Odtworzenie American India Pale Ale

[pneuropathic]

Witam serdecznie wszystkich piwowarów!

 

 

Chciałbym  uwarzyć swoje piwo -  na  -wzór tego co zakupiłem w sklepie, american india pale ale

skład:
słody jęczmienne pale ale, karmelowy jasny, meladoidynowy,  chmiele: cascade, columbus, summit, citra, amarillo mech irlandzki

 

 

Proszę o skróconą  - instrukcje-  w jakich ilościach na  warkę 25L powinienem  -dodać  -słodów i  -sposobu chmielenia.

Edytowane 11 Września 2016 przez pneuropathic

[Deathhammer]

Jakie to było dokładnie piwo? Bo podałeś surowce, a nie podałeś podstawowych informacji, jak ekstrakt, alkohol i ibu.

Edytowane 12 Września 2016 przez Deathhammer

[pneuropathic]

Browar Wrężel 

Ekstrak 16,5 plato

alko 6.8

70 IBU

17 EBC

 

fermantacja  górna 21C  (mam identyczną stałą temp)

chmielone na zimno

 

Piwo kupiłem w Tesco, niestety było tylko 6 butelek i wszystkie już wypiłem  - ale wiem, ze to jest "mój" kierunek

Edytowane 12 Września 2016 przez pneuropathic

[Skajo]

Trochę za wysoka temperatura.

[pneuropathic]

Tak temp. jest podana na  etykiecie piwa które chciałbym "skopiować"

[Chmelovar]

Etykietka prawdy Ci nie powie

Warzyłbym to w max 19°C - powinno być bardziej rześkie.

[pneuropathic]

Na poddaszu mam właśnie taka temp 19`C Tylko interesuje mnie sposób na to piwo.... Składniki wszystkie   będę  zamawiał z twójbrowar.pl

[Dr2]

 

 

Tylko interesuje mnie sposób na to piwo

i jesteś przekonany, że takowy istnieje tylko nikt Co go nie chce zdradzić

Napisze Ci niepopularna informację - nie ma takowego

I podejrzewam iż nawet sam browarnik z tego browaru nie potrafi w 100% rzeczonej receptury odtworzyć.

Zbyt wiele warunków do spełnienia by móc to powtórzyć,

ale kto szuka nie błądzi (podobno )

[pneuropathic]

Zgadza się tylko wiem, że chciałbym iść w tym kierunku  i chciałbym użyć tych składników które wypisałem, ta warka się nie uda, to będę  próbował dalej.  Potrzebuje  jednak podstaw   których   troszkę  mi  brakuje.

 

 

 

Dlaczego moje wszystkie posty są pisane ze złączonymi słowami, pomimo, że przy edycji wszystko jest dobrze?

Edytowane 12 Września 2016 przez pneuropathic

[Plo Koon]

Ale co my Ci możemy poradzić? Powiedziałbyś lepiej co Ci w tym piwie najbardziej pasowało to będzie łatwiej dopasować składniki do receptury. Piwo było wytrawne czy bardziej słodkie, karmelowe? Mocno czy umiarkowanie nachmielone, jaka goryczka etc.

 

I tak najważniejsze będzie prawidłowe przeprowadzenie fermentacji, żebyś uzyskał czysty profil. Jak to będą US-05 to ja bym fermentowal max. w 20 stopniach, a najlepiej w niższych temperaturach. Chmieliłbym Columbusem i Summitem(choć sam Columbus wystarczy) na goryczkę, pozostałe chmiele na aromat. 

[pneuropathic]

Więc pozostałe chmiele na 10 min przed końcem gotowania? citra na zimną?

[Plo Koon]

Na 10' albo w ogóle na whirpool.

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[Rafał Pałka]

Hej. Nie piłem pierwowzoru ale skrobnę jak ja bym to zrobił.

Zasyp i zacieranie:

Kup 6 kg Pale Ale i po 250 g melanoidynowego i jasnego karmelu. Zatrzyj to w 66-68 C. Powinno wyjść jakieś 22 litry przy twoim założonym 16,5 Blg (80%).

Nie dawaj za dużo słodów specjalnych bo zdominują piwo. Na to przyjdzie czas.

Chmiele. Nie znam Columbus i Summit. Jak dla mnie za dużo tych gatunków na eksperymenty. Użyj jak najprostszej receptury to będzie ci łatwiej ją później modyfikować.

Kup 100 g Citry i po 50 g Cascade i Amarillo. Sypnij 30 g Citry od początku gotowania (da ci fajną goryczkę) resztę chmieli podziel według własnego uznania i sypnij na 15 minut, 0 minut i na zimno. Amarillo osobiście podzielił bym na pół i dał na 0 minut i na zimno, daje fajny aromat często opisywany jako pomarańczowy natomiast goryczkę raczej europejską, ziołową. Citra ma aromat bardziej rześki, cytrynowy (choć ta z 2015 poszła trochę w cebulę). Cascade ma ogólnie cytrusowy aromat( coś jak grejpfrut). 

Skoncentruj się na fermentacji. Zrób starter lub sypnij dwie paczki uwodnionych S-05. Temperatura 21 to zdecydowanie za wysoko. Info z etykiety raczej odbiega od prawdy. Jeśli masz możliwość fermentuj w okolicy 18 C a na dofermentowanie przenieś do 21.

Sukcesów życzę

[pneuropathic]

Rafał bardzo Ci dziękuje - na taką odpowiedź czekałem, jeszcze raz dzięki. Jak uwarzę  to piwo to na pewno się pochwalę

[pneuropathic]

Jeszcze mam jedno pytanie czy  Cascade dać całe na zimno czy sypnąć coś na 0 minut?

[pneuropathic]

pomyłka, przepraszam

Edytowane 19 Września 2016 przez pneuropathic