pierwsza warka z zacieraniem - AIPA

[piotrekpietrek]

cześć Wszystkim

Pierwsza warka z zacieraniem i pierwszy wpis na forum.

Popełniłem warkę z brewkitu, która dojrzewa w butelkach - finlandia premium leger. Teraz czas na zacier.

Chciałbym uwarzyć AIPA bo lubię i żona lubi, ale nie udało mi się znaleźć konkretnej receptury. Tzn. znalazłem ich wiele ale nie mam pewności bo każda z nich,wiadomo różni się od siebie i się już gubię  . Cel to uzyskać górne widełki IBU w stylu.

Czy mógłby ktoś podać mi taką "standardową" recepturę?  Do dyspozycji mam gar 30l, chłodnicy brak.

 

Z góry dzięki!

[Enethion]

Generalnie lepszą odpowiedź uzyskasz od bardziej doświadczonych, ale patrząc po: 

• kalkulatorach IBU
• metodach liczenia IBU
• różnicach w odczuwaniu IBU zależnie od sposobu zacierania i/lub chmielenia

jestem zwolennikiem stwierdzenia: widełki widełkami, ale piwo musi przede wszystkim smakować.

[EDIT: No i zepsułem - nie napisałem do końca...]

Więc, weź któryś przepis z wiki i powinno być ok. Później zawsze możesz modyfikować pod siebie (i małżonkę).

Edytowane 10 Października 2016 przez Enethion

[VeryBerry]

jeśli szukasz naprawdę sprawdzone receptury wybierz coś z wiki

 

np.

http://www.wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli)

[piotrekpietrek]

zakupy jak poniżej

słody

- Strzegom pale ale 5kg

- Strzegom monachijski 1kg

- Strzegom pszeniczny 1kg

 

chmiele

- simcoe 30

- cascade 50

- mosaic 30

- citra 50

 

drożdże US-05

 

coś będę musiał z tego ugotować

[Enethion]

Jestem prostym hop-headem - widzę 50g Citra, podoba mi się Korzystasz z jakichś pomocy przy układaniu przepisu? Wiadomo, że efekt końcowy może mocno odbiegać od wyliczeń, ale mimo wszystko jestem ciekaw jak będziesz zacierał i chmielił

[piotrekpietrek]

Szczerze to jeszcze nie wiem, co i jak dokładnie. Jeśli macie jakieś sugestie to chętnie poczytam. Na razie mam niezły mętlik w głowie

Edytowane 11 Października 2016 przez piotrekpietrek

[piotrekpietrek]

cześć,

napisze Wam co za pomocą kalkulatorów wyliczyłem i co po kolei chciałbym zrobić. Bardzo Was proszę o uwagi, gdzie się mylę i co poprawić.

 

zasyp - Strzegom

pale ale - 5,05kg (80%)

pszeniczny - 0,63 kg (10%)

monachijski I - 0.63 (10%)

 

zacieranie 67stopni - 60minut

 

chmiele

na goryczkę na 60 minut

citra 20g

cascade 30g

simcoe 30g

 

na aromat na 0 minut

Citra 30g

cascade  20g

mosaic 30g

 

drożdże US-05

chłodzenie w wannie z pomocą zamrożonych PET-ów

 

przyjęte założenia:

20     litrów gotowego piwa

16%  ekstraktu ma mieć brzeczka nastawna

75%  wydajność warzenia

75     IBU

 

dzięki za pomoc!

Edytowane 14 Października 2016 przez piotrekpietrek

[piotrekpietrek]

aż tak źle, zę brak uwag  ?

[VeryBerry]

Aż tak źle to może nie, ale mógłbys zrobić pierwszą warkę ze sprawdzonych receptur - miałbys punkt odniesienia. 

 

Co do twojej receptury to

1. Przydałoby się jakieś chmielenie na smak (20-25min)

2. Aromat możesz trochę podzielic (część dać na 5min, część na 0min)

 

Do receptury dałbym trochę jakiegoś słodu kamelowego - mi lekkie karmelki pasują do AIPA

 

nie pasują mi też twoje wyliczenia. Wrzuciłem to do brewtargeta i mam BLG na poziomie 18,4 przy brzeczce nastawnej 23l; IBU 87.

Jesteś na granicy z 2 parametrami - Barwa (12EBC) oraz ekstrak (aipa do 18,2blg), a goryczka jest stanowczo za wysoka dla AIPA (podchodzi bardziej pod IIPA)

Przerzuć trochę chmieli z goryczki na smak (25min) i wszystko powinno się dograć. 

[udarr]

Ze względu na to, że kolega nie ma chłodnicy to chmielenie wydaje się być optymalne (nigdy nie chłodziłem w wannie ale zakładam, że mija dobrych kilkanaście/kilkadziesiąt minut zanim temperatura zejdzie do tych 60-70st i izomeryzacja ak zdecydowanie zwolni). Co do karmeli to co kto lubi, ja zdecydowanie przestałem dodawać. Jeśli wyliczenia się zgadzają to jak dla mnie git chociaż ja to pewnie bym zacierał niżej ale tutaj sytuacja podobnie jak z karmelami

[piotrekpietrek]

cześć,

jedziemy z koksem,

dzięki za podpoiwedzi koledzy przydały się  

takie pytanie jeszcze mam co do zacierania:

jeśli planuję jedną przerwę to zaraz po niej kończę zacieranie? Nie czekam z zacierem, nie podgrzewam go itp. Tylko zdejmuję z ognia i przekładam do kadzi filtracyjnej. tak?

[opeciarz]

Możesz jeszcze zrobić tak zwany wygrzew czyli podgrzać do temperatury 76 - 78 (ale nie powyżej 80) i wtedy przenieść do filtratora. Dzięki temu zacier się nieco rozrzedza i filtracja jest sprawniejsza. Nie jest to konieczne ale polecane.

[piotrekpietrek]

Możesz jeszcze zrobić tak zwany wygrzew czyli podgrzać do temperatury 76 - 78 (ale nie powyżej 80) i wtedy przenieść do filtratora. Dzięki temu zacier się nieco rozrzedza i filtracja jest sprawniejsza. Nie jest to konieczne ale polecane.

trzymać jakieś 10 min w tej temp.?

[jkx6]

Nie trzeba