Drożdże BE-265 w wysokich temp.

[Fantastyczny Pan Lis]

Hej. Przypadkiem uciekła mi trochę temperatura podczas fermentacji tripla do ok 24 st. zdarzyło Wam się może fermentować coś na BE-256 w takich temperaturach? jest szansa że coś sensownego wyjdzie?

[redlum]

Wszystko zależy kiedy ci uciekła. Jak w pierwszych dniach fermentacji to nie za dobrze. Jak w drugim trzecim tygodniu to bym powiedział nawet ze to jest wskazane.

[Fantastyczny Pan Lis]

Wszystko zależy kiedy ci uciekła. Jak w pierwszych dniach fermentacji to nie za dobrze. Jak w drugim trzecim tygodniu to bym powiedział nawet ze to jest wskazane.

No właśnie w tych najbardziej burzliwych,zadałem drożdże, postawiłem fermentor w 21 stopniach i musiałem wyjechać. Po 2 dniach jak wróciłem termometr na fermentorze pokazał 24 st. zaczynam schładzać ale ok 2 doby chodziło. 

[redlum]

Teraz to już raczej po ptakach. Zostaw tak jak jest, bo jak za bardzo schłodzisz to możesz jeszcze bardziej zepsuć.

[Fantastyczny Pan Lis]

Teraz to już raczej po ptakach. Zostaw tak jak jest, bo jak za bardzo schłodzisz to możesz jeszcze bardziej zepsuć.

A masz jakieś doświadczenia z belgami w takiej temperaturze? mocno alkoholowe będzie, jakieś estry nieprzyjemne czy czego mogę się spodziewać?

[redlum]

W teorii piwa belgijskie potrzebują wysokiej temperatury - ale nie od razu. Najlepiej zacząć powoli z dolnych temperatur drożdży a kończyć na górnych zakresach. Po zakończeniu fermentacji zalecane jest nawet lagerowanie piwa przez pewien czas.

Dużego doświadczenia nie mam. Ale saison ostatnio zaczynał fermentacje w ok 20c, po paru dniach było 23C, a na drugi tydzień przeniosłem do 26C. Nie miałem jak lagerowac więc przez 3 dni powstał w lodówce styropianowe w 10C. Teraz piwo do 2 miesiącach jest całkiem niezłe, chociaż przez pierwsze tygodnie walilo spirytusem.

[Pindin]

Cześć. 

Z tego co kojarzę jakiś czas temu robiłem piwo na tych drożdżach (w zapiskach mam zapisane Abbaye). Fermentowałem w temp. około 23-25 stopni i w ciągu 4-5 dni skończyło burzliwą. Z tego co pamiętam to waliło siarką i zrobił się mocny rozpuszczalnik.. Ogólnie wyszło kiepsko. Siarka po jakimś czasie się zredukowała w butelkach. 

[Fantastyczny Pan Lis]

Podejrzewam że spiryt będzie. może się uleży Czy ktoś jeszcze miał do czynienia z tymi drożdżami?

[Fantastyczny Pan Lis]

Cześć. 

Z tego co kojarzę jakiś czas temu robiłem piwo na tych drożdżach (w zapiskach mam zapisane Abbaye). Fermentowałem w temp. około 23-25 stopni i w ciągu 4-5 dni skończyło burzliwą. Z tego co pamiętam to waliło siarką i zrobił się mocny rozpuszczalnik.. Ogólnie wyszło kiepsko. Siarka po jakimś czasie się zredukowała w butelkach. 

A rozpuszczalnik?

[redlum]

Triple i tak będzie musiał postać. Być może w pół roku jakoś się ułoży.

[Pindin]

 

 

A rozpuszczalnik?

Oj a żebym ja to pamiętał.. Z pół roku temu może wypiłem ostatnią butelkę. Ale z tego co pamiętam został niestety w piwie. Siarką albo jajem Ci pachnie to piwko z burzliwej?  

[Fantastyczny Pan Lis]

 

A rozpuszczalnik?

Oj a żebym ja to pamiętał.. Z pół roku temu może wypiłem ostatnią butelkę. Ale z tego co pamiętam został niestety w piwie. Siarką albo jajem Ci pachnie to piwko z burzliwej?  

 

Nie, pachnie bardzo ładnie.