Mozliwy Milk stout z zestawu BA dry stout?

[Cecop]

Witam, obecnie mam za soba 2 warki i jako nastepna bardzo chcialbym uwazyc "milk stouta" z dodatkiem wanilii. Mam do dyspozycji zestaw z browamatora Dry Stout z zacieraniem, ktory kiedys zamowilem lecz nie zuzylem a narazie mi sie spieszno do warzenia kolejnego dry stouta (poprzedni byl z ekstraktow). Moje pytanie brzmi: Czy jest sens podejmowania proby warzenia stouta gdy poprostu dodam laktoze (i wanilie na zimno), czy z gory odpuscic i zebrac surowce na poprawnego milk stouta? Probowal ktos z was kiedys cos podobnego? Pomysl warzenia wytrawnego stouta z dodatkiem laktozy jest sprzeczny sama idea, ale ciekaw jestem czy to ma jakikolwiek sens

 

Edit: Zestaw z BA zawiera:

• słód Weyermann® pale ale - śrutowany,
• słód Weyermann® Carafa® Typ II - śrutowany,
• palony jęczmień - śrutowany,
• płatki jęczmienne błyskawiczne,
• chmiel East Kent Golding (UK),
• drożdże Safale S-04,

Edytowane 6 Czerwca 2016 przez Cecop

[Pindin]

Da radę. Zrób na mniej piwa, ale lekko wyższy ekstrakt, np te 13-14 blg, daj laktozę na ostatnie minuty gotowania i będzie milk stout  

[buber]

Zawsze mnie zastanawiało, czy nie wymaga to innej temperatury zacierania?

[Pindin]

 

 

Zawsze mnie zastanawiało, czy nie wymaga to innej temperatury zacierania?

 

Są różne szkoły. Niektórzy zacierają w 62-63 stopniach, ale przy 11 blg (dry stout) to jak dla mnie byłoby trochę za mało ciała, niektórzy:

 

 

 

Dry Stout (Stout Irlandski) zaciera się na wytrawnie, bo jest to piwo sesyjne i łatwe do picia. Zaciera je się na wytrawnie w 66°C przez 60 min. Jęczmień palony wrzucasz na początku zacierania a wodę robi się "twardą" (np. dodaj gipsu piwowarskiego). Inne Stouty, np. Oatmeal Stout zaciera sie na słodko 68-69°C przez 60 min.

 .

 

Ja preferuję standardowo na lenia 65-67 stopni, z takiego ekstraktu i tak cukrów za wiele nie zostanie. Przy wyższym ekstrakcie będzie bardziej treściwe (milk stout), do tego laktoza i będzie git. No ale jak kto woli. 

[bart3q]

Karmelowego jakiegoś dorzuć do sweet stouta.