APA ocena receptury

[kiler]

Cześć, jestem nowy na forum, do tej pory zrobiłem 3 warki (pale ale z zestawu startowego, milk stout, AIPA) 4 w drodze (pils). Z efektów swojej pracy jestem bardzo zadowolony, dlatego z chęcią będę rozwijał swoje umiejętności.

 

Chciałbym stworzyć APA stosunkowo goryczkową z pięknym aromatem owocowym:

 

Przepis:

 

zasyp do 20l H20 w temp 58st

Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 5 kg Biscuit 50 EBC Castle 0,6 kg

 

zacieranie: na lenia 66st 70' + mash out

wysładzanie do 12BLG

 

chmielenie:  

Chinook 15g 70'

Citra 15g 10'

Citra 15g 5'

Amarillo 15g 0'

 

Drożdże US05

 

Burzliwa w temp ok 19,5-20st, ostatnie 2 dni temp ok 8st 

Cicha 7dni w temp ok 20st

 

Chmielenie na zimno: ostatnie 5 dni amarillo 15g+ citra/chinook 15g

 

Coś byście dodali od siebie? Zmienili w przepisie czy wstępnie jest ok? Jaki schemat chmielenia na zimno polecacie? 

Edytowane 26 Marca 2016 przez kiler

[Plo Koon]

Ten biscuit to ja bym obciął o połowę.

 

 

 

Burzliwa w temp ok 19,5-20st, ostatnie 2 dni temp ok 8st  Cicha 7dni w temp ok 20st

 

 

Rozumiem, że chcesz fermentować najpierw w 19-20, potem schłodzić do 8 i znów podnieść temperaturę do 20. Trochę to bez sensu. 

[zgoda]

Ja bym w ogóle wywalił. Sam pale wystarczy.

[kiler]

 

 

Rozumiem, że chcesz fermentować najpierw w 19-20, potem schłodzić do 8 i znów podnieść temperaturę do 20. Trochę to bez sensu. 

 

Piwo wg mnie robi się bardziej klarowne, gdy ostatnie dni burzliwej są w niższej temp, praktycznie po uzyskaniu pożądanego BLG. Nie mam racji? 

[redlum]

Na ostatnie dni burzliwej przeważnie zwiększa się temperaturę aby drożdże wszystko dojadły i posprzątały po sobie

[Jasiu]

Schłodź na sam koniec chmielenia na zimno i rozlej do butelek w takiej temperaturze, zrobisz tzw. cold crash.

[Plo Koon]

 

Rozumiem, że chcesz fermentować najpierw w 19-20, potem schłodzić do 8 i znów podnieść temperaturę do 20. Trochę to bez sensu. 

 

Piwo wg mnie robi się bardziej klarowne, gdy ostatnie dni burzliwej są w niższej temp, praktycznie po uzyskaniu pożądanego BLG. Nie mam racji? 

 

 

To prawda na tym polega tzw. cold crash

 

Tyle, że z tego co wiem wykonuje się go dopiero po zakończeniu fermentacji. Czyli także po fermentacji cichej i ewentualnym chmieleniu na zimno, a tuż przed samym butelkowaniem. 

 

http://www.homebrewingstoredirectory.com/8-things-you-should-know-about-cold-crashing-beer/

 

Tak gwałtowne schłodzenie piwo, może dać niedofermentowane piwo.

 

A i jeszcze co do tego biscuita. W swojej APA dałem 0,5 kg Carahella, który od biscuita jest jaśniejszy i następnym razem obetnę go do 0,2 albo w ogóle wywalę. 0,6 kg biscuita na pewno będzie mocno wyczuwalne w gotowym piwie. 

[kiler]

Dziękuję za odpowiedzi. Zrobię cold crush wg waszego schematu.