Dodać laktozy do Oatmeal Stouta?

[Cetlino]

Witam,

 

 

Chcę zrobić pierwsze piwo z zacieraniem. Chciałbym przerobić ten zestaw na Milkt Stouta. Co myślicie o dodadniu laktozy? Potrzeba wtedy dodać też cukier?

 

http://www.browamator.pl/ba-oatmeal-stout-stout-owsiany-13-zestaw-na-2,3,37,954

[camilos]

Możesz przerobić, nic nie stoi na przeszkodzie. A po co chcesz dodawać cukier?Jeśli do refermentacji to tak, i tak trzeba go dodać.

[jkx6]

  W dniu 15.07.2016 o 11:17, Cetlino napisał(a):

Potrzeba wtedy dodać też cukier?

 

Jaki cukier, po co?

 

EDIT:

 

Kolega wyżej mnie ubiegł

Edytowane 15 Lipca 2016 przez jkx6

[Cetlino]

  W dniu 15.07.2016 o 11:24, jkx6 napisał(a):

 

  W dniu 15.07.2016 o 11:17, Cetlino napisał(a):

Potrzeba wtedy dodać też cukier?

 

Jaki cukier, po co?

 

EDIT:

 

Kolega wyżej mnie ubiegł

 

Tak chodziło mi o fermentację. Dzięki za odpowiedzi

[jkx6]

  W dniu 15.07.2016 o 11:49, Cetlino napisał(a):

Tak chodziło mi o fermentację.

  W dniu 15.07.2016 o 11:24, camilos napisał(a):

Jeśli do refermentacji to tak, i tak trzeba go dodać.

 

Nie tak szybko. Fermentacja i REfermentacja to dwie różne rzeczy. Fermentacje przeprowadzają drożdże w gotowym nastawie, a refermentacja przeprowadzana jest w butelka już po ukończonej fermentacji w celu nagazowania piwa.

 

Cukru do piwa zacieranego generalnie się nie dodaje. Można dodać do kotła jakiś kandyzowany w przypadku piw belgijskich, ale takiego białego rafinowanego raczej nie. A przynajmniej ja nie słyszałem żeby dodawali.

[Cetlino]

  W dniu 15.07.2016 o 12:17, jkx6 napisał(a):

 

  W dniu 15.07.2016 o 11:49, Cetlino napisał(a):

Tak chodziło mi o fermentację.

  W dniu 15.07.2016 o 11:24, camilos napisał(a):

Jeśli do refermentacji to tak, i tak trzeba go dodać.

 

Nie tak szybko. Fermentacja i REfermentacja to dwie różne rzeczy. Fermentacje przeprowadzają drożdże w gotowym nastawie, a refermentacja przeprowadzana jest w butelka już po ukończonej fermentacji w celu nagazowania piwa.

 

Cukru do piwa zacieranego generalnie się nie dodaje. Można dodać do kotła jakiś kandyzowany w przypadku piw belgijskich, ale takiego białego rafinowanego raczej nie. A przynajmniej ja nie słyszałem żeby dodawali.

 

Czyli rozumiem, że drożdże "złapią" cukry ze słodów, a laktoza nada słodyczy?

[jkx6]

Wydaje mi się, że dużo Ci brakuje. Poczytaj wiki i uzupełnij trochę wiedzę o poszczególnych etapach warzenia z zacieraniem.

 

Czy robiłeś kiedykolwiek, jakiekolwiek piwo? Jeżeli nie to wstrzymaj się troszkę z robieniem i doczytaj. A, jeżeli masz już doświadczenie z warzenia z ekstraktów na przykład i chcesz przejść na zacieranie to polecam na początek TO.

 

W skrócie: podczas zacierania enzymy zawarte w słodzie rozcinają skrobie na cukry prostsze które drożdże podczas fermentacji przerabiają na alkohol. Nie trzeba dodawać cukru z zewnątrz,  wszystko jest już w ziarnie. Trzeba to tylko wydobyć przy pomocy temperatury i wody.

 

Co do laktozy to widziałem różne opinie. Jedni twierdzą, że nadaje słodyczy inni, że nie. Jak dla mnie piwo z laktozą ma taki dziwny posmak który sprawia, że mi nie podchodzą takie cuda Lecz w zamyśle jest tak jak mówisz, laktoza która jest niefermentowalna powinna nadać słodyczy i ciała piwu.

[Oskaliber]

  W dniu 15.07.2016 o 12:17, jkx6 napisał(a):

 ale takiego białego rafinowanego raczej nie. A przynajmniej ja nie słyszałem żeby dodawali.

To jeszcze mało słyszałeś Często się dodaje a np. do belgijskich tripli jest wręcz obowiązkowy.