Problem z wydajnością

[polsyn]

Witam, od kilku już warek zauważyłem, że mam problem z wydajnością.

Ostatnia warka to z 6,4kg słodu tylko 18,5L 16BLG. Jeszcze wcześniej z 6kg słodu uzyskałem 19L 16BLG. Dodam, że zawsze wysładzam do momentu kiedy leci 2BLG. Macie może jakieś pomysły z czego to wynika? Będę wdzięczny za pomoc.

[marek-]

Tak na szybko, kilka rzeczy które przychodzą na myśl:

- uszkodzony areometr

- uszkodzony termometr

- niewłaściwy pomiar za pomocą powyższych 

- sposób zacierania (właśnie, jaki? - podaj proszę jak najwięcej szczegółów)

- sposób wysładzania (j.w.)

- ph użytej wody (pewnie w najmniejszym stopniu wpływające na wydajność, więc na końcu)

 

Myślę że analizując powyższe krok po kroku, da się znaleźć główną przyczynę / przyczyny.

[polsyn]

Areometr i termometr działają poprawnie, sprawdzałem. Od jakiegoś czasu zacieram w 62-66C przez 60min w zależności czy na słodko czy na wytrawnie, potem 72-70C przez 20 min i mashout do 78C. Wysładzanie zaczynam w momencie odsłonięcia młóta, wlewam wode ok 78C, ok 10L i lecę dalej aż do 2BLG. PH wody nie znam szczerze powiedziawszy. Wydaję mi się, że przyczyna może leżeć w wysładzaniu .

[Szakal75]

 

 

Wysładzanie zaczynam w momencie odsłonięcia młóta

Ja raczej nie dopuszczam do tego . Tak czy inaczej wydajność tragiczna . Jaka temp. wody do wysładzania ?

[marek-]

Zauważyłem że u mnie wydajność wzrosła, gdy po przelaniu zacieru do kadzi filtracyjnej dałem mu przynajmniej pół godziny na ułożenie się, a później przy dolewaniu wody do wysładzania miałem dość wolne tempo filtracji - ok. 0,5 l / min. Wadą oczywiście jest ilość czasu spędzona na filtrowaniu. 

 

Druga sprawa - jakie to były rodzaje piw? Zastanawia mnie ile piwa mogło Ci zostać w chmielinach... Straty dla AIPA pewnie są większe niż dla nisko chmielonych piw. 

 

No i wrzucając liczby do brewness.com - 19L 16BLG z 6kg to jeszcze nie najgorzej, wychodzi z 70%...

[Gawon]

 

 

Jaka temp. wody do wysładzania ?

 

wlewam wode ok 78C

 

ph użytej wody (pewnie w najmniejszym stopniu wpływające na wydajność, więc na końcu)

gdzieś był taki "wykres" i może to być różnica nawet 2 blg w zależności oczywiście czy ma 10 czy 20 blg

słody cały czas te sam, znaczy słodownia ? tak samo śrutowane ? może długo śrutowane trzymasz i do tego wilgoć

czasami niby robi się wszystko dobrze a wychodzi dziwnie

[polsyn]

 

Wysładzanie zaczynam w momencie odsłonięcia młóta

Ja raczej nie dopuszczam do tego . Tak czy inaczej wydajność tragiczna . Jaka temp. wody do wysładzania ?

 

 Jak napisałem 78C. 

 

 

Zauważyłem że u mnie wydajność wzrosła, gdy po przelaniu zacieru do kadzi filtracyjnej dałem mu przynajmniej pół godziny na ułożenie się, a później przy dolewaniu wody do wysładzania miałem dość wolne tempo filtracji - ok. 0,5 l / min. Wadą oczywiście jest ilość czasu spędzona na filtrowaniu. 

 

Druga sprawa - jakie to były rodzaje piw? Zastanawia mnie ile piwa mogło Ci zostać w chmielinach... Straty dla AIPA pewnie są większe niż dla nisko chmielonych piw. 

 

No i wrzucając liczby do brewness.com - 19L 16BLG z 6kg to jeszcze nie najgorzej, wychodzi z 70%...

 

Właśnie wydajność jest fatalna, liczona ze wzoru klasycznego >50% ;/

Faktycznie wysładzanie przeprowadzałem ostatnio jak najszybciej, rzekłbym błyskawicznie, na następne warzenie zastosuję się do Waszych wskazówek, nie odsłaniać młóta i zwolnić z wysładzaniem, może coś pomoże. Ostatnie dwie warki to West Coast IPA i Red IPA, jeśli chodzi o pozostawione chmieliny to nawet je doliczając, a nie było ich zbytnio bo filtruje przez 150um oczka.

[Gawon]

no to jak na łapu capu filtrujesz to masz odpowiedz