Spruce Brewery

[marek-]

#76 Lekki Stout

Opis: Stout, poniżej 11 blg. Dużo słodów palonych, zasyp jak zwykle przekombinowany do bólu.

 

Słody:

Maris Otter CM - 1.65 kg

Żytni VM - 0.25 kg

Biscuit CM - 0.15 kg

CaraHell - 0.7 kg

Cara Terra CM - 0.06 kg

Jęczmień Prażony VM - 0.15 kg

Chocolat (Dark) CM - 0.12 kg

Pale Chocolate Fawcett - 0.08 kg

 

Chmiele:

Fuggles - 4.1 ak - 40 g - 45 min

Fuggles - 4.1 ak - 5 g - 5 min

Styrian Golding - 2.6 ak - 10 g - 5 min

 

Drożdże:

Danstar Windsor, gęstwa po #75, jakieś 120 ml

 

Dodatki:

Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki

Mech irlandzki, pół łyżeczki

 

Zacieranie:

66-> 60 °C, 15 l, biab, 150 min   

 

Obliczone parametry (Brewness):

IBU: 34

Kolor (SRM): 33

Rozmiar warki: 11 litrów

SG: 10.5 blg

 

Daty:
Warzenie: 19.2.2024

Burzliwa: start w 16 °C otoczenia, po 1,5 dnia do 18 °C otoczenia. Po kolejnych 2 dobach do 20 °C otoczenia.

Butelkowanie: 2.3.2024

 

Uwagi:

1. Do fermentora ok. 11.5 litra 11.3 brix (10.8 blg). Zacieranie powyżej 2h zwiększa wydajność, nawet BIAB. Zaczyna mi to pasować, przy "rwanym" warzeniu, które robi się żeby najmniej przeszkadzało w innych domowych czynnościach. 

2. Końcowa gęstość 6.8 brix (3.9 blg). Nagazowanie na 2.0. 

Edytowane 2 Marca 2024 przez marek-

[marek-]

#77 Lager na własnym chmielu

Opis: Jasny, mocno chmielony lager, z użyciem własnych szyszek które już od września czekały w zamrażarce na wykorzystanie.

 

Słody:

Pilzneński VM - 1 kg

Pszeniczny Weyermann - 1.1 kg

Monachijski I VM - 0.5 kg

Carapils - 0.22 kg

 

Chmiele:

Izabella 2021 - 5(?) ak - 30 g - 45 min

Izabella 2021 - 5(?) ak - 10 g - 5 min

Własny (Centennial) - ? ak - 30 g szyszki - 5 min

Własny (Centennial) - ? ak - 70 g szyszki - 0 min

 

Drożdże:

Saflager S-23, jedna saszetka na pianę

 

Dodatki:

Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki

 

Zacieranie:

67-> 60 °C, 15 l, biab, 90 min   

 

Obliczone parametry (Brewness):

IBU: 40

Kolor (SRM): 4.4

Rozmiar warki: 12 litrów

SG: 11.4 blg

 

Daty:
Warzenie: 28.12.2024

Burzliwa: start w 12 °C (lodówka), po 5 dniach wyjęte z lodówki do około 13 °C otoczenia. 

Butelkowanie: 18.1.2015

 

Uwagi:

1. Do fermentora ok. 12.5 litra 11 brix (10.6 blg). 

2. 5 brix przy butelkowaniu. Nagazowanie 2.4

 

Edytowane 19 Stycznia przez marek-

[marek-]

#78 Dry Stout

Opis: czyszczenie magazynu, ten styl powinien być odporny na liczbę użytych słodów...

 

Słody:

Monachijski I i II VM - 0.6 i 0.3 kg

Maris Otter - 0.65 kg

Żytni - 0.5 kg

Pszeniczny Weyermann - 0.45 kg

Pilzneński - 0.4 kg

Carapils - 0.15 kg

Cara Terra - 0.07 kg

Jęczmień palony VM - 0.15 kg

Dark Chocolat - 0.14 kg

Pale Chocolate - 0.08 kg

 

Chmiele:

Izabella 2021 - 5(?) ak - 40 g - 45 min

Fuggles 2023 - 5(?) ak - 20 g - 5 min

Styrian Golding - 2.5 ak - 10 g - 10 min

 

Drożdże:

Safale S-04, jedna saszetka na pianę

 

Dodatki:

Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki

 

Zacieranie:

67-> 60 °C, 15 l, biab, 90 min, dekokcja 3 l dla podbicia temperatury w środku zacierania 

 

Obliczone parametry (Brewness):

IBU: 37

Kolor (SRM): 29

Rozmiar warki: 14 litrów

SG: 11.4 blg

 

Daty:
Warzenie: 28.12.2024

Burzliwa: start w 14 °C (otoczenia), po 5 dniach przeniesione do około 18 °C otoczenia. 

Butelkowanie: 18.01.2025

 

Uwagi:

1. Do fermentora ok. 15 litrów 11.4 brix (11 blg). 

2. 5.9 brix przy butelkowaniu. Nagazowanie 2.2.

Edytowane 19 Stycznia przez marek-

[marek-]

#79 Bitter

Opis: Ciąg dalszy sprzątania magazynu, piwo inspirowane bitterem, z dodatkową porcją Zuli na whirlpool.

 

Słody:

Monachijski I VM - 0.8 kg

Pszeniczny Weyermann - 0.7 kg

Pilzneński VM - 0.4 kg

Biscuit - 0.22 kg

Cara Aroma CM - 0.12 kg

Cara Crystal CM - 0.1 kg

Pale Chocolate Fawcett - .025 kg

 

Chmiele:

Izabella 2021 - 5(?) ak - 10 g - 45 min

EKG 2023 - 4.5 ak - 30 g - 5 min

Zula 2023 - 10 ak - 30 g - Whirlpool - 20 min w ok 80 °C

 

 

Drożdże:

Safale S-04 gęstwa

 

Dodatki:

Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki

 

Zacieranie:

67-> 65 °C, 15 l, biab, 70 min

 

Obliczone parametry (Brewness):

IBU: 32

Kolor (SRM): 10.4

Rozmiar warki: 11 litrów

SG: 10.2 blg

 

Daty:
Warzenie: 7.2.2025

Burzliwa: start w 13 otoczenia, po 3 dniach do ok 18 otoczenia, później do pokojowej.

Butelkowanie: ?

 

Uwagi:

1. Do fermentora ok. 11.5 litra 10.6 brix.

2. 

[marek-]

#80 Ciemny lager

Opis: Wariacja na temat ciemnego lagera, z dużym udziałem słodu Monachijskiego.

 

Słody:

Monachijski I VM - 1.2 kg

Pilzneński VM - 0.37 kg

Żytni - 0.27 kg

Melanoidin CM - 0.11 kg

Carapils - 0.12 kg

Cara Terra CM - 0.09 kg

Midnight Wheat CM - 0.12 kg

Cafe Light CM - 0.05 kg

 

Chmiele:

Izabella 2021 - 5(?) ak - 9 g - FWH 60 min

Styrian Golding 2023 - 3 ak - 10 g - FWH 60 min

Styrian Golding 2023 - 3 ak - 10 g - 10 min

 

 

Drożdże:

Saflager S-23 gęstwa

 

Dodatki:

Odżywka dla drożdży Wyeast, 1/3 łyżeczki

Szczypta mchu irlandzkiego

 

Zacieranie:

67-> ? °C, 15 l, biab, 240 min (trzeba było wyjść...)

 

Obliczone parametry (Brewness):

IBU: 32

Kolor (SRM): 10.4

Rozmiar warki: 11 litrów

SG: 10.2 blg

 

Daty:
Warzenie: 8.2.2025

Burzliwa: lodówka nastawiona na 12.5 °C

Butelkowanie: ?

 

Uwagi:

1. Do fermentora ok. 10.5 litra 11.5 brix.

2.