Wędzonka, prośba o konsultację.

[opeciarz]

Uwędziłem trochę słodu pilzneńskiego w przydomowej wędzarni i chciałem uwarzyć jakieś piweczko o dość wyraźnie odczuwalnej wędzonce w czerwonym kolorze.

Wymyśliłem coś takiego:

Słody:

Strzegom pilzneński wędzony olchą - 3 kg.

Strzegom pilzneński - 1 kg

Strzegom pszeniczny 0,2 kg

Karmelowy 150 - 0,2 kg

Bursztynowy 0,2 kg

Caraaroma -0,1 kg

Carafa I - 0,05 kg

 

Chmielenie 20 gram Marynki na 60 minut i na 10 minut 15 gram Sybilli lub Marynki.

Drożdże US-05, BLG - 12.

Z podanego zasypu program wylicza mi kolor 25 EBC, jednak ten uwędzony słód jest trochę ciemniejszy niż przed wędzeniem wiec piwo na pewno będzie ciemniejsze, ale o ile to ciężko przewidzieć.

Nie za dużo dodatków karmelowych? Nie chciałbym aby to było zbyt karmelowe, ulepkowe, słodkie piwo, raczej orzeźwiające, dobrze pijalne (stąd 12 blg) z wyraźną wędzonką. Czy w ogóle jest sens bawić się w kolor i nie lepiej zrezygnować z części karmelowych słodów aby skupić się głownie na smaku?

[krzysiek9999]

Dodawanie karmelowych słodów tylko po to, żeby dostać odpowiedni kolor mija się z celem. Szczególnie w tym przypadku, gdzie nie jesteś w stanie określić koloru własnoręcznie uwędzonego słodu. Daj tak, żeby Ci smakowało, a na kolor nie patrz.