Pierwsze warzenie - pomoc

[Dominik]

Witam!

Mam kilka pytań a propos warzenia. Zamówiłem zestaw HB pro i składniki do uwarzenia 20l piwa Pale Ale ( http://www.homebrewing.pl/paleale-12stblg-zestaw-surowcow-p-224.html ). Nigdy wcześniej nie warzyłem, więc mam nadzieje, że mi pomożecie!

1. Na czym dokładnie polega filtracja? Punkt mojej instrukcji brzmi: ?4. Podgrzej do 75 stopni i przenieś do filtracji.?

2. Na czym polega wysładzanie? Punkt mojej instrukcji brzmi: ?5. Wysładzaj do uzyskania około 20 litrów.?

3. Chmielenie polega na gotowaniu 60 minut. Gotowaniu, czyli mam utrzymywać temperaturę 100 stopni?

4. Na czym polega fermentacja cicha i burzliwa? Mam zastosować obydwie te fermentacja czy tylko jedną z nich?

5. Czy cukier wsypywany do butelek to może być zwykły cukier biały, czy jednak lepsza jest glukoza?

6. Jeżeli chcę uwarzyć 2 razy mniej piwa (10 litrów) to czy muszę krócej gotować? Rozumiem, że składników mam użyć o połowę mniej?

7. Jakiej wody Wy używacie?

 

Pozdrawiam

Dominik

[coder]

No, no, sporo czytania przed Tobą. zacznij od tego:

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

[anteks]

Ktoś Ciebie zmusił do warzenia piwa ?

[leon_w]

Tak jak mam w opicie, "każdy kiedyś zaczynał" ale każdy powinien zaczynać od czytania. Nie jestem doświadczony w warzeniu, ale postaram się odpowiedzieć na Twoje pytania.

1. Z tego co widzę, w tym zestawie nie ma filtratora, więc powinieneś coś chyba dokupić. Montujesz filtrator w fermentatorze z kranikiem, przelewasz do niego to to uwarzyłeś i filtrujesz. Resztę doczytaj na wiki.

2. Najprościej, przy końcu filtracji, dolewasz gorącej wody.

3.Ma "bulgotać"

4. Burzliwa, to ta, gdy drożdże intensywnie pracują, i wytarza się przy tym dużo CO2 i piany. Cicha to "leżakowanie" w fermentatorze, drożdze powoli kończą co zaczęły, piwo się klaruje. Przy warzeniu z zacieraniem zalecane są obydwie.

5. Może być zwykły.

6. Gotujesz tyle samo czasu.

7. Woda albo przegotowana, albo mineralna. Kranówa raczej nie jest polecana.

[admiro]

Witam!

 

Fajnie, że zaczynasz warzyć piwo

 

Do rzeczy:

 

Pytania powinny być w dziale Piaskownica Piwowarska to raz, po drugie wnioskuję o wpis w regulaminie forum o konieczności przeczytania odpowiednich sekcji w Wiki przed rejestracją :rolleyes:

 

edit elroy: post przeniesiony do Piaskownicy.

[anteks]

7. Woda albo przegotowana, albo mineralna. Kranówa raczej nie jest polecana.

A to dlaczego ?

[Maryush]

Dominik, poczytaj forum i wiki. Bo pomimo tego, że leon_w odpowiedział Ci na pytania, to i tak będziesz miał coraz to nowe wątpliwości.. A jak obczytasz się z tematem, to będzie Ci łatwiej..

[leon_w]

Wydawało mi się, że może zawierać jakieś bakterie czy inne paskudztwa, których nie chcemy. Jeśli się mylę, chętnie posłucham sprostowania.

[Maryush]

Witam!

wnioskuję o wpis w regulaminie forum o konieczności przeczytania odpowiednich sekcji w Wiki przed rejestracją :rolleyes:

Dobry pomysł, ale nie przed rejestracją, a raczej przed zadaniem pierwszego pytania na forum.

[anteks]

Wydawało mi się, że może zawierać jakieś bakterie czy inne paskudztwa, których nie chcemy. Jeśli się mylę, chętnie posłucham sprostowania.

od prawie 150 warek leję kranówę i jest ok . Gdy w wodzie pojawiają się bakterie lub paskudztwa to wkracza Sanepid i mówią o tym w Wiadomościach

[Maryush]

Wydawało mi się' date=' że może zawierać jakieś bakterie czy inne paskudztwa, których nie chcemy. Jeśli się mylę, chętnie posłucham sprostowania.[/quote']

od prawie 150 warek leję kranówę i jest ok . Gdy w wodzie pojawiają się bakterie lub paskudztwa to wkracza Sanepid i mówią o tym w Wiadomościach

Lejesz niegotowaną kranówkę do piwa/brzeczki?

[anteks]

Wydawało mi się' date=' że może zawierać jakieś bakterie czy inne paskudztwa' date=' których nie chcemy. Jeśli się mylę, chętnie posłucham sprostowania.[/quote'']

od prawie 150 warek leję kranówę i jest ok . Gdy w wodzie pojawiają się bakterie lub paskudztwa to wkracza Sanepid i mówią o tym w Wiadomościach

Lejesz niegotowaną kranówkę do piwa/brzeczki?

A w którym momencie leje się wodę do brzeczki czy też piwa ?

[agrest]

Gdy w wodzie pojawiają się bakterie lub paskudztwa to wkracza Sanepid i mówią o tym w Wiadomościach

No popatrz Pan, a u mnie sanepid nie powiedzial mi ze sie woda do piwa nie nadaje. W wiadomosciach tez nie slyszalem. Moze dlatego ze nie mam TV a moze dlatego ze nie mam bakterii ale mam mase zelaza

Za to sanepid ostatnio zrobil afere ze niby mamy cocacole w rurach co jak sie pozniej okazalo bylo bzdura wymyslana w niewiadomo jakim celu.

[bogdan62]

Poza nielicznymi przypadkami w Polsce woda z kranu jest dobrym surowcem piwowarskim. W większości przypadków kupno wody w sklepie do warzenia ma uzasadnienie w psychice piwowara, noszenie baniek z wodą wpływa tez pozytywnie na kondycje i rozrost mięśni ( w dyscyplinie Pudziana nazywa się to spacer farmera). Sam byłem kiedyś przewrażliwiony i chyba ze 20 pierwszych warek robiłem z kupowanej wody, na szczęście to przeszłość, od dawna używam tylko kranówy, a co do gotowania to wystarcza to w czasie chmielenia. Stwierdzone różnice pomiędzy wodą ze sklepu, a kranówą to słabsza kondycja.

[admiro]

Ej koledzy

 

Kawę, herbatę, zupę itd itp robicie (lub żona) na kranówce, a piwa już nie można?

 

Przecież ta woda jest gotowana co najmniej godzinę podczas warzenia.

[agrest]

Mozna kolego, jak najbardziej ale tak jak pisalem wyzej. Nie kazdy ma dobra wode w kranie. Moja jest zazelaziona, gotowanie jej nie pomoze. Przed domem wystarczy wkopac sie na jakies 1metr zeby dokopac sie do pokladow rudej.

Na szczescie mamy na podkarpaciu pare tzw. swietych zrodel a w szafie garazowej wynypalem ostatnio beczke po napojach. Ma cos chyba 60litrow. Chyba wybiore sie do swietego zrodla i uwarze swiety browar. Akurat pasuje mi pod nazwe mojego browaru

Znalazlem nawet troche info o takich miejscach. Moze to kogos zainteresuje. Ciekawe jak wyjda naturalne, pyszne, domowe browarki na swietych wodach?

Oto link http://www.wrozka.com.pl/view/page/id/2218

[bogdan62]

Mozna kolego, jak najbardziej ale tak jak pisalem wyzej. Nie kazdy ma dobra wode w kranie. Moja jest zazelaziona, gotowanie jej nie pomoze. Przed domem wystarczy wkopac sie na jakies 1metr zeby dokopac sie do pokladow rudej.

Na szczescie mamy na podkarpaciu pare tzw. swietych zrodel a w szafie garazowej wynypalem ostatnio beczke po napojach. Ma cos chyba 60litrow. Chyba wybiore sie do swietego zrodla i uwarze swiety browar. Akurat pasuje mi pod nazwe mojego browaru

Znalazlem nawet troche info o takich miejscach. Moze to kogos zainteresuje. Ciekawe jak wyjda naturalne, pyszne, domowe browarki na swietych wodach?

Oto link http://www.wrozka.com.pl/view/page/id/2218

Przegadałem kiedyś kilka godzin z emerytowanym pracownikiem kilku browarów, zacytuje jego stwierdzenie dotyczące wody "każda woda, która bez przegotowania spożyta przez człowieka nie powoduje u niego żadnych rewelacji zdrowotnych, jest dobra do robienia piwa". Nie ma potrzeby szukać "cudownych żródeł", wystarczy rozglądnoć się wkoło, jeżeli nie w twojej miejscowości to w sąsiedniej taką wode znajdziesz.

[Dominik]

Hm, mniej wiecej wszystko jasne.

 

Czyli z tym zestawem (http://http://www.homebrewing.pl/paleale-12stb ? p-224.html) nie przefiltruje ?

[Pieron]

Hm, mniej wiecej wszystko jasne.

 

Czyli z tym zestawem (http://http://www.homebrewing.pl/paleale-12stb ? p-224.html) nie przefiltruje ?

Link nie działa.

[Dominik]

chodzi o ten zestaw http://www.homebrewing.pl/zestaw-sprzetowy-hbpro-p-190.html...

Edytowane 30 Stycznia 2010 przez Dominik

[kolomar]

Zmartwię Cię. W tym zestawie sprzętowym co go kupiłeś (HB Pro) nie ma filtratora. Najprościej zrobić samemu z rurki miedzianej lub oplotu.

Edytowane 30 Stycznia 2010 przez kolomar

[leon_w]

Dość prosty do zrobienia i dosyć sprawny jest filtrator z oplotu. Tu jest opisane jak go zrobić http://www.wiki.piwo.org/index.php/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski%29

[Dominik]

ok, warzenie rozpoczęte. Tylko mam jedną wątpliwość. Wiem że muszę użyć obydwie fermentacje (burzliwą i cichą), wiem na czym polegają, tylko nie wiem jak doprowadzić do jednej, a jak do drugiej? Co zrobić żeby była fermentacja burzliwa, a co żeby była cicha?

[keda]

ok, warzenie rozpoczęte. Tylko mam jedną wątpliwość. Wiem że muszę użyć obydwie fermentacje (burzliwą i cichą), wiem na czym polegają, tylko nie wiem jak doprowadzić do jednej, a jak do drugiej? Co zrobić żeby była fermentacja burzliwa, a co żeby była cicha?

Dodaj drożdże

A tak powaznie pierwsza fermentacja czyli burzliwa - na pewno będzie czy chcesz czy nie - a cicha to już zależy od tego czy chcesz ją robić czy nie, ale przewaznie jest wskazana.

[anteks]

ok, warzenie rozpoczęte. Tylko mam jedną wątpliwość. Wiem że muszę użyć obydwie fermentacje (burzliwą i cichą), wiem na czym polegają, tylko nie wiem jak doprowadzić do jednej, a jak do drugiej? Co zrobić żeby była fermentacja burzliwa, a co żeby była cicha?

Widzę że nadal nie czytałeś