Dark Mild - prośba o opinie na temat receptury

[WISIENKA]

Witam chcę uwarzyć piwo w stylu Dark Mild i poproszę o opinie na temat zasypu.

 

Słody:

 

pale ale -  2,1 kg

monachijski II - 1,4 kg

pszeniczny - 200 g

czekoladowy400 - 200 g

karmelowy600 - 200 g

barwiący - 125 g

 

 

Chmiele:

 

Marynka - 10g

Lubelski - 20g

 

Drożdze S04

 

Zacieranie (60 min)

 

69 st. C - 55 min -tylko słody jasne i karmelowe

69 st. C - 5 min - czekoladowy i barwiący

 

 

Dziękuję za porady. 

 

[BretBeermann]

Ile litrów?

 

monachijski II - 1,4 kg

pszeniczny - 200 g

karmelowy600 - 200 g

barwiący - 125 g

 

Dlaczego? Lepiej byc słód Pale Ale, troche karmelowy, troche czekoladowy i to tylko.

Edytowane 31 Marca 2016 przez BretBeermann

[WISIENKA]

Witam   Warka 20 Litrów (wg BJCP 2015 kategoria 13A)

[BretBeermann]

Witam   Warka 20 Litrów (wg BJCP 2015 kategoria 13A)

 

Są dużo receptury tutaj;

 

http://www.homebrewtalk.com/forumdisplay.php?f=67

 

Najlepsze mają troche ciemny słód karmelowy (black patent, carafa, czekoladowy), i troche jasnieszy karmelowy (jak 60 L) i Pale Ale. Są proste.

[WISIENKA]

 

Witam   Warka 20 Litrów (wg BJCP 2015 kategoria 13A)

 

Są dużo receptury tutaj;

 

http://www.homebrewtalk.com/forumdisplay.php?f=67

 

Najlepsze mają troche ciemny słód karmelowy (black patent, carafa, czekoladowy), i troche jasnieszy karmelowy (jak 60 L) i Pale Ale. Są proste.

 

THAX Pozdrawiam

[kantor]

Obie receptury są dobre, z Twojej pierwotnej będzie bardziej chlebowy.

[dirk gently]

Na mój gust za dużo słodów ciemnych w pierwotnej recepturze, ale to jest szeroki styl z możliwością interpretacji.

Ja bym dał z 10% karmelowego (może pół na pół jasnego i ciemnego) i tylko tyle czekoladowego żeby uzyskać zakładany kolor

[dirk gently]

Jeszcze jedno,

 

tu jest sprawdzona receptura Brown Ale:

http://www.piwo.org/topic/16503-browar-kontrrewolucyjny/page-3?do=findComment&comment=392806

 

Możesz ją przeskalować do 9-10Blg zmniejszając ilość słodu bazowego (można użyć Pale Ale zamiast ekstraktu). Ilość słodów specjalnych zostaw jak jest.

Chmielenie przelicz na ok. 20IBU.