Prośba ocenę receptury na stouta kokosowo-czekoladowego.

[Mrokoo]

Witam planuje uwarzyć stouta kokosowo-czekoladowego. 20l około 17blg.

Weyermann - Pale Ale Malt 3.8 kg, 57.1%

Monachijski 1 kg 15%

Strzegom czekoladowy 1kg, 15%

Carafa II 0,2 kg , 3%

Caraaroma 0,25kg, 3,8%

Płatki owsiane 0,4kg, 6%

Do tego na fermentacje cichą na 7 dni dorzucę opiekane płatki kokosowe i odtłuszczone kakao.

Zacieranie:

63 oC - 30min,

70oC - 45min.

 

Chmiel : Marynka 40g na 60 minut.

 

Drożdże: Gęstwa US-05 (po black ipie).

Edytowane 2 Grudnia 2016 przez Mrokoo

[udarr]

Sporo tych palonych, ten strzegom to 1200ebc bo ja z takiego ostatnio korzystałem, nie wiem czy mają jakieś inne? Chyba, że Ci to odpowiada. Ja robiłem stouty bardziej w okolicach 7-9% w tym połowa bez łusek ale fani mocno przypalanych piw mogą być zawiedzeni. Ten kokos podobno dobrze wcześniej podprażyć na patelni ale to tylko zasłyszana informacja. Schemat zacierania trochę dziwny, bo większość, jeśli nie wszystko, już Ci się zatrze w tych 30min i potem 45min w 70st może mijać się z celem. Polecam klasycznie dla takich piw 60min na lenia w zakresie 64-68 w zależności od oczekiwanego efektu, ja osobiście nie lubię bardzo wytrawnych, ciemnych piw.

[Mrokoo]

A wymiania strzegomia na pszeniczny czekoladowy z weyermanna ? 800-1200 ebc.

[jaruss12]

Carafa special albo czekoladowy od Fawcetta daja ładna czekoladę. Pozatym 17 procent ciemnych slodow to moze byc troche za dużo i moga wnieść kwasnosc.

[karollom]

ja korzystałem z czekoladowego z bestmalz i fajny był. A kokos słyszałem, aby dać do piekarnika na papierze na trochę, żeby się pozbyć tłuszczu psującego pianę.