pigmei Posted July 3, 2016 Share Posted July 3, 2016 (edited) Zapiski bieżące zaczynam od warki 8. W wolnej chwili przeredaguję i wrzucę notatki z poprzednich warek. 1. American Wheat 2. AIPA 3. Hefe-Weizen 4. NZPA SH Waimea 5. Rye APA 6. FES 7. Wędzone Ale 8. Belgian Blond Ale 9. Belgian IPA 10. Belgian Tripel 11. American Wheat - Amarillo 12. New Zeland Pale Ale - Nelson Sauvin 13. California Common 14. Porter Bałtycki 14a. Kawowe lekkie 15. New England Pale Ale 16. New England IPA 17. Gose 18. Hefe-Weizen 19. Special Bitter (FM10 O czym szumią wierzby) 20. Smoked Robust Porter/ Rum BA / Whisky BA (FM10 O czym szumią wierzby) 21. Hoppy Sour Ale (L. Rhamnosus) 22. American Pale Ale 23. Lambic (The Yeast Bay Melange) 24. Blonde Ale/Summer Ale (Marynka) 25. Saison/Hoppy Saison (WLP590) 26. Sour Saison/ Hoppy Sour Saison (WLP590+WLP672) 27. Brown Porter (Denny's Favorite 50) Edited May 16, 2018 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted July 3, 2016 Author Share Posted July 3, 2016 (edited) 8. Belgian Blond Ale 16,2 BLG, IBU 28, gęstość końcowa 4,4 BLG, ABV 6,4%, 20L Słody Weyermann: Pilzneński 5kg Pszeniczny 0,5 kg Wiedeński 200g Cukier Biały 330g Wszystkie słody wrzucone do 20L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 63,5C – 40 min pH 10 minut po wrzuceniu słodu 6,2 zbite 4ml (łyżeczka) kwasu mlekowego 80% do 5,4. Podgrzewanie – 10 min Przerwa 72C – 30 min Wygrzew. Wysładzanie. Woda (kran) pH ~7 zbite 4ml kwasu mlekowego 80% do 6,2 – więcej nie dodaję by nie ryzykować wyczuwalnością w gotowym piwie. Wysładzanie celowe powolne z nacinaniem młóta do 24L. Gęstość przed gotowaniem 12,5BLG. Gotowanie – 70 min Magnum 13aa - 60 min Saaz 2,9aa – 20 min Mech irlandzki – 15 min Styrian Golding 3,6aa – 10 min Cukier biały – 10 min Styrian Golding 3,6aa – 0 min Ostatecznie wyszło 20L brzeczki 16,2 BLG – wydajność 71% wg BT. Drożdże: FM26 Belgijskie pagórki pierwsze pokolenie namnożone na mieszadle magnetycznym – litrowy starter. Fermentowane 21 dni w temp. otoczenia 18C w pierwszych dwóch tygodniach następnie podnoszona stopniowo do 22C. Degustacja w dniu rozlewu Klarowne, głęboki kolor złoto-pomarańczowy. Aromat i smak: fenole pieprzowe bardzo przyjemne, owoce: banan, gruszka, brzoskwinia, bardzo słodki charakter, później przy rozlewie jakby guma balonowa… Goryczka niezalegająca, nienachalna dobrze wkomponowana w całokształt. Ogólne wrażenie pozytywne – obiecująco. Do refermentacji użyłem syropu z cukru białego (16,2 BLG). Nasycenie docelowe: 2,4 vol of co2. Edited July 3, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted July 16, 2016 Author Share Posted July 16, 2016 (edited) 9. Belgian IPA 17,5 BLG, IBU 55, gęstość końcowa 4 BLG, 18L 08.07.2016r. Słody Weyermann:1. Pilzneński 5,2 kg2. Pszeniczny 0,5 kg3. Biscuit 0,3 kg4. Carahell 0,4 kg Dodatki fermentowalne:1. Cukier biały 0,7 kg Wszystkie słody wrzucone do 21L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 62C – 40 minpH zacierania: 5,4.Dodatek kwasu mlekowego 80%: 3ml Podgrzewanie – 10 min Przerwa 73-72C – 30 min Wygrzew.Wysładzanie.15L wody (kran) + 4ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,4Wysładzanie celowe powolne do 25L Gotowanie – 70 min Jarrylo 14,3aa 15g – 60 minMosaic 12,8aa 10g – 60 min Jarrylo 5g - 30 minMosaic 5g – 30 minAzacca 11,9aa 5g - 30min Mech irlandzki 5g – 15 min Jarrylo 10g - 10 minMosaic 10g – 10 minAzacca 10g - 10minCukier biały 0,7 kg – 10 min Jarrylo 10g - whirpool 77CMosaic 10g – whirpool 77CAzacca 10g – whirpool 77C 10 min mieszania, spadek temp do 46 stC. Dalsze chłodzenie. O 17:00 zadane drożdże FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa po Warce 8 – pierwsze pokolenie. Około 150 ml. Temperatura zadania 26C. Wstawione do komory chłodzącej. Ostatecznie wyszło 17,5 BLG – 19,5L Fermentacja:Temp. otoczenia 18C podwyższane do 21C w ostatnim tygodniu.3 tygodnie burzliwej - odfermentowanie do 4 BLG. Przelane na cichą 18,5L (7 dni) celem chmielenia na zimno na 3 ostatnie dni (Mosaic 15g, Jarrylo 10g, Azacca 25g).Zebrana gęstwa. 8 dnia burzliwej pobrałem próbkę piwa, zmierzyłem BLG - 8,5 i zdegustowałem - wszystko OK. Po fermentacji burzliwej ładny aromat owocowo-cytrusowy od estrów i chmielu + dobry fenol. Obiecująco. Po cichej zupełny brak spadku BLG. Bardzo intensywna i przyjemna ameryka w aromacie (żywica, cytrus i tropik na trzecim miejscu) przepleciona estami. W smaku jednak pojawiła się jakaś dziwna nuta trudna do określenia (kwiaty, wanilia? podobnie pachniał Jarrylo z paczki). Zabutelkowane 05.08.2016r. 18L. Nagazowanie do ~2,35 VofCO2 syropem z cukru białego o blg 17,5. Edited August 28, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted August 14, 2016 Author Share Posted August 14, 2016 (edited) W ramach przygotowań do Gose w celu ustalenia poziomu kwaśności i słoności zrobiłem eksperyment z tyskim, kwasem mlekowym 80% i solą morską. Były cztery próbki 100 ml: 1. 0,1 g soli, 0,2 ml k.ml. 2. 0,15 g soli, 0,4 ml k. ml. 3. 0,1 g soli, 0,4 ml k. ml 4. 0,1 g soli, 0,6 ml k. ml. 1. słoność lekka, kwaśność mała 2. słoność za wysoka, kwaśność optymalna 3. słoność lekka, kwaśność optymalna 4. słoność lekka, kwaśność za wysoka. Próbka nr 3 będzie prototypem do mojego gose. Edited August 14, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted August 14, 2016 Author Share Posted August 14, 2016 (edited) 10. Belgian Tripel 20 BLG, IBU 29, gęstość końcowa 3,5 BLG, ABV __%, 20 L 05.08.2016r. Słody Weyermann:1. Pilzneński 5,3 kg2. Wiedeński 0,4 kg Dodatki fermentowalne:1. Cukier biały 1,4 kg Wszystkie słody wrzucone do 20L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 63-60 C – 3 h 10 minpH zacierania: 5,4.Dodatek kwasu mlekowego 80%: 4ml Podgrzewanie – 10 minWygrzew.Wysładzanie.15L wody (kran) + 4ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,8Wysładzanie celowe powolne do 25,7L Gotowanie – 70 min Marynka (granulat) 2015 9,5 % aa 37g - 60 min Styrian Golding (granulat) 2015 3,6% aa 15g - 30 min Mech irlandzki 5g – 15 min Cukier biały 1,4 kg – 10 min Styrian Golding (granulat) 2015 15g - 0 min Chłodzenie. Zadane drożdże FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa po Warce 9 – drugie pokolenie. Około 200 ml. Temperatura zadania 26C. Wstawione do komory chłodzącej. Ostatecznie wyszło 20 BLG – 21,8L Fermentacja:Fermentacja 36 dni w jednym fermentorze.Temp. otoczenia 18C podwyższone do 21C w ostatnich dwóch tygodniach. Odfermentowanie do 3,5 BLG. Zabutelkowane 20 L. Nagazowane do 2,2 vol of CO2 syropem z cukru białego o blg 20 (110 g cukru). Edited September 10, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted September 10, 2016 Author Share Posted September 10, 2016 (edited) 11. American Wheat - Amarillo 10,5 BLG, IBU 18, gęstość końcowa 2,2 BLG, 21 L 10.09.2016r. Słody Weyermann (śrutowane drobno):1. Pszeniczny 2,1 kg 2. Pilzneński 2 kg Wszystkie słody wrzucone do 14,5L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 67-63 C – 60 minpH zacierania: 5,4.Dodatek kwasu mlekowego 80%: 4 ml Podgrzewanie.Wygrzew.Wysładzanie.20L wody (kran) + 5 ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,8Wysładzanie celowe powolne do 25,7L Gotowanie – 70 min Magnum (granulat) 2015 13,5 % aa 9g - 55 minAmarillo (granulat) 2015 8,9% aa 10g - 10 minAmarillo (granulat) 2015 8,9% aa 20g - 0 min Chłodzenie. Hop Stand 67-62 C – 15 mniut Amarillo (granulat) 2015 8,9% aa 20g Dalsze chłodzenie. Zadane uwodnione drożdże US – 05. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność 67% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 10,5 BLG – 21L Fermentacja:Fermentacja 15 dni w jednym fermentorze.Temp. otoczenia 16C podwyższane do 21C w ostatnich 4 dniach. Odfermentowanie do 2,2 BLG. Butelkowane 25.10.2016r. Nagazowane do 2,2 vol of CO2 syropem z cukru białego o blg 10,5. Edited October 3, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted October 3, 2016 Author Share Posted October 3, 2016 (edited) 12. New Zeland Pale Ale - Nelson Sauvin 12,4 BLG, IBU 37, gęstość końcowa 2.8 BLG, 20.8 L03.10.2016r. Woda:TV A-2, 35 L + 3 g NaCl + 10 ml kwasu mlekowego 80% Light and hoppy Ca: 69,0 mg/l - normal Mg : 13,0 mg/l - normal Na : 38,7 mg/l - normal Cl : 67,0 mg/l - normal SO4 : 70,0 mg/l - normal Alkalinity: 31,0 ppm as CaCO3 Residual Alkalinity: -25,8 ppm as CaCO3 Range CheckSO42-/Cl- ratio: 1.0 Balanced Słody Weyermann (śrutowane drobno): Pilzneński – 3,8 kg Wiedeński – 0,3 kg Pszeniczny – 0,3 kg Carahell – 0,2 kg Wszystkie słody wrzucone do 16,1L wody w temp docelowej.Przerwa 65-62 C – 60 minpH zacierania: 5,4.Podgrzewanie.Wygrzew.Filtracja, wysładzanie - pH wody do wysładzania 5,6Wysładzanie do 26LGotowanie – 70 minMagnum (granulat) 2015 13 % aa 6g - 60 minMarynka (granulat) 2015 9,5 % aa 18g - 60 minMech Irlandzki 5g - 15 minNelson Sauvin (granulat) 2015 11% aa 20g - 10 minNelson Sauvin (granulat) 2015 11% aa 15g - 0 minChłodzenie.Hop Stand77 C – 62 C - 15 mniutNelson Sauvin (granulat) 2015 11% aa 25g Dalsze chłodzenie.Zadana gęstwa US – 05 (pierwsze pokolenie po American Wheat) ~150 ml.Wstawione do komory chłodzącej.Wydajność zacierania 70,5% (Brewness.com)Ostatecznie wyszło 12,4 BLG – 20,3LFermentacja:Fermentacja 20 dni.Chmielenie na zimno 40g Nelson Sauvin 3 dni bez przelewania znad drożdży.Temp. 17-19.5Odfermentowanie do 2.8 BLG.Butelkowane 23.10.2016r.Nagazowane do 2.2 vol of CO2 syropem z cukru białego o blg 12.4 ( 102 g cukru). Edited November 13, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted November 13, 2016 Author Share Posted November 13, 2016 (edited) 13. California Common 13,1 BLG, IBU 37, gęstość końcowa 3 BLG, 20 L 12.11.2016r. Słody :1. Pilzneński BestMaltz 4,2 kg2. Monachijski I Weyermann - 0,3 kg3. Caramunich II Weyermann - 0,3 kg4. Melanoidynowy Weyermann - 0,1 kg5. Caraaroma Weyermann - 0,1 kg Wszystkie słody wrzucone do 17,5 L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 66-64,5 C – 60 minpH zacierania: 5,4.Dodatek kwasu mlekowego 80%: 4 ml Podgrzewanie.Wygrzew.Wysładzanie.20L wody (kran) + 6 ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,8Wysładzanie celowe powolne do 25,7L Gotowanie – 60 min Cluster (granulat) 2014 8,6 % aa 30g - 60 minCluster (granulat) 2014 8,6% aa 20g - 15 minMech irlandzki 5g - 15 minCluster (granulat) 2014 8,6% aa 30g - 0 min Chłodzenie. Hop Stand<80 C – 15 mniutCluster (granulat) 2014 8,6% aa 20 g Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże WLP810 - San Francisco Lager w temp 25 st C i w 2h doprowadzone do temperatury 15 st C. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność 71% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 13,1 BLG – 20,5L Fermentacja:Fermentacja 43 dni z przelaniem na cichą.Temp. otoczenia 14-15 st C podwyższane do 17C w ostatnich kilku dniach i zlane na cichą na tydzień w 15 C.Odfermentowanie do 3 BLG. Butelkowane 25.12.2016r.Nagazowane syropem z cukru białego o blg 13,1 (95 g cukru). Edited December 26, 2016 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted December 25, 2016 Author Share Posted December 25, 2016 (edited) 14. Porter Bałtycki 21,5 BLG, IBU 41, gęstość końcowa 5,7 BLG, 20 L 25.12.2016r. Słody :1. Pilzneński BestMaltz + Weyermann 3,5 kg2. Monachijski I Weyermann - 1,8 kg 3. Wiedeński Weyermann - 1,5 kg 4. Caramunich III Weyermann - 0,6 kg 5. Caraaroma Weyermann - 0,3 kg 6. Dehusked Carafa I Weyermann - 0,15 kg 7. Carahell Weyermann - 0,1 kg 8. Kasza jęczmienna drobna - 0,4 kg Wszystkie słody wrzucone do 21 L wody (kran) - podgrzane do temp docelowej Przerwa 63-62 C – 80 minpH zacierania: 5,4.Dodatek kwasu mlekowego 80%: 2 ml Podgrzewanie.Wygrzew.Wysładzanie - woda (kran) bez redukowania pHWysładzanie celowe powolne do 25 L Gotowanie – 70 min Marynka (granulat) 2016 8,8 % aa 50 g - 60 minMarynka (granulat) 2015 9,5% aa 4g - 60 min Styrian Golding (granulat) 2015 3,6% aa 20g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Chłodzenie. Zadane drożdże - gęstwa WLP810 - San Francisco Lager po warce 13. w temp 14 st C. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~70% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 21,5 BLG – 20L Fermentacja:41 dni bez przelewania na cichą.Temp. otoczenia 14-15 st C podwyższane do 18-19 C w ostatnim tygodniu przed rozlewem.Odfermentowanie do 5,7 BLG. Butelkowane 05.02.2017r.Nagazowane syropem z cukru białego o blg 21,5 (85 g cukru) = ~1,95 vol of CO2. Notatki: 22.01.2017r. - sprawdzone BLG = 5,7, brak siarki. Edited February 5, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted December 26, 2016 Author Share Posted December 26, 2016 (edited) 14a. Kawowe lekkie 10 BLG, 3L 25.12.2016r. Cienkusz po Porterze.45g Arabiki brazylijskiej.10g Marynki.Drożdże - gęstwa WLP810. Zabutelkowane 22.01.2017r. Nagazowanie - Syrop z cukru białego (10g cukru) = ~1,7 vol of CO2 BLG końcowe nie zmierzone. Edited January 22, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted February 19, 2017 Author Share Posted February 19, 2017 (edited) 15. New England Pale Ale 12,7 BLG, IBU 31, gęstość końcowa __ BLG, 10 L 18.02.2017r. Słody :1. Pilzneński Weyermann 2,1 kg2. Wiedeński Weyermann - 0,1 kg 3. Płatki Owsiane Sante - 0,55 kg (20%) Wszystkie słody wrzucone do wody (kran) - podgrzane do temp docelowej. Przerwa 64,5-60 C – 60 minpH zacierania: 5,4.Dodatek kwasu mlekowego 80%: 2 ml Podgrzewanie.Wygrzew.Wysładzanie - woda (kran) + 2 ml kwasu mlekowego 80%Wysładzanie do ~15 L Gotowanie – 60 min Marynka (granulat) 2015 9,5% aa 17g - 60 min Whirpool <75 - 60 st C - 30 minut Galaxy (granulat) 2016 -20g Citra (granulat) 2016 - 20g Topaz (granulat) 2015 - 15g Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże - The Yeast Bay Vermont Ale w temp ~15 st C. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~71% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12,7 BLG – 11,5L Fermentacja:+ chmielenie na zimno 4 dni Galaxy 2016 - 20g Citra 2016 - 20g Topaz 2015 - 10g Temp. otoczenia 16 st C podwyższane do 21 st C w drugim tygodniu. 05.03.2017r. (po dwóch tygodniach) - zlane na cichą (6 dni). Zebrana gęstwa. Odfermentowanie do 3,1 BLG. Butelkowane 11.03.2017r.Nagazowane syropem z cukru białego o blg 12,7 (53,7g cukru) = ~2,2 vol of CO2. Notatki: Przy przelewaniu na cichą piwo pachnie intensywnie, bardzo owocowo, tropikalnie , nie cytrusowo. Topaz dał jednak dużo czarnej porzeczki i jeżyn w aromacie. W smaku odczucie kwaskowate. Drożdże wzbogacają estrami owocowy aromat piwa. Edited March 11, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted March 11, 2017 Author Share Posted March 11, 2017 (edited) 16. New England India Pale Ale 15,8 BLG, IBU 59, gęstość końcowa __ BLG, 10 L 11.03.2017r. Zmodyfikowana woda Wyszkowska (20L - na cały proces):Dodano 2 g gipsu piwowarskiego + 4g soli kuchennej + 4ml kwasu mlekowego 80%. Parametry wody po modyfikacji: ---------Słody :1. Pilzneński Weyermann 2,5 kg2. Wiedeński Weyermann - 0,2 kg3. Płatki Owsiane Sante - 0,7 kg (20%) Wszystkie słody wrzucone do 10 wody (kran) - podgrzane do temp docelowej Przerwa 65-60 C – 90 minpH zacierania: ~5,6. Podgrzewanie.Wygrzew.Wysładzanie - 10L wody.Wysładzanie do ~16 L Gotowanie – 60 min Marynka (granulat) 2016 8,8% aa 35g - 60 min Whirpool <75 - 60 st C - 30 minut Equinox (granulat) 2016 -25gCitra (granulat) 2016 - 25gSimcoe (granulat) 2015 - 25g Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże - gęstwa po NEPA (pierwsze pokolenie) The Yeast Bay Vermont Ale w temp ~18 st C. Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do 16stC. Wydajność ~__% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 15,8 BLG – 10,5 L Fermentacja:+ chmielenie na zimno 4 dni Equinox2016 - 25gCitra 2016 - 25gSimcoe 2015 - 25gTemp. otoczenia 18 st C podwyższane do 21 st C w drugim tygodniu. Odfermentowanie do __ BLG. Butelkowane 15.04.2017r.Nagazowane syropem z cukru białego o blg 15,8 (47 g cukru) = ~2,05 vol of CO2. Edited May 3, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted April 16, 2017 Author Share Posted April 16, 2017 (edited) 17. Gose 9,5 BLG, IBU 9, gęstość końcowa 1,6 BLG, 24 L 16.04.2017r. Woda Wyszkowska kran (14L + 4ml kwasu mlekowego 80%) Słody : 1. Pilzneński Weyermann 1,5 kg 2. Pszeniczny Weyermann - 2,2 kg 3. Płatki Owsiane Sante - 0,3 kg Wszystkie słody wrzucone do 14l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej Przerwa 66-63 C – 60 min pH zacierania: niezmierzone Bez mash-out'u. Wysładzanie do ~27 L Gotowanie – 60 min Marynka (granulat) 2016 8,8% aa 8g - 60 min Mech irlandzki 5g - 15min Sól 20g - 10 min Kolendra indyjska 20g - 10 min Chłodzenie. Zadane drożdże - uwodnione US-05 Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do 16stC. Wydajność ~__% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 9,5 BLG – 24 L Fermentacja: 17 dni Temp. otoczenia - mniej st C podwyższane do więcej st C sukcesywnie w zakresie optimum pracy drożdży. Odfermentowanie do 1,6 BLG. Butelkowane 03.05.2017r. Nagazowane syropem z cukru białego o blg 9,5 (130 g cukru) = ~2,2 vol of CO2. Edited May 3, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
DonBeer Posted April 21, 2017 Share Posted April 21, 2017 (edited) w takim młynku mieliłem pieprz w '98 gdy Francja ograła Brazylię w finale mistrzostw świata sprawdził sie Edited April 21, 2017 by DonBeer Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted April 22, 2017 Author Share Posted April 22, 2017 Młynek znalazłem u rodziców. Niegdyś służył im do mielenia kawy, dziś dostał drugie życie U mnie też zdał egzamin - kolendra zmielona elegancko DonBeer 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted May 3, 2017 Author Share Posted May 3, 2017 (edited) 18. Hefe-Weizen __ BLG, IBU 14, gęstość końcowa __ BLG, __ L03.05.2017r.Woda Wyszkowska kran (16L)Słody :1. Pilzneński Weyermann 2,6 kg2. Pszeniczny Weyermann - 2,7 kgWszystkie słody wrzucone do 16l wody (kran) - podgrzane do temp docelowejPrzerwy: 45C - 15 min 55C - 15 min 62C – 40 min 72C - 40 min pH zacierania: niezmierzoneBez mash-out'u.Wysładzanie do ~29 LGotowanie – 60 minChmiel lubelski 2016 4% aa - 35g - 60 minChłodzenie.Zadane drożdże - Wyeast 3068 Weihenstephan WeizenWstawione do komory chłodzącej i chłodzone do ___ stC.Wydajność ~__% (Brewness.com)Ostatecznie wyszło ___ BLG – ___ LFermentacja:__ dniTemp. otoczenia - ___ st C podwyższane do __ st C sukcesywnie w zakresie optimum pracy drożdży.Odfermentowanie do __ BLG.Butelkowane __.2017r.Nagazowane syropem z cukru białego o blg __ (_ g cukru) = ~___ vol of CO2. Edited May 3, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted August 12, 2017 Author Share Posted August 12, 2017 (edited) 19. Special Bitter 12 BLG, IBU 30, gęstość końcowa 4,5 BLG, 22,5 L 07.2017r.Woda Wyszkowska kran (16L)Słody :1. Pale Ale Weyermann 4,4 kg2. Special B - 0,15 kg 3. Caramunich III Weyermann - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 14l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej+4 ml kwasu mlekowego 80% Przerwy: 66-63 st C - 45 min Wysładzanie: woda kran + 5 ml kwasu mlekowego 80%Gotowanie – 60 minMarynka 2016 granulat 8,8% - 17g - 60 min Marynka 2016 granulat 8,8%- 20g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 20g - 5 min Chłodzenie.Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby rozbujane na starterze.Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~ 80% (Brewness.com)Ostatecznie wyszło 12 BLG – 22,5 LFermentacja:14 dni do 4,5 blg + 7 dni w pokojowej temp i nic nie ruszyło. Odfermentowanie do 4,5 BLG.Butelkowane 07.2017r.Nagazowane syropem z cukru białego o blg 12 (101 g cukru) = ~1,9 vol of CO2. Edited August 12, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted August 12, 2017 Author Share Posted August 12, 2017 (edited) 20. Smoked Robust Porter/ Rum BA/ Whisky BA 16,5 BLG, IBU 35, gęstość końcowa 3,5 BLG, 20 LPierwsza warka na nowym garze elektrycznym i fermentacja w torbie Cool Brewing (dzięki Łyżwa).07.08.2017r.Woda Amita A-2 łącznie 35 L Słody : 1. Bestmalz - Pilzneński 0,5 kg 2. Monachijski - 2 kg3. Weyermann Dehusked Carafa III - 0,2 kg4. Caraaroma - 0,2 kg5. Special B - 0,3 kg6. Carafa II - 0,2 kg7. Wędzony bukiem Steinbach - 2,5 kgWszystkie słody wrzucone do 17l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej Bez kwasu mlekowego.Przerwy:~64st C - 60 minWysładzanie: woda A-2 do 24 litrówGotowanie – 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 41g - 60 minMech irlandzki 5g - 15 minLubelski granulat - 15g - 5 minFermentacja:Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby pierwsze pokolenie po Special Bitterze.Wstawione do komory chłodzącej.Wydajność ~ 87%?(Brewness.com)Ostatecznie wyszło 16,5 BLG – 20 LFermentacja:26 dni do 3,5 BLG.Butelkowane 03.09.2017r. Część butelek dostała Rum Captain Morgan Black, część Whisky Single Malt Singleton 12YO, część zabutelkowana bez dodatku Rumu/Whisky. Na 0,5 l dodałem 3,75 ml Rumu/Whisky. Na 0,33 l dodatłem 2,4 ml Rumu/Whiksy. Nagazowane cukrem białym ~2g na 0,5l, ~1g na 0,33 l = ~2 vol of CO2. Edited October 2, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted October 2, 2017 Author Share Posted October 2, 2017 (edited) 21. Hoppy Sour Ale 14,5 BLG, IBU 10, gęstość końcowa 2,5 BLG, 11 L 24.09.2017r.Woda Amita A-2.Słody : 1. Weyermann Pilsner Malt - 2,1 kg 2. Weyermann Pszeniczny - 0,8 kg3. Oats Flaked - 0,6 kg (16,4%)4. Caramunich I - 0,15 kgWszystkie słody wrzucone do 10l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej Bez kwasu mlekowego.Przerwy:66 st C - 63 st C - 60 minWysładzanie: woda A-2 do 16 litrów.Gotowanie – 10 miinut Schłodzone do 37 st C. Fermentacja mlekowa. Zadane Lactobacillus Rhamnosus z probiotyku Dicoflor 60 - 19 kapsułek ( wg zasady 10 mld komórek na 1 l brzeczki). Pozostawione w garze na trzy dni. Temperatura puszczona luzem spadła do pokojowej ~14 st C. Po trzech dniach sprawdzona kwaśność - piwo ładnie zakwaszone. Doprowadzone do wrzenia. Gotowanie: Marynka 2016 granulat 8,8% - 10g - 25 minMech irlandzki 2g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. 30 g Cascade 2016 20 g Citra 2016 15 g Equinox 2016Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże - US-05 uwodnione. Wstawione do komory chłodzącej.Wydajność ~?(Brewness.com)Ostatecznie wyszło 12 L - 14,5 BLG.Fermentacja właściwa:17 dni do 2,5 BLG. Zlane do drugiego wiadra i nachmielone na zimno. 20 g Cascade 2016 10 g Equinox 2016 10 g Galaxy 2016 25 g Citra 2016 Butelkowane 16.10.2017r. Nagazowane: 2g cukru białego na 0,5 litra piwa. Edited November 22, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted November 15, 2017 Author Share Posted November 15, 2017 (edited) 22. American Pale Ale 14 BLG, IBU 45, gęstość końcowa 31 BLG, 10 L 14.11.2017r.Woda Amita A-2.Słody : 1. Weyermann/Bestmalz Pilsner Malt - 2,2 kg 2. Weyermann/Bestmalz Pszeniczny - 0,7 kg3. Oats Flaked - 0,4 kg (11,6%)4. Caramunich I - 0,15 kgWszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 3 ml kwasu mlekowego 80%.Przerwy:62 st C - 62 st C - 60 minWysładzanie: woda A-2 do 17 litrów. ~12,5 litra wody wyszło + 3 ml kwasu mlekowego.Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 11g - 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 35g - 20 minMech irlandzki 2g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. 8 g Cascade 2016 33 g Citra 2016 24 g Equinox 2016 Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: Wstawione do torby Cool Brew.25 dni do 3,1 BLG. Drożdże: US-05 Chmiel na zimno (06.12.2017 - 09.12.2017): Cascade 2014 49g Citra 2016 17gWydajność ~78%(Brewness.com)Ostatecznie wyszło 12 L - 14 BLG. 02.12.2017 - sprawdzona gęstość = 3,4 BLG 06.12.2017 - 3,1 BLG Butelkowane 09.12.2017r. Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa. Edited December 13, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maciejeq Posted November 16, 2017 Share Posted November 16, 2017 Przedłużacz na podłodze, woda z chłodzenia do wiadra (też na podłodze)... bhp przede wszystkim Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted November 21, 2017 Author Share Posted November 21, 2017 Dnia 16.11.2017 o 22:39, Maciejeq napisał: Przedłużacz na podłodze, woda z chłodzenia do wiadra (też na podłodze)... bhp przede wszystkim Wszystko pod kontrola Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted December 2, 2017 Author Share Posted December 2, 2017 (edited) 23. Lambic 12,4 BLG, IBU 0, gęstość końcowa ___ BLG, ~27 L 30.11.2017r.Woda Amita A-2.Słody : 1. Bestmalz Pilsner Malt - 4 kg 2. Pszenica niesłodowana - 3 kgZasyp wrzucony do 17,5l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.Przerwy:63 st C - od razu podnoszone do 73 st C (10 minut podnoszenie temperatury + 40 minut zacieranie w 73 st C) + mash-out 78 st C Wysładzanie: woda A-2 do 27 litrów. Bez kwasu mlekowego.Gotowanie – 60 miinut Chmielenie: Lubelski stary granulat symbolicznie 3g - 60 min Schłodzenie do 18 st C. Po schłodzeniu zmierzone BLG = 14 Przelane do Petainera, dolana woda A-2 (~3 litry) do objętości ~27L co spowodowało spadek BLG do 12,4. Fermentacja: Blend: The Yeast Bay Melange Brzeczka z drożdżami napowietrzona. Od początku fermentacji - Płatki dębowe francuskie średnioopiekane - 17g Planowany czas: 365 dni Odfermentowanie do __ BLG.Wydajność ~__%(Brewness.com)Ostatecznie wyszło 27 L - 12,4 BLG. Butelkowane ___.2018r. Nagazowane________= ~___ vol of CO2. Edited December 2, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted December 13, 2017 Author Share Posted December 13, 2017 (edited) 24. Blonde Ale/Summer Ale (Marynka) 12,6 BLG, IBU 22, gęstość końcowa 2,3 BLG, 20 L 07.12.2017r.Woda Amita A-2.Słody : 1. Bestmalz Pilsner Malt - 4,5 kgWszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.Przerwy:64 st C - 61 st C - 60 minWysładzanie: woda A-2 do 26 litrów. + 4 ml kwasu mlekowego 80%Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 2g - 55 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 33g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. Marynka 2016 granulat 8,8% - 130g Schłodzone do 18 st C. Fermentacja: Wstawione do torby Cool Brew.19 dni do 2,3 BLG. Drożdże: US-05 Chmiel na zimno - nie. Wydajność ~79%(Brewness.com)Ostatecznie wyszło 20 L - 12,6 BLG.Butelkowane 26.12.2017r. Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa. Edited December 28, 2017 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
pigmei Posted March 1, 2018 Author Share Posted March 1, 2018 (edited) 25. Saison / Hoppy Saison 11 BLG, IBU 21, gęstość końcowa 1 BLG, 21 L 25.02.2018r.Woda Amita A-2.Słody : 1. Weyermann Pale Ale - 2 kg 2. Bestmaltz Pilzneński - 1.82 kg 3. Bestmaltz Pszeniczny - 0.82 kg 4. Caramunich I - 0.2 kgWszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.Przerwy:63- 62 st C - 60 minWysładzanie: woda A-2 do 26 litrów.Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 18g - 60min Tradition 2017 granulat 5,2% - 30g - 5 min Mech irlandzki 4g - 15 min Schłodzone do 18 st C. Fermentacja: Na początek w temperaturze pokojowej. 13 dni do 1 BLG. Drożdże: WLP590 French Saison od @daniel.gruby.stefan (dzięki!) rozbujane w dwustopniowym starterze Po 10 dniach pół warki zlane do oddzielnego fermentora (10,5 L) i nachmielone na zimno: Simcoe 2016 - 30g Wydajność ~70%(Brewness.com)Ostatecznie wyszło 21 L - 11 BLG.Butelkowanie: 10.03.2018r. Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa. Edited March 11, 2018 by pigmei Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now