Pacific Pale Ale z browaru Artezan - podrabiamy

[Stefek]

Ostatnio pije butelkę za butelką tego piwa i się zastanawiam czy by nie spróbować zrobić przynajmniej coś podobnego. Może ktoś próbował uwarzyć albo ma jakieś sugestie?

Znalazłem dane na temat tego piwa w necie:
Ekstrakt 12,5 Blg , 5% alko
Skład: woda, słody - pale ale, pilzneński, karmelowy
Chmiele: Amarillo, Cascade, Chinook, Pacific Jade, drożdże
 

[udarr]

Ja próbowałem podrobić i piwo było dobre, szwagier na tamten moment uważał je za moje najlepsze piwo ale na pewno nie był to klon. Moja receptura:

 

5kg pilsa

0.7kg płatków pszenicznych (to w sumie się nie zgadza)

0.25kg carahell

50g amarillo, cascade, pacific jade

20g chinook

1x US-05

 

Zacieranie 1:3, 65-66st.C.

Gotowanie 60'

20g chinook 60'

15' Amarillo 25g + łyżeczka mchu

5' Cascade 25g

0' Pacific Jade 25g

38 IBU/ reszta chmielu na zimno 4dni

Do fermentora poszło 25l 12blg. Fermentacja wtedy jeszcze niestety bez lodówki, w temp otoczenia 17st.C.

 

Co bym zmienił? Lekko podbił treściwość, może zacieranie w nieco wyższej temperaturze, może niewielki dodatek jakiegoś karmelu ciemniejszego od carahell (artezanowskie na pewno było nieco ciemniejsze) a może wystarczy rzucić pale ale zamiast pilsa lub 50/50. Potem niższa temp fermentacji. Podbił bym też aromat i smak chmielowy, mało tego było. Z obecnymi doświadczeniami przesunąłbym wszystkie aromatyczne na 0' i dodatkowo rzucił coś na whirpool, możliwe też nieco więcej na zimno. Przesterowałbym też ilości chmieli na większy udział tych najbardziej cytrusowych. Ogólnie klonowanie na podstawie samego składu z etykietki to dla mnie bardzo trudna sprawa wymagająca pewnie zrobienia co najmniej kilku warek żeby chociaż się zbliżyć do oryginału.

[Stefek]

To już coś na czym mogę bazować.

[Lasek]

Fajny temat wręcz chciałem założyć temat z identycznym pytaniem. 

Osobiście też bardzo chętnie spróbowałbym zrobić takie orzeźwiające pale ale jak Pacifik do picia na lato. 

Czekam na odpowiedzi bardziej doświadczonych osób. 

Edytowane 29 Marca 2016 przez Lasek