FES, niska wydajność, dlaczego?

[browar lateralus]

Witam,

 

Dziś uwarzyłem sobie oto taką warkę:

 

FES 

 

Zasyp:

5 kg      pale ale

0,6 kg   Caraaroma

0,2 kg   Carafa typ I

0,25 kg jęczmień palony

0,4 kg   płatki owsiane (błyskawiczne)

0,3 kg   płatki jęczmienne (błyskawiczne)

 

Zacieranie:

56°C - wsypuje pale ale, Caraarome i płatki do 23l wody.

64°C - 40 min

72°C - 30 min

76°C - 0 min., filtracja

 

Filtracja/wysładzanie:

 

brzeczka przednia:  14,8l  15 blg

wysładzanie:  ~10l   7 blg

 

Wlewam 6l brzeczki z wysładzania do przednie aby zbytnio nie rozcieńczyć, po tej operacji otrzymuję 13 blg. Po chmieleniu i ostudzeniu uzyskuję 17l brzeczki o blg równym 15. 1l Wylane z chmielinami. 

 

 

Wyliczyłem wydajność, w arkuszu toolkit piwowara, wpisując tylko pale ale i caraarome, uzyskałem ~48%

 

 

Problem polega na tym, że wzorowałem się na recepturze:  http://www.wiki.piwo.org/Foreign_Extra_Stout,_Dorota_Chrapek_(dori)

 

i wydajność wyszła mi tak kiepska.

 

W czym leży problem, jest ktoś w stanie ustalić? Podobny problem miałem z każdym moim piwem: (AIPA, Weizen, Oatmeal Stout), a piwa wychodzą naprawdę dobre(wybieram jakość nie ilość).  

 

 

[dziedzicpruski]

Jak kupujesz zmielone słody, to może o to chodzi, większość sklepów mieli dosyć grubo.

[krzysiek9999]

Słabe wysładzanie. Może za szybko, może PH niewłaściwe, a poza tym dlaczego dolałeś tylko 6l z wysładzania? Tym samym wywaliłeś 280 g cukru do kibla w 17l litrach to jakieś 1,5Blg. Jakbyś jeszcze więcej powysładzał - np. do 15 litrów, potem dodał to wszystko razem i pogotował dość intensywnie, żeby odparowało tyle ile ma odparować, to wydajność by Ci wyszła pewnie z 80%

[browar lateralus]

Śrutowałem osobiście na dużym młynku, śruta drobna.

[browar lateralus]

Dodanie takiej ilosci rozcienczyloby brzeczke a tego chcialem uniknac. W przepisie blg 17 a u mnie przed chmieleniem 13. Nie chcialem dlugo gotowac aby nie zrobil sie karmel.