskie-Fermentis-Safbrew8482-BE-256-saszetka-115-g-,1275.html

[piwowar99]

Do belgów z suchych to takie są dobre http://www.piwopiweczko.pl/Drozdze-piwowarskie-Fermentis-Safbrew8482-BE-256-saszetka-115-g-,1275.html

 

 

Nie potrafisz posługiwać się porównywarką. Najtańsza opcja zakupu drożdży z wysyłką jest tutaj   http://esencjesmaku.pl/pl/p/Drozdze-Safbrew-Abbaye-11%2C5-g/656 . 

Edytowane 2 Marca 2016 przez piwowar99

[Jarzyn_waleczny]

@piwowar99

Zrobiłeś mi dzień