Pytanie o Bretty

[BroBart]

Witam

 

Próbuję właśnie zrobić 2 różne piwka z jednej warki i zastanawiam się jak tu zoptymalizować proces.

 

Póki co T-58 żrą sobie w fermentorze jakieś 23l bliżej nieokreślonego Belga na 15BLG, ale na cichą planuję rozlać to na 2 wiadra: jedno nachmielić Centennialem, a do drugiego dodać wiśnie (coby żona za mocno nie marudziła, że z mojego warzenia nic nie ma). Proporcje rozlewu planowałem na 2/3 chmielonego na zimno i 1/3 krieko-podobnego.

Na cichą chcę do obu dodać Bretty (WLP650) i teraz zastanawiam się jak to dodawać: czy zrobić starter i rozlać na pół między wiadra już po zlaniu na cichą, czy wrzucić po 7-10 dniach bretty na burzliwej (oczywiście też wystartowane) i po dodatkowych 3 dniach przelewać na cichą rozdzielając (ale to chyba nie ma większego sensu, nie?).

 

Pytania dodatkowe: jak bardzo wiśnie podbijają ekstrakt? ile wody dolać do fermentora z wiśniami żeby mi za szybko żony nie upijało? jak długo fermentować z wiśniami (wstępnie myślałem o 6-8 tygodniach, a później zlać znad wiśni na dodatkowe 14 dni coby się upewnić że bretty mi granatów nie zrobią).

 

Wszelkie inne podpowiedzi i sugestie mile widziane.

[pan_czarny]

Myślę, że możesz po prostu podzielić fiolkę na dwa wiadra.

 

Nie jestem w stanie pomóc co do BLG wniesionego przez wiśnie, ale czas fermentacji dla spokoju bym wydłużył do 2 miesięcy - bretty na cichej schodzą bardzo nisko. Butelkuj dopiero, jak zauważysz, że BLG przestało spadać. Gdybyś gdzieś znalazł informacje o zawartości cukru w owocach wiśni, to pewnie dałoby się jakoś chałupniczo wyliczyć ten ekstrakt. 

[bart3q]

Sok z wiśni ma ok 10 blg (zależy od roku, odmiany itp)

Możesz przyjąć że w owocach (nie wiem czy drylowanych czy nie) jest z 70-80% soku. W drylowanych trochę mniej.

[BroBart]

Właśnie spadające BLG przy całych (ewentualnie wydrylowanych) wiśniach w środku wydaje mi się średnio wymierne, no bo na chłopski rozum, to będą cukier oddawać dużo wolniej niż z płynów, więc BLG może się trzymać mniej więcej stałe - trochę wiśnie oddają, trochę drożdże żrą, stąd pomysł na zlanie znad wiśni na dodatkowe 2 tygodnie.

 

Z zawartością cukru w wiśniach niegłupi pomysł, można zawsze wziąć próbkę tych samych owoców, wsadzić  do wody w tych samych proporcjach co w piwie i sprawdzić BLG nawet bez przeliczania.

[Oskaliber]

Ja bym po prostu rozlał fiolkę na pół. Wiśnie bym dodał na koniec, jak bretty przerobią prawie wszystko co mają do przerobienia.

[1therion]

Pytania dodatkowe: jak bardzo wiśnie podbijają ekstrakt? ile wody dolać do fermentora z wiśniami żeby mi za szybko żony nie upijało? jak długo fermentować z wiśniami (wstępnie myślałem o 6-8 tygodniach, a później zlać znad wiśni na dodatkowe 14 dni coby się upewnić że bretty mi granatów nie zrobią).

 z tego co czytałem/słyszałem wiśnie i inne owoce obniżają ekstrakt piwa, a nie podwyższają. (średnio mają mniejszy udział % cukru niż brzeczka 12BLG)

[BroBart]

Dzięki wszystkim, trochę mi się rozjaśniło