Browar Onufry

[Szwed]

No już myślałem że ten rok sobie postanowiłeś odpuścić.

Nie tym razem

[Szwed]

No to pojechałeś po bandzie z chmielami...

Jacek do Herkulesa od Pierona jeszcze sporo mi brakuje

Rano drożdze startowały Powinno być dobrze

[JacekKocurek]

Zaraz tam daleko. O ile pamiętam to Pieron chmielił na 1000 a pomiary wykazały poniżej 150.

[Szwed]

Warka nr 91 American IPA przelana na cichą z Citra (granulat, - 40g Odfermentowała do 3,5°Blg

[Szwed]

# 92 Black IPA

Zasyp:

Pilzneński- 8,0 kg

Karmelowy 30 Strzegom - 0,77 kg

Carafa II Special - 0,25 kg 1100-1200 EBC

Czekoladowy - 0,11 kg 900 EBC

Barwiący Strzegom 0,1 kg

Cukier - 0,37 kg

Zacieranie

Jasne słody do 25L wody 50°C i od razu podnosiłem temp do

- 67-68°C- 60 min

- 72°C - 20 min dodałem czarne słody i >78°C

Chmielenie: 65

48 g - Chinook granulat- 12,2% - 65 min

45 g - Cascade szyszka- 6,5% - 45 min

30 g Mosaic (granulat, 11,1%)- 20 min

43 g - Citra granulat 12% - 5 min

375 g - cukier - 10 min

Drożdże:

US-05 - gęstwa

Otrzymałem 36L 15°Blg

[Szwed]

Warka nr 91 American IPA powędrowało w butelki z dodatkiem 135g cukru

[Szwed]

# 92 Black IPA przelałem na cichą 3°Blg

[Szwed]

# nr 93 Witbier

Zasyp

- pilzneński Weyermann 4,0 kg

- pszenica niesłodowana 4,0 kg

- płatki owsiane 0,5 kg

- płatki jęczmienne 0,4 kg

Zacieranie

Pszenicę oraz płatki jęczmienne skleikowałem w 10l wody przerwa 15 minut w temp 100°C.

Dolałem 15L zimnej wody i dodałem słód

50°C 15' , 66°C 40', 69 °C 20', 72°C 30'

78°C filtracja

Chmielenie 70'

60' - 35g Sybilla granulat

20'- 23g Perle granulat

10' – 20g suszonych skórek ze słodkiej pomarańczy

9' - Kolędra 15g

5' – 90g świeżych skórek ze słodkiej pomarańczy

3' - Kolędra 15g

Fermentacja

Wyeast 3944 Belgian Witbier gęstwa

Uzyskałem 44 L 11,5°Blg

[Porter]

7 do setki

[Szwed]

7 do setki

Ano Panie

Nie wiem co uwarzyć na tą setke. Portera, RISa, Barley wine, a może "Wita srita"

[Porter]

Barleya jeszcze nie warzyłeś! Są więc przesłanki za barleyem. Chociaż "Wit Srit", taki 25°Blg też brzmi kusząco

[Stasiek]

Nie wymieniłeś jeszcze IIPA. Tak ze 25°Blg... też warte setnej warki.

[Szwed]

Spokojnie to tylko awaria.

# nr 94 Stout owsiany

Zasyp:

- Pale Ale Strzegom 6,5 kg,

- barwiący Strzegom 0,15 kg,

- Czekoladowy pszeniczny 0,2 kg,

- Ziarno jęczmienia palonego 0,4 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0,9 kg,

Zacieranie miało być na słodko.

Padło mi zasilanie miernika i wskazania obniżał o ok. 10°C. Tak więc zacierałem nieświadomie

20 L 60°C wrzuciłem płatki i słód jasny

58°C - 120'

Posiłkując się starym termometrem rtęciowym zorientowałem się co jest nie tak i dlaczego próba jodowa ciągle wskazywała mi skrobię w zacierze.

68°C - 20'

72°C - 10' Na koniec dodałem słody ciemne

78°C filtracja

Chmielenie 65'

60'- 23g Junga (granulat),

20'-20g Junga (granulat),

10'-2 łyżeczki Mchu Irlandzkiego

otrzymałem 41L 12,5 °Blg

Fermentacja 20 °C

- S-04.

[Szwed]

# 92 Black IPA zabutelkowałem z dodatkiem 140g cukru.

[Szwed]

# nr 94 Stout owsiany przelałem na cichą 4°Blg

[Szwed]

# 95 English Special Bitter

słód pale ale 7,0kg

słód karmelowy Litovel 400 EBC 0,4kg

słód pszeniczny czekoladowy 0,1kg

Zacieranie

20L wody z dodatkiem 20g gipsu piwowarskiego

Zacieranie

1,5h w 67°C, 15 min 72°C, 78°C filtracja

Chmielenie

70g Marynka 60'

13g Cascade (szyszki, 6,5%) - 20'

13g Mosaic (granulat, 11,1%)- 20'

14g Chinook (granulat, 12,2%)- 20'

28g Citra (granulat, 12%)- 32g - 6'

20g Perle 1'

2 łyżeczki mchu na 10'

Fermentacja

Wyeast 1768 English Special Bitter Ale gęstwa

Wyszło 40L 12°Blg

[Szwed]

# nr 93 Witbier przelany do kega i w butelki

[Porter]

No, to teraz możemy już zrobić "machnią"

[Szwed]

Tyż prowda

Koniecznie muszymy się spotkać. Downo my nie godali.

[Szwed]

# 95 English Special Bitter przelany na cichą 3,5°Blg

[Szwed]

Wczoraj # nr 94 Stout owsiany zabutelkowałem i zakegowałem

[Szwed]

# 95 Bitter Dzisiaj dosypałem 30g Citry na zimno

[JacekKocurek]

Nie miałeś EKG albo Fugglesa?

[Szwed]

Nie miałeś EKG albo Fugglesa?

Nie mam takich luksusów

[JacekKocurek]

Ahaaaa