ROOK Browar Domowy

[Gawron]

3 godziny temu, Thorgall napisał:

Ja zrezygnowałem z innych hobby, żeby muc dalej warzyć. 

Wystarczy zmienić priorytety?

Arku. Nie zawsze się da. Ja tylko nieco upraszczam, a nie porzucam, a zacierać będę jak dłuższą chwilkę wygospodaruję.

[Gawron]

#66 Brown porter 9° BLG EKSTRAKTY

 

Warka 11 litrów
WODA:

Kranówka 

Gotowane w 75% objętości wody, i na chłodzenie dodane 3 litry niemal zamrożonej wody butelkowanej

 

ZASYP:

Weyermann Bavarian pilsner extrakt  1,25 kg 

Brown 0,2 kg

Special W 0,1 kg

Carafa special 0,05 kg

 

ZACIERANIE:

Słody namaczane w osobnym garnku, bo nie mogłem siateczki znaleźć.

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 30

Gotowanie 70 minut

 

Fuggels   20 g 60 minut

Fuggels  10 g 15 minut

 

FERMENTACJA:

WY 1048 Irish Ale zadane bezpośrednio, po napuchnięciu saszetki, bez startera.

W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.

Edytowane 5 Marca 2022 przez Gawron

[Gawron]

#67 Coffe Light Stout  10° BLG EKSTRAKTY

Nie wiem jaka była receptura, bo miałem małą zawieszkę kompa i mi skasowało ?. Na pewno TF czekoladowy i palony jęczmień był dodany. Kawa zostanie dodana przed rozlewem w formie naparu z kawiarki. 

 

[Gawron]

#68 American Stout 12° BLG EKSTRAKTY

 

Warka 11 litrów
WODA:

Kranówka 

 

 

ZASYP:

Weyermann Bavarian pilsner extrakt  1,5 kg 

Chocolate TF 0,2 kg

Caraamber 0,15 kg

Palony jęczmień 0,1 kg

 

ZACIERANIE:

Słody namaczane w czasie podgrzewania wody

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 40

Gotowanie 70 minut

 

Mosaic   15 g 30 minut

Nelson 15 g 5 minut

Simcoe 15g + Nelson 10g 15 minut na chłodzenie w 80 stopniach

 

FERMENTACJA:

US 05 1 paczka 

[Jastrząb]

W dniu 5.03.2022 o 20:11, Gawron napisał:

Nie wiem jaka była receptura, bo miałem małą zawieszkę kompa i mi skasowało ?. Na pewno TF czekoladowy i palony jęczmień był dodany. Kawa zostanie dodana przed rozlewem w formie naparu z kawiarki. 

Witam, 2,5 miesiąca minęło od tego posta, ale jeśli możesz i masz doświadczenie to napisz proszę jak wyszedł ten dodatek kawowy. Niebawem będę zlewał stouta na cichą (zaleję nim mrożone wiśnie), a przy butelkowaniu chciałem do każdej z butli 0,5 dodać 10 ml naparu z kawy, jednak obawiam się czy kawa dodana w ten sposób nie zepsuje się w piwie w sensie w butelce. Jak wyszło twoje piwo z dodatkiem naparu kawowego?

[Gawron]

4 godziny temu, Jastrząb napisał:

Witam, 2,5 miesiąca minęło od tego posta, ale jeśli możesz i masz doświadczenie to napisz proszę jak wyszedł ten dodatek kawowy. Niebawem będę zlewał stouta na cichą (zaleję nim mrożone wiśnie), a przy butelkowaniu chciałem do każdej z butli 0,5 dodać 10 ml naparu z kawy, jednak obawiam się czy kawa dodana w ten sposób nie zepsuje się w piwie w sensie w butelce. Jak wyszło twoje piwo z dodatkiem naparu kawowego?

Jeżeli chcesz dodać kawy to polecam Ci dodanie całych ziaren na cichą. IMHO dają one lepszy efekt. Napar z kawiarki wniósł takie nuty kawowe, ale w sensie takim jakbyś pił mocną gorzką kawę, natomiast ziarna dały wrażenie takiego kawowego deseru. Dodatek kawy z kawiarki dał dobre piwo, ale całe ziarna dały lepsze.

[Jastrząb]

2 godziny temu, Gawron napisał:

Jeżeli chcesz dodać kawy to polecam Ci dodanie całych ziaren na cichą. IMHO dają one lepszy efekt. Napar z kawiarki wniósł takie nuty kawowe, ale w sensie takim jakbyś pił mocną gorzką kawę, natomiast ziarna dały wrażenie takiego kawowego deseru. Dodatek kawy z kawiarki dał dobre piwo, ale całe ziarna dały lepsze.

Ok, dziękuję. Dam całe ziarna. Czy możesz jeszcze podpowiedzieć jaką ilość dać na 25L, na jaki czas i czy wcześniej je jakoś odkazić, np. kąpiąc w OXI?

[Gawron]

47 minut temu, Jastrząb napisał:

Ok, dziękuję. Dam całe ziarna. Czy możesz jeszcze podpowiedzieć jaką ilość dać na 25L, na jaki czas i czy wcześniej je jakoś odkazić, np. kąpiąc w OXI?

Tydzień czasu na cichą. Jak ziarna świeżo z paczki wysypiesz, to nie trzeba odkażać. Ile, to zależy od kawy. Kiedy była palona, jaka odmiana (ja tu preferował bym Brazylię, lub Gwatemalę, zamiast Afryki). Tak pomiędzy 50, a 100 gram na 10 litrów będzie ok.

[Jastrząb]

4 minuty temu, Gawron napisał:

Ok, dziękuję. Dam całe ziarna. Czy możesz jeszcze podpowiedzieć jaką ilość dać na 25L, na jaki czas i czy wcześniej je jakoś odkazić, np. kąpiąc w OXI?

Super, bardzo dziękuję za pomoc.

[Gawron]

4 godziny temu, Jastrząb napisał:

Super, bardzo dziękuję za pomoc.

Proszę?

[Gawron]

Witam po dłuższej przerwie. Dzisiaj taka mała wareczka na rozruszanie siebie i drożdży. Ponad pół roku, ze względu na brak czasu nie zacierałem (zrobiłem w międzyczasie certifikat językowy B1 z niemieckiego), ale w końcu się udało i mogę wrócić do tego co najbardziej lubię. 

  

#68 Jasne Ale 10° BLG Klarstein

 

Warka 11 litrów

WODA:

 

Kranówka  plus modyfikatory

 

 

ZASYP:

 

Pale Ale 1,5 kg 

Carapils 0,25 kg

Pszenny 0,25 kg

 

ZACIERANIE:

 

66°C 45 min

72° 15 min

MO

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

 

IBU 30

Gotowanie 70 minut

Sybilla  15 g 60 minut

Sybilla  15 g 5 minut

 

FERMENTACJA:

 

WY 1450 Dennys Favorite  zadane bezpośrednio, po napuchnięciu saszetki, bez startera.

W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.

[Gawron]

#69 Porter Waniliowy 10° BLG Klarstein

 

Warka 11 litrów

WODA:

 

Kranówka  plus modyfikatory

 

 

ZASYP:

 

Pale Ale 1,5 kg 

Brown 0,5 kg

Carabelge 0,1 kg

Carafa 2 Special 0,1 kg

 

ZACIERANIE:

 

66°C 60 min

MO

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

 

IBU 25

Gotowanie 70 minut

Fuggle  25 g 60 minut

 

FERMENTACJA:

 

WY 1450 Dennys Favorite  gęstwa z poprzedniej warki

W temperaturze 17 tydzień, reszta w 20 stopniach.

 

Laska wanilli macerowana w niewielkiej ilości spirytusu dodana do kega.

 

[Gawron]

#70 Stout irlandzki 10° BLG Klarstein

 

Warka 11 litrów

WODA:

 

Kranówka  plus modyfikatory

 

 

ZASYP:

 

Pale Ale 1,5 kg 

Carahell 0,2 kg

Chocolate malt 0,2 kg

Palony jęczmień 0,2 kg

 

ZACIERANIE:

 

66°C 60 min

MO

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

 

IBU 35

Gotowanie 70 minut

Iunga  15 g 60 minut

 

FERMENTACJA:

 

WY 1450 Dennys Favorite  gęstwa z poprzedniej warki

W temperaturze 18 stopni 2 tygodnie, 20 stopni na kilka dni

Edytowane 15 Września 2022 przez Gawron

[Gawron]

#71 Porter angielski 10° BLG Klarstein

Warzenie 28/05/2023

Warka 11 litrów

WODA:

 

Kranówka 

 

ZASYP:

 

Pale Ale 1,25 kg 

Brown 0,5 kg

Carapils 0,25 kg

Red Ale Malt  0,25 kg

Carafa Special 2  0,1 kg

 

ZACIERANIE:

 

68°C 45 min

75°C 15 min

MO

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

 

IBU 28

Gotowanie 65 minut

Magnum  10 g 60 minut

Styrian 10 g 5 minut

 

FERMENTACJA:

 

FM 13  starter 0,8 litra

17°C  1 tydzień

20°C 1 tydzień

[Gawron]

#72 Stout Owsiany 12° BLG Klarstein

Warzenie 11/06/2023

Warka 11 litrów

WODA:

 

Kranówka 

 

ZASYP:

 

Pale Ale 1,5 kg 

Płatki owsiane 0,32 kg

Red Ale Malt  0,25 kg

Carafa Special 2  0,25 kg

Palony jęczmień 0,1 kg

 

Wszystkie słody dodane od początku.

 

ZACIERANIE:

 

67°C 45 min

72°C 15 min

MO

 

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

 

IBU 35

Gotowanie 65 minut

Magnum  12,5 g 60 minut

Styrian 10 g 5 minut

 

FERMENTACJA:

 

FM 13  gęstwa

17°C  1 tydzień

20°C 1 tydzień