Przyjaciele z Grodziska Kynasta

[Przyjaciele z Grodziska]

Witajcie !
 
Na wstępie wypada się przedstawić. Michał i Łukasz, tak mamy na imię. Przez lata połączyło nas wiele wspólnych zainteresowań oraz pasji.
Mieszkamy w „stolicy” jedynego oryginalnego polskiego stylu piwa, a więc Grodzisku Wielkopolskim.
I tu również należy się Wam słowo wyjaśnienia. Kynast?? Pewnie zadajecie sobie pytanie, co to takiego?
Kto jeszcze nie sprawdził, temu pomożemy. Mianem Kynasta zakon krzyżacki określał króla Polski, który nadał Grodziskowi prawa miejskie.
Wizerunek Przemysła II (Kynasta) widnieje również w herbie miasta. Tą ciekawostką, mamy nadzieję, że zachęciliśmy Was,
do zerknięcia na nasz profil i poznania dwóch zapaleńców, adeptów niełatwej sztuki piwowarstwa oraz miłośników dobrego piwa.
               
Chcemy dzielić się z Wami naszymi doświadczeniami, pomysłami oraz doznaniami. Mamy w planie prezentować Wam nasze piwowarskie potyczki, degustacje oraz przedstawiać nasze piwne wojaże na różnego rodzaju festiwalach. Pochwalimy się naszymi startami na konkursach, ale też z pewnością nie unikniemy bur za nieudane projekty, ale to przecież porażki kształtują człowieka.
               
Już niebawem opublikujemy pierwszy oficjalny projekt – oficjalny, gdyż pierwszy którym „pochwalimy” się szerszej widowni, a więc Wam drodzy czytelnicy. J Śledźcie naszą stonkę, odwiedzajcie nasz profil… będziemy wdzięczni za konstruktywną krytykę. J
 
Poszukajcie nas również na Facebooku.
 
Do zobaczenia i po jednym.
 
Lista piw:

 

2017

13.01.2017  #1. Pils (12 Blg, 38 IBU, 21l)

03.02.2017  #2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (24,7 Blg,  32 IBU, 19l) 

03.02.2017  #3. Milk Stout (12 Blg, ??IBU, 16,5l)

23.03.2017  #4. Belgian Pale Ale (12 Blg, 28 IBU, 39l)

03.04.2017  #5. Belgian Dark Strong Ale (20,5 Blg, 30 IBU, 18l)

11.04.2017  #6. Grodzisz (7,5 Blg, 21 IBU, 20l)

 

 

2016

08.07.2016 #1. Hafe-Weizen

15.07.2016 #2. Whisky Stout

23.09.2016 #3. Rauchbier

07.10.2016 #4. IPA Enigma+Glacier

14.10.2016 #5. Grodzisz 2

18.11.2016 #6. IPA Citra+Chinook

Edytowane 15 Kwietnia 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#1. Hafe-weizen (08.07.2016)

 

Plan może nie mamy bardzo odkrywczy, ale jest to nasze pierwsze piwo w tym stylu.
Dla tego też liczymy na Waszą wyrozumiałość oraz (jeśli zechcecie jej udzielić)  dobrą radę.
 
Składniki:
- Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 1,6 kg
- Słód Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom  2,5 kg
- Słód Carahell ® 20-30 EBC Weyermann 0,25 kg 
- Chmiel Lubelski 50g (granulat) 4,3% AA
- Mięta
- Drożdże FM40 Pszeniczny łan
 
Zacieranie:
45°C - 10 min
50°C - 15 min
63°C - 30 min
73°C - 40 min
 
Gotowanie 80min
Od początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki.
 
Chmielenie:
Po 10 min - 25g
Po 50 min - 10g
Po 75 min - 10g

Fermentacja:
Fermentacja w lodówce 19-21°C bez przelania na cichą 14 dni
 

Rozlew:

Zabutelkowane z 150 g cukru rozpuszczonego w 1,2 l wody (2.9) 

 

Komentarz:

Objętość warki: 22l

OG: 12°Blg

FG: 2,5°Blg

Edytowane 22 Lipca 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Dr2]

 

 

Od początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki.

To zły pomysł

1. mięta nie suszona daje dużo łodygowości (trawy) w piwie

2. wszystkie dodatki aromatyczne dodaje się jak najpóźniej żeby aromaty nie uleciały w trakcie gotowania

3. zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest dodawanie mięty suszonej (np. saszetkach)

4. uważajcie bo mięta lubi dominować i żeby Wam nie wyszedł płyn do naczyń "Ludwik", a nie piwo

[Przyjaciele z Grodziska]

Dzięki za sugestie odnośnie mięty Dr2 Jako, że jest to nasz pierwszy pszeniczniak zrobimy go bez dodatku mięty. Na eksperymenty przyjdzie jeszcze czas.

Użyjemy też gęstwy z drożdży FM40 Pszeniczny Łan licząc na solidny aromat bananów. Z braku drożdży Grodzie Dębowe w sklepie, w którym robiliśmy zamówienie surowców, użyliśmy go do grodzisza. Nie było to najlepsze posunięcie.

[Przyjaciele z Grodziska]

No i stało się.
Uwarzyliśmy Naszego pierwszego Hafe-Weizena.

Ku naszemu zdziwieniu (co prawda lekkiemu, ale zawsze) obyło się bez problemów z filtracją.

Młóto ładnie się ułożyło co pozwolił na spokojne i miarowe wysłodzenie zacieru.

 

Z chłodzeniem też sobie poradziliśmy,Chłodnica konstrukcji Michała sprawdza się znakomicie.

Gotowanie trochę trwało, 80minut zrobiło swoje i sporo brzeczki odparowało, konieczne było uzupełnienie wody. Trzymaliśmy ją w lodówce więc to też przyspieszyło wychładzanie.

 

Przed zadaniem drożdży BLG plasowało się na poziomie 12/12,5 - więc też zgodnie z założeniami.

 

Zadaliśmy drożdże i wstawiliśmy naszego przyszłego pszeniczniaka do lodówki. A właściwie można ją nazwać komorą fermentacyjną.

mamy tam czujnik temperatury, który odpala lodówkę wówczas kiedy temperatura wyjdzie poza ustalony zakres.

W tym przypadku ustawiliśmy zakres na 19'-21', co jest optymalne zarówno dla zadanych drożdży jak i stylu. A przynajmniej tak nam się wydaje.

 

 

Składników nie było zbyt wiele - wiadomo, niskie BLG to i zasyp skromny.

 

Taki był plan na zacieranie

 

Przy takim zacieraniu, często podgrzewaliśmy zacier

 

Prawda, że ładnie się młóto ułożyło.

 

Filtracja się zakończyła

 

No i w końcu chłodzenie - chłodnica daje radę.

 

Było jak zawsze wesoło i sympatycznie - zaczęliśmy o 18, a zakończyliśmy około 00:30...
Świetna zabawa i kolejny styl zaliczony.

Gorące Podziękowania dla obsługi Kateringowej, za pyszne wsparcie.

 

Teraz czekamy na efekty tego Warzenia.

Edytowane 9 Lipca 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#2. Whisky Stout (15.07.2016)

 

Pora na kolejną warkę, padło na piwo ze słodem wędzonym torfem. Spodziewamy się aromatów spalonej instalacji elektrycznej, podkładów kolejowych. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Bardziej doświadczonych użytkowników forum prosimy o rady odnośnie receptury
 
Składniki:
- Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 2 kg
- Słód wędzony whisky 30-45 ppm 2,5-3,7 EBC Castle 2 kg

- Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,5 kg

- Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann 0,5 kg

- Słód czekoladowy 900 EBC Castle 0,25 kg

- Słód Caraaroma ® 300-400 EBC Weyermann 0,25 kg

- Pszenica Prażona 1000 EBC Strzegom 0,25 kg

- Chmiel Marynka 30g (granulat) 9,4 AA

- Chmiel Lubelski 30g (granulat) 4,3 AA
- Drożdże Safale S-04
 
Zacieranie:
69°C - 60 min (na ostatnie 10 minut pszenica prażona)

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Marynka 30g
10 min - Lubelski 30g
 

Fermentacja:
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 18-19 °C (5,5 °Blg)
Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 18-19 °C

Rozlew: 

Zabutelkowane z 120 g cukru (2,3 vv)

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 15°Blg 

FG: 5°Blg

Edytowane 5 Października 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

Witajcie.

W piątek 29.07.2016 postanowiliśmy spróbować Hafe-Weizena, którego zabutelkowaliśmy 22.07.2016. Troszkę postaramy się Wam opisać nasze (zapewne subiektywne) wrażenia.

 

Łukasz:

Moim zdaniem w zapachu trochę brakuje takiego bananowego uderzenia, spodziewałem się bardziej aromatycznego zapachu. Nie czuję zupełnie goździków, a jeśli takowe są, to BARDZO subtelne. Być może jest to wina drożdży a właściwie gęstwy, którą użyliśmy - a chyba właśnie drożdże nadają specyfiki temu stylowi. Ale generalnie w mojej ocenie styl jest zachowany

Cieszyć należny się z koloru, barwa bardzo ładna złotawa. piwo do momentu wlania osadu drożdżowego do kufla jest bardzo klarowne.

Martwi trochę piana - jak oboje stwierdziliśmy jest niezbyt bujna, dość szybko opada - choć myślę, że jeśli piwo byłoby cieplejsze, to da radę.

Już niebawem uzupełnimy ten wpis o etykietkę naszego projektu, oraz fotki samego trunku - których przecież zabraknąć nie może.

Podsumowując, moim zdaniem piwko, bardzo pijalne, smaczne i orzeźwiające. Mimo wszystko da się wyczuć smaki i aromaty jakich oczekuje się od tego stylu - choć na kolana nie powalają. Liczę w sumie na to, że się jeszcze ułoży.

Domowemu Jury trunek bardzo podszedł... jak to stwierdzono "no w końcu udało się wam zrobić NIE gorzkie piwo" - tak więc na tym polu SUKCES>

 

 

Edytowane 3 Sierpnia 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#2. Whisky Stout (29.07.2016) - BUTELKOWANIE

 

Nadszedł ten czas.

Piątek był pełen wrażeń. Butelkowaliśmy Stouta. Zapachy jakie nam towarzyszyły był intensywne i takie dziko nieznane     .

Spodziewaliśmy się Zapachu smołowatego podkładów kolejowego - i takowy był. Bandaży - i takowy również był. Ale było też czekoladowo z lekką nutą świeżo palonej kawy.

Całość chyba wyszła dość Fajnie i że tak powiem nie powinna być ortodoksyjna w swym stylu. He. He.      Ale już stwierdziliśmy, że następnym razem będzie 100% zasyp torfowy.

 

rozlew szedł sprawnie.

 

 

Tak więc nasze stadko z torfowiska szybko rosło .

 

Aż przyszedł kres procesu .

 

Poszło szybko, sprawnie i jak zawsze w świetnej atmosferze.

 

Liczymy, że pierwszy test zaliczymy już w piątkowy wieczór.

Będzie relacja...  

 

Teraz czas na wymyślenie nazwy i etykietki  

Edytowane 1 Sierpnia 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#3. Rauchbier (23.09.2016)

 

W dwóch wcześniejszych warkach mieliśmy ewidentny problem z pianą, grube pęcherzyki i szybko znikała po nalaniu. Prawdopodobnie powodem tego był wadliwie działający termometr elektryczny z sondą, czyli powalone zostało zacieranie. Następna warka z nowym termometrem i dodatkowo odczyt weryfikowany był przez zwykły termometr. Okaże się czy piana będzie taka jakiej oczekujemy.  Dodatkowo chłodzić brzeczkę będziemy wymiennikiem płytkowym, a nie jak do tej pory chłodnicą zanurzeniową. 
 
Składniki:
- Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann  4,50 kg

- Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 1,50 kg

- Słód karmelowy 30 EBC Strzegom                      0,20 kg

- Słód Carared ® 30-40 EBC Weyermann              0,20 kg

- Słód Carafa II ® 800 EBC Weyermann                0,15 kg

 

- Chmiel Saaz 15g (granulat) 2,9 AA

- Chmiel Magnum 20g (granulat) 10,6 AA
- Drożdże SafLager S-23
 
Zacieranie:
67°C - 60 min 

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Magnum 20g
30 min - Saaz 15g

15 minut - mech irlandzki 
 

Fermentacja: 

 

Drożdże zadane w temperaturze 16°C (wymiennik schłodził brzeczkę do 30 °C w około 10 minut i zamiast puścić ją drugi raz przez wymiennik poszła do lodówki. Niestety schłodzenie 24 l cieczy z 30 °C do 12 °C w lodówce nie jest takie łatwe.)

Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 9-11 °C (5,5 °Blg)

Przerwa diacetylowa i podniesienie temperatury do 16 °C na 1 dzień 
Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 9-11 °C

Rozlew: 

Zabutelkowane z 100 g cukru rozpuszczonego w 0,74 l wody (vv 2.3) 

Refermentacja w temperaturze 9-11 °C 

Komentarz:

Objętość warki: 24l

OG: 13,5°Blg 

FG: 3 °Blg

Edytowane 14 Października 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#4. IPA Enigma + Glacier (07.10.2016)

 

 
Składniki:
- Słód pilzneński 3,2 EBC Strzegom                       4,50 kg

- Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,50 kg

- Płatki owsiane skleikowane                                 0,50 kg

- Chmiel Magnum 30g (granulat) 10,6 AA

- Chmiel Enigma 100g (granulat) 17,2 AA

- Chmiel Glacier 100g (granulat)    5,4 AA
- Drożdże US-05
 
Zacieranie:
65°C - 75 min 

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Magnum 30g
15 min - Enigma 15g + mech irlandzki

10 min - Enigma 15g + Glacier 15g

  5 min - Glacier 15g

  0 min - Gacier 20g (moczenie 10 min)

 

Enigma 70g + Glacier 50g na zimno 3 dni 
 

Fermentacja: 

 

Drożdże zadane w temperaturze 16°C 

Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 16 °C (2 °Blg)

Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 16 °C i 1 dzień schłodzenie do 13°C (2 °Blg)

 

Rozlew: 

Zabutelkowane z 80g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,1 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 13,5°Blg 

FG: 2 °Blg

Edytowane 26 Października 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#5. Grodzisz 2 (14.10.2016)

 

W planach była kolejna IPA na gęstwie z poprzedniej warki, ale fermentacja hula w najlepsze w stosunkowo niskiej temperaturze. Zatem padło na Grodzisza - podejście drugie po poprzednim niezbyt udanym. Tym razem na słodzie suszonym dymem dębowym ze słodowni Bruntal. 
 
Składniki:
- Słód pszeniczny suszony dębem  EBC Bruntal  2,00 kg

- Słód pszeniczny wędzony dębem ® 4-5 EBC Weyermann  1,00 kg

- Łuska ryżowa 150g 

 

- Chmiel Saaz 35g (granulat) 2,9 AA

- Chmiel Marynka 10g (granulat) 9,4 AA

- Chmiel Lubelski  10g (granulat) 4,3 AA

- Mech irlandzki 5g 
- Drożdże Grodzie Dębowe FM51
 
Zacieranie:
50°C - 10 min 

66°C - 60 min 

72°C - 10 min 

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Lubelski 10g + Marynka 10g
30 min - Saaz 15g

15 minut - mech irlandzki 
0 min - Saaz 20g

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 17 °C

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 145 g cukru i 1,8 l wody (nagazowanie 2,9 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 7,4 °Blg 

FG: 1,5 °Blg

Edytowane 31 Października 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

Pora na małe podsumowanie dwóch warek.

 

Rauchbier wyszedł naszym zdaniem dość poprawnie, czysty profil, nuty słodowe, ciemno-rubinowy kolor (może ciut jaśniejszy mógłby być), drobnopęcherzykowa piana, niska goryczka, czyli jednym słowem wieje nudą   ... trochę rozczarowała nas wędzonka - jest, ale pewnie na zasadzie autosugestii.

 

IPA prezentuje się znacznie ciekawiej. Jest sesyjna, bardzo pijalna. Szkoda, że już jesień, a nie środek upalnego lata. Goryczka przypomina smak białej skórki grejpfruta, choć mogłaby być trochę większa. W zapachu owoce tropikalne jakieś, może nuty kwiatowe. Liczyłem jednak na aromat porzeczki. Kolor nie jest idealnie klarowny, ale ponoć teraz jest moda na mętne IPA.

   

 

 

Edytowane 9 Listopada 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#6. IPA Citra Chinook (18.11.2016)

 

Profil wody Brewer's Friend Light and Hoppy 

Ca⁺² Mg⁺² Na⁺ Cl^- SO₄^-2 HCO 75 5 10 50 150 0

RA -52,7

 

Dodatki do zacierania woda RO 13l

7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 

2,10 g Chlorek Wapnia 

1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 

0,70 g Sól 

 

Woda do wysładzania RO 17l 

 

Składniki:

3,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 

1,27 kg Strzegom Pale Ale (5,5 EBC) 

0,54 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) 

0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) 

0,05 kg Strzegom Karmelowy 300 (350,0 EBC) 

0,05 kg Carared (Weyermann)(47,3 EBC)

100g Citra 

100g Chinook 

5g Mech irlandzki 

Safale American (US-05)

 

Zacieranie:

Saccharification Dodaj 13 l wody w 71,1 C 64,4 C 75 min 

Mash Out Podgrzej aby uzyskać 75,6 C przez 10 min 75,6 C 10 min 

 

Wysładzanie 17 l wody o temp 75,6 C 

 

Gotowanie 60 min

 

Chmielenie:

15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 60,0 min 

15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 30,0 min 

10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 15,0 min 

10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 10,0 min 

5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins)  

10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 5,0 min 

10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 5,0 min 

 

20,00 g Chinook [12,80 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 

20,00 g Citra [13,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 

 

60,00 g Citra [13,50 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni 

30,00 g Chinook [12,80 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 18 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 19 °C przez 6 dni (4 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze 19 °C przez x dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 19l

OG: 15,8 °Blg 

FG: x °Blg

Edytowane 24 Listopada 2016 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#1. Pils (13.01.2017) 12 BLG  38 IBU 

 

Profil wody Brewer's Friend 

Ca⁺² Mg⁺² Na⁺ Cl^- SO₄^-2 HCO 13 3 3 15 15 15

RA -36,4

 

Dodatki do zacierania woda RO 18,4l

0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 

0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 

0,20 g Sól stołowa

0,60 g Chlorek wapnia

0,75 g Kreda

 

Woda do wysładzania RO 16l 

 

Składniki:

4,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 

0,50 kg Carapils (3,9 EBC)

0,10 kg słód zakwaszający (5,9 EBC) 

50g Sladek 5,95 AA

50g Saaz 1,88 AA

5g Mech irlandzki 

Bohemska rapsodia starter 1l (mieszadło) 

 

Zacieranie:

Dodaj 12 l wody w 70,6 C 64,4 C 75 min 

Dodaj 6,4 l wrzątku aby uzyskać 71 C 10 min 

 

Zmierzone PH zacieru 5,6 

 

Wysładzanie 16 l wody o temp 75,6 C 

 

Gotowanie 70 min

 

Chmielenie:

30,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 60,0 min 

20,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 30,0 min 

30,00 g Saaz [1,88 %] - Gotowanie 15,0 min 

5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 15,0 mins)  

 

20,00 g Saaz [1,88 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 11 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 8-9 °C przez 20 dni (3 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze 3-0 °C przez 30 dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 80 g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,3 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 21l

OG: 12 °Blg 

FG: 2 °Blg

Edytowane 30 Marca 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[anteks]

 

 

Dodatki do zacierania woda RO 13l

7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 

2,10 g Chlorek Wapnia 

1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 

0,70 g Sól 

 

 

 

Dodatki do zacierania woda RO 18,4l

0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 

0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 

0,20 g Sól stołowa

0,60 g Chlorek wapnia

0,75 g Kreda

 

Poważnie dodajecie to do wody? W jakim celu?

[Przyjaciele z Grodziska]

Krótkie podsumowanie IPA Citra+Chinook

 

PIANA – trwała, drobno i średnio-pęcherzykowa. 

 

BARWA – jasna, bursztynowa. Piwo klarowne. 

 

ZAPACH – łagodna, owocowa słodycz.

 

SMAK –  nie brak mu ciała. Delikatne na języku i bardzo gładkie. Troszkę czuć alkohol, lecz momentalnie zakrywa go słodowość, odrobina karmelu z wyraźną, aczkolwiek nie narzucającą się goryczką.

 

GORYCZKA – jest wyraźna, ale nie zalegająca. 

 

 

 

Edytowane 19 Stycznia 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (03.02.2017) 24,7 BLG  32 IBU 

 

Woda kranówka (twardość ogólna ok. 226 mg/l)

 

Składniki (zasyp: 9,45kg, chmiel: 60g) 

 

4kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 42,3%)

1kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 10,6%)

2kg Smoked Malt (Weyermann) - Weyermann (3,9 EBC, 21,2%)

0,5kg Strzegom Czekoladowy jasny - (400 EBC, 5,3%)

0,4kg Strzegom Karmelowy 300 - (350 EBC, 4,2%)

0,4kg Strzegom Barwiący - (1300 EBC, 4,2%)

0,4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 4,2%)

0,4kg Caramunich I (Weyermann) - Weyermann (100,5 EBC, 4,2%)

0,25kg Caraaroma (Weyermann) - Weyermann (350,7 EBC, 2,6%)

0,1kg Carafa II (Weyermann) - Weyermann (817,6 EBC, 1,1%)

 

30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 

30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 

 

1kg śliwka wędzona (własnej produkcji) 

 

Bohemska rapsodia świeża gęstwa z warki pilsa 

 

Zacieranie (24,6l, 1:2,6)

 

Protein Rest Dodano 24,6l wody 59°C - 55°C 5min

Saccharification Podgrzewanie 64°C 30min

Podgrzewanie 72°C 50min

Mash Out Podgrzewanie 76°C

 

Zmierzone PH zacieru 5,4

 

Wysładzanie wodą o temp 75,6 C do uzyskania 25l brzeczki 

 

Gotowanie 60 min

 

Chmielenie:

 

30g Marynka - Gotowanie 60min

30g Lublin - Gotowanie 15min

 

1kg śliwka wędzona  - Gotowanie 10min / zostawiona na fermentację burzliwą 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 10 °C

Fermentacja w temperaturze 9-11 °C przez 60 dni (9 Blg)

 

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 60 g cukru i 0,25 l wody (nagazowanie 1,8 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 19l

OG: 24,7 °Blg 

FG: 9 °Blg

 

Duże problemy z filtrowaniem zacieru. Najprawdopodobniej powodem tego były rozszczelniające się nowe kraniki (Biowin), wpuszczały powietrze do układu hamując przepływ brzeczki. Tragedia. 

 

   

Edytowane 4 Kwietnia 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#3. Milk Stout  (03.02.2017) 12 BLG  ?? IBU 

 

Wysłodziny po Imperialnym Porterze Bałtyckim 

 

Składniki:

 

0,5kg laktozy 

30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 

30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 

 

1 szt. laska wanilii (na cichą)

6 filiżanek espresso (na cichą)

 

S-04 uwodnione 

 

Gotowanie 60 min

 

Chmielenie:

 

30g Marynka - Gotowanie 60min

30g Lublin - Gotowanie 15min

 

0,5kg laktoza  - Gotowanie 15min 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 14 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 15-17 °C przez 10 dni (5 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze 15-17 °C przez 8 dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 50 g cukru i 0,4 l wody (nagazowanie 1,8 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 16,5l

OG: 12 °Blg 

FG: 4,5 °Blg

Edytowane 23 Lutego 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#4. Belgian Pale Ale (23.03.2017) 12 BLG  28 IBU 

 

Woda kranówka 

 

Składniki (zasyp: 7,5kg, chmiel: 80g) 

 

6kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 75%)

0,4kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 5%)

0,5kg Cara-Pils/Dextrine - (3,9 EBC, 6,3%)

0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%)

0,5kg Melanoidin (Weyermann) - Weyermann (59,1 EBC, 6,3%)

 

0,5kg Candi Sugar, Clear - (1 EBC, 6,3%)

 

40g Marynka 8,8AA (+24,7 IBU) granulat 

40g Lublin 4AA (+4,1 IBU) granulat 

 

White Labs Bastogne Belgian Ale WLP510 1,5 l starter 

 

 

Zacieranie (26,3l, 1:3,3)

 

Protein Rest Dodano 26,3l wody 74°C - 69°C 60min

Mash Out Podgrzewanie 76°C

 

 

Wysładzanie wodą o temp 76 C 30 l + 9 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,4) 

 

Gotowanie 60 min

 

Chmielenie:

 

40g Marynka - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru 

40g Lublin - Gotowanie 10min

 

 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 20 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez 11 dni (2 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 39l

OG: 12 °Blg 

FG: x °Blg

Edytowane 4 Kwietnia 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

#5. Belgian Dark Strong Ale (03.04.2017) 20,5 BLG  30 IBU 

 

Woda kranówka 

 

Składniki (zasyp: 7,6kg, chmiel: 50g) 

 

0,6kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 7,9%)

0,5kg Melanoiden Malt - (39,4 EBC, 6,6%)

0,4kg Special B Malt - (354,6 EBC, 5,3%)

0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%)

1kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 13,2%)

4,5kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 59,2%)

 

0,5kg Cukier brązowy kandyzowany 

 

 

50g Sladek 6AA (+30,1 IBU) granulat 

 

Zacieranie (22l, 1:2,9)

 

Protein Rest Dodano 22l wody 74°C - 69°C 60min

Mash Out Podgrzewanie 76°C

 

 

Wysładzanie wodą o temp 76 C 10 l + 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) 

 

Gotowanie 60 min

 

Chmielenie:

 

50g Sladek - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 20 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez x dni (x Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 18l

OG: 20,5 °Blg 

FG: x °Blg

 

Edytowane 4 Kwietnia 2017 przez Przyjaciele z Grodziska

[Przyjaciele z Grodziska]

Czy ktoś może orientuje się czy roślina na zdjęciu to przytulia wonna/ marzanka wonna ? 

 

[Przyjaciele z Grodziska]

#6. Grodzisz (11.04.2017) 7,5 BLG  21 IBU 

 

Profil wody Brewer's Friend 

 

Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 120 30 30 80 145 220

RA -47

 

Dodatki do zacierania woda RO 11l

1,50 g Gips (Calcium Sulfate) 

1,50 g Chlorek Wapnia 

4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 

1,00 g Sól 

6,00 g Kreda

+ 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) 

 

Woda do wysładzania RO 19l 

1,00 g Gips (Calcium Sulfate) 

1,50 g Chlorek Wapnia 

4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 

1,00 g Sól 

5,00 g Kreda

+ 5 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,3) 

 

Składniki (zasyp: 3 kg, chmiel: 25 g) 

 

3,00 kg Słód suszony dębem Bruntal  - (3-5 EBC, 100,0%)

0,15 kg łuska ryżowa 

 

10 g Chmiel Magnum 13,5% AA 

15 g Chmiel Lubelski 4,0% AA 

 

Mech irlandzki 

 

Drożdże Grodzie Dębowe FM51

 

Zacieranie:

50°C - 10 min 

66°C - 60 min 

72°C - 10 min 

76°C - wygrzew

 

Gotowanie 60 min

 

Chmielenie:

45 min - Magnum 10 g 

15 minut - mech irlandzki 5 g

10 min - Lubelski 15 g

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 17 °C

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie xx vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 7,5 °Blg 

FG: xx °Blg

Edytowane 15 Kwietnia 2017 przez Przyjaciele z Grodziska