Ochładzanie w czasie fermentacji

[tauruss]

Znalazłem kilka tematów co do dogrzewania fermentacji, ale zastanawiam się co zrobić w problemem w drugą stronę.

Generalnie temperatura fermentacji powinna utrzymywać się poniżej 20C - czy są jakieś gotowe rozwiązania, bądź inne sprawdzone sposoby na chłodzenie fermentatora w małym pomieszczeniu, co np. w stylu pasów grzewczych, tyle żeby chłodziło. Czy to w ogóle może się udać, jeżeli nie będzie wymiennika ciepła gdzieś poza pomieszczeniem ? 

Edytowane 14 Kwietnia 2016 przez tauruss

[Pewosh]

Poszukaj na forum o skrzyni ze styropianu i ładowaniu jej zamrożonymi petami. Nigdy nie stosowałem bo mam zimną piwnicę nawet w wakacje, ale dużo osób sobie chwali.

[tauruss]

a ktoś ma jakieś doświadczenie z bardziej elektryfikowanymi rozwiązaniami, np. wymontowaniem części z lodówki turystycznej ?

[camilos]

Były próby robienia układu chłodzenia z tych ogniw ale są za mało wydajne. Masz 3 wyjścia - zmienić miejsce fermentacji albo kupić lodówkę i zamontować sterownik albo zrobić skrzynię fermentacyjną i wymieniać wkłady chłodzące.

[tauruss]

Więcej miejsca do fermentacji już nie mam. Ale chyba rozpędziłem się w tymi ogniwami, na początek wezmę karton w którym przyszedł fermentator, oblepię to styropianem albo pianką i wrzucę te naboje do lodówki. W sumie jak policzyć koszt zakupu ogniwa, zasilacza, wentylatorów itp to za te pieniądze idzie kupić używaną lodówkę, a wtedy to i lagery można robić. Oczywiście po tym jak mnie żona zabije za wstawienie lodówki do komórki lokatorskiej

[camilos]

Styropian 5cm jest całkiem ok i grubość pozwala go kleić, jest sporo projektów opisanych na forum, znajdziesz coś dla siebie

W styropianie też lagery zrobisz, daje się do 4-5stopni nawet zejść z temperaturą, tylko musisz uwzględnić w środku odpowiednią ilość miejsca na wkłady zamrożone.

[tauruss]

 

 

W styropianie też lagery zrobisz, daje się do 4-5stopni nawet zejść z temperaturą, tylko musisz uwzględnić w środku odpowiednią ilość miejsca na wkłady zamrożone.

 

A lagerowanie ? To chyba prawie do zera trzeba zejść. 

[rkkr]

Ostatnie 3 piwa fermentowałem w skrzyni styropianowej. Przy temperaturze pomieszczenia ok 18 stopni, wymieniając dwie półtora litrowe butelki dwa razy na dobę (ok. 6 rano i ok 18 po południu) udawało mi się utrzymywać temperaturę wewnątrz skrzyni w granicach 9,5 - 12 stopni.

 

Inną sprawą jest temperatura wewnątrz fermentora - na pewno cieplej, o ile tego nie wiem bo niem mam czujnika wewnątrz.

 

Jedną butelkę kładłem na pokrywie wiadra, drugą obok wiadra. Na pewno jakieś skoki temperatury wewnątrz wiadra były, ale wydaje mi się, że mniejsze niż te 2,5 stopnia wynikające z odczytów na zewnątrz wiadra a wewnątrz skrzyni... pytanie czy skoki tego rzędu mają wpływ na piwo?

Edytowane 14 Kwietnia 2016 przez rkkr

[tauruss]

 

 

pytanie czy skoki tego rzędu mają wpływ na piwo?

 

Na pewno mniejszy niż fermentacja w 24-25 stopniach z którą się muszę mierzyć w cieple dni. 

[zygberto]

W skrzyni fermentacyjnej przy dobrym poznaniu warunków jakimi dysponujesz, jesteś w stanie dość dokładnie sterować temperaturą. 
W mojej skrzyni stosowałem takie metody, które pozwalały mi chłodzić i utrzymywać temperaturę. 

Praktyki stosowany w mojej skrzyni:

Chłodzenie: zamrożone pety w rogach skrzyni. Jak bardzo chcesz schłodzić, to walisz w każdy róg, jak mniej to jedną, dwie. I tak dalej. Bez problemu można zejść do temperatur lagerowych.

 

Utrzymywanie temperatury: po kilku warkach doszedłem do wniosku, że chłodzenie w skrzyni to jedno, a utrzymywanie temperatury to drugie. Jak trzymałem pety w rogach, to wahania były dość spore. Postanowiłem więc trzymać butelki na wieku fermentora, no i to było już dużo lepsze rozwiązanie. Temperatura była w miarę stała i fermentacją mogłem sterować bez większych problemów.

Skrzynia to świetna sprawa, tylko trzeba poznać sprzęt, warunki i po prostu na podstawie doświadczeń dojść do własnych rozwiązań.
No i też ważna rzecz. Nie kontrolowałem temperatury wewnątrz skrzyni, tylko temperaturę fermentującej brzeczki. Kupiłem termometr elektroniczny na allegro za 8 zł i zdezynfekowany siup do wiadra. Dzięki temu miałem realną temperaturę fermentacji. Odpowiadając na ewentualne pytania... nie, nie miałem zakażenia. Odpowiednia dezynfekcja to podstawa.

Takimi sposobami udawało mi się utrzymywać odpowiednią temperaturę z wahaniami do jednego, maksymalnie dwóch stopni.

 

Ostatecznie postanowiłem sprzedać skrzynię. Dostałem za nią 100 zł (cena wyjściowa była 50 zł, ale chętnych było tyle, że mogłaby pójść nawet i za 150 zł) i za te pieniądze kupiłem lodówkę i sterownik. Znalazłem lodówkę na OLX za 50 zł i dołożyłem sterownik z allegro też za 50 zł.

 

Jak widać na tym przykładzie lodówka ze sterownikiem to nie są ogromne pieniądze. Dużo więcej wydałem na skrzynię.
Teraz już nie wyobrażam sobie fermentacji bez komory fermentacyjnej jaką jest lodówka ze sterownikiem. Jednak żałuję też, że sprzedałem skrzynię. Skrzynia ma swoje zalety i teraz bardzo mi jej brakuje na przykład do fermentacji cichej. 

[redlum]

Jaka to była skrzynia że za tyle ją sprzedałeś?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[zygberto]

Pudło styropianowe z matą zagrzejnikową w środku, a na zewnątrz obite drewnem. Górna pokrywa na zawiasach, po bokach uchwyty z linki cumowniczej.
Kawał solidnej roboty.