Browar Młynek

[Młynek]

Długo się zbierałem do założenia tematu w tym dziale, ale dziś doszedłem do wniosku, że mnie to zmotywuje i do zbierania zapisków jak i do warzenia w ogóle. No i oczywiście do samodoskonalenia. Pierwsza warkę zrobiłem na brewkicie w sierpniu tego roku. Był to bitter. Z uwagi na problemy z temperatura fermentacji wyszedł trochę estrowy... No może nawet bardziej niż trochę. Kolejnym krokiem były ekstrakty. Warka druga do english pale ale na admirale i ekg. Bardzo fajnie wyszło, ale pierwsze parę butelek było mocno leśne i żywiczne. Po 2 miesiącach jednak się to uleżało i piwko było bardzo pijalne. Trzecia warka był stout na ekstraktach. Pierwsze piwo z którego bylem zadowolony - nie tylko ja, znajomi tez je pili z zadowoleniem. Chociaż przy rozlewie piwo było bardzo nijakie w smaku.

 

A wiec po trzech warkach na skróty dojrzałem do zacierania. Miałem wiele planów co do pierwszego zacierania, ale z uwagi na generalny remont mieszkania i cel aby piwo były na sylwestra zdecydowałem się na pszeniczne. Od tego zacznę opisywać swoje warki.

 

Sprzęt:

* 2 fermentory 30l

* 36l gar nierdzewka

* 10l gar nierdzewka

* chłodnica zanurzeniowa

* greta (mam nadzieje ze zaraz zmienię na stołowa...)

 

WARKI

 

Rok 2016

 

#1 Bitter (brewkit)

#2 English Pale Ale (ekstrakty)

#3 Stout (ekstrakty)

#4 Polska Pszenica - Sylwestrowe

 

Rok 2017

 

#5 Trzech Króli - AIPA

#6 Letalnica 2017 - Brown Porter

#7 Shake - Milk Stout

#8 Graduacja - Foreign Extra Stout

#9 Majóweczka - Session IPA

#10 Black Aries - Black IPA

#11 Leniwa niedziela - Session IPA

#12 ABW - American Barley Wine

#13 RIS - Russian Imperial Stout

#14 Kwasiżur - Berliner Weisse

#15 Mosaic IPA - West Coast IPA

#16 Mosaic IPA - West Coast IPA

#17 Black Aries - Black IPA

#18 Kwasiżur - Berliner Weisse

#19 Recycling Brett Ale

#20 Belgian IPA

#21 Brown Porter

#22 Brett Imperial Stout

#23 Wysłodkowy Stout

#24 Brett APA

#25 Session IPA

#26 Witbier

#27 Black IPA

#28 Session American Stout

#29 West Coast IPA

#30 American Wheat

#31 Dark Mild

#32 Session NEIPA

#33 Session NEIPA

#34 Brown Porter

#35 Coffee Brown Ale

#36 American Porter

#37 APA

#38 Lite Saison

#39 Smoked FES

#40 Braggot

#41 AIPA

#42 Milk Stout

#43 West Coast IPA

#44 Weizen

#45 Gose

#46 Hoppy Berliner Weisse

#47 African Pombe

#48 APA

#49 Black IPA

#50 White IPA

#51 FES

#52 Black IPA

#53 RIS 2019

#54 Porter Bałtycki

#55 Earl Grey APA

#56 West Coast IPA

#57 Gose

#58 Session IPA

#59 White IPA

#60 Wheat Wine

#61 Hoppy Sour

#62 Brett blonde

#63 SMaSH Oktawia

#64 Black IPA

#65 Brett IPA

#66 Weizen

#67 Dunkelweizen

#68 Flanders

#69 Grodziskie

#70 Imperial IPA

#71 Session IPA

#72 Sour Brett Beer

#73 Flanders

#74 West Coast IPA

#75 Black IPA

Edytowane 11 Kwietnia 2020 przez Młynek

[Młynek]

#4 Sylwestrowe (Hefe-weizen) ~ 12,5 blg, 14 IBU, 5,4%.

Data: 07-12-2016

Surowce:
* pszeniczny (Strzegom) 4 kg
* pilznenski (Strzegom) 2 kg
* carahell 0,2 kg

* chmiel lubelski 50g (3,5aa)

* drożdże: WB-06

Zacieranie:
44 C 20 min (tylko slod pszeniczny)
66 C 50 min (dodana reszta slodow)
72 C 20 min

Filtracja:
Wyszło: 31,5l, 10 blg.

Gotowanie:
70 min
60 - lubelski 50g

Fermentacja:
18-19C

Uwagi:
Jedyny plus dnia: Legia ograła Sporting i zagra w LE. A co do piwa to miałem sporo problemów. Przy wygrzewie zaciął mi się termometr i od 74C skoczył od raz do 94C.. Wiec to może wpłynąć na piwo i chyba też wpłynęło na filtracje, bo miałem trochę zabawy. Kolejna nauka to taka ze warzyć będę w weekendy, a nie po pracy, bo bylem już ok. północy padnięty. Piwo zaczęło pracować już rano kolejnego dnia, więc start był po ok 5-6h najpóźniej. Po 3 dniach pięknie pachniało z rurki. Jeden minus fermentacji jest taki, że chciałem pod koniec podnieść temperaturę do 20-22C wiec otworzyłem lodówkę (diy styropianowa) i po jednym dniu okazało się że w pokoju temperatur jest niższa o jakieś 2C... (mam problemy z zatokami i staram się nie przegrzewać pomieszczeń, mam nadzieję, że żona tego nie przeczyta, bo krzyczy że zimno). Odebrałem trochę młóta i zamroziłem i spróbuję dodać je do chleba. Było pyszne!

Edytowane 28 Grudnia 2016 przez Młynek

[Młynek]

Piwo zlalem na krotka cicha 18/12 w celu zmniejszenia osadu drozdzowego. Wczoraj 21/12 zabutelkowalem piwo z dodatkiem 200g glukozy. Wyszly 44 buteleki 0,5l. Nienagazowane piwo bardzo smakowalo zonie. Po swietach bedziemy degustowac. Blg koncowe 2blg. Czyli ok 5,4% alko.

[DonBeer]

Grubo z glukoza

Grubo z glukoza

[Młynek]

Czemu grubo? Dziś otworzyłem pierwsze i wydaje mi się za mało.

Piwo wyszło bardzo fajne. Jest wszystko co miało być w pszenicznym. Lekkie, goździk, banan (i w zapachu i w smaku), trochę mało piany, ale zobaczymy za parę dni, może jeszcze nie skończyło się gazować. Drożdże zjadły wszystko, więc jedyny zarzut to troszkę mało ciała.

Prezencja też ładna. Lekko opalizujące, jasnozłociste w szklance. Jestem zadowolony z tego piwa. Pierwsze zacieranie już teraz uznaję za udane.

Edytowane 28 Grudnia 2016 przez Młynek

[Versaar]

200g to nie tak wcale dużo na 22l zabutelkowanego piwa Gazu było mało, bo dopiero 6 dni od butelkowania minęło, daj mu min. 2 tygodnie i spijaj, póki młode i świeże

[Młynek]

Wcześniejsze piwa butelkowałem ze znacznie mniejszą ilością glukozy, ale to były inne style, miałem wątpliwości, ale to przez brak praktyki.

Spijemy i powtórzę w przyszłości, a następne zrobię AIPA.

Edytowane 28 Grudnia 2016 przez Młynek

[Młynek]

Mam takie pytanie do osób bardziej ogarniętych. Czy jeżeli temperatura fermentacji przy wb-06 była za niska niż te przykazane przedziały dla goździka i banana to jest możliwe aby byly on zauważalne mniej? Wydaje mi się to logiczne, ale czy moglo spowodować, że piwo stalo sie słodsze?

 

Właśnie takie mam odczucia po degustacji piwa. W sumie smakowało wszystkim, a mi zostalo chyba z 8 butelek, ale mam swoje przemyślenia co do pszenicy. Przede wszystkim po nagazowaniu zniknęła w ogóle goryczka oraz następnym razem będę celował w blg bliżej 11, aby miec finalnie lżejsze alkoholowo piwo.

Edytowane 5 Stycznia 2017 przez Młynek

[Młynek]

#5 Trzech Króli (AIPA) ~ 14,5 blg, 79 IBU, 5,9% alk

 

Data: 06-01-2017

 

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 4 kg

* Monachijski (Strzegom) 1 kg

* Pszeniczny (Strzegom) 1 kg

* Carahell 0,2 kg

 

* chmiel Magnum (13,5aa) 50g

* chmiel Citra (13,5aa) 50g

* chmiel Cascade (6,8aa) - 50g

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

64C 50 min

72C 5 min

 

 

Filtracja:

Wyszło: 29,5l, 12 blg.

 

Gotowanie:

70 min

60 - Magnum (13,5aa) 50g

15 - Citra (13,5aa) 25g

10 - Cascade (6,8aa) - 25g

 

Fermentacja:

start: 18-19C (ruszało z 20 godzin, teraz szaleje)

burzliwa: 15 dni

cicha: przelane 21/01/2016 - 7 dni

Uwagi:

Na cichą pójdą jeszcze Citra i Cascade po 25g, tak z 3-4 dni przed rozlewem.

 

Rozlane w 42 butelki 0,5, z dodatkiem 120g glukozy.

 

Piwo wyszło świetnie, a jeżeli stary chmiel czyli ten z roku 2015 już ma niby być słabszy to nie mogę doczekać się jak będą dostępne już te z roku 2016. I podwoję dawkę na 15', 10' oraz na cichą. Będzie pięknie!

Edytowane 25 Lutego 2017 przez Młynek

[Młynek]

Wczoraj zlana AIPA na cichą. Smak bardzo obiecujący. Zeszło do 3 blg, czyli ok. 6% alk.

Edytowane 22 Stycznia 2017 przez Młynek

[Młynek]

#6 Letalnica 2017 (Brown Porter) ~ 12 blg, 26 IBU, 4,1% alk

 

Data: 28-01-2017

 

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 3.25 kg

* Brown (Fawcett) 0,5 kg

* Crystal (Fawcett) 0,5 kg

* Czekoladowy jasny (Strzegom) 0,25 kg

 

* chmiel Admiral (13,5aa) 15g

* chmiel East Kent Golding (13,5aa) 20 g

 

* drożdże: S-04

 

Zacieranie:

62C - 60min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

70 min

60 - Admiral (14,3 aa) 15 g

10 - EKG (5,1 aa) - 20 g

 

Fermentacja:

burzliwa: 14 dni

cicha: 14 dni

Uwagi:

Coś mi kosmiczna wydajność wyszła, 90%? Wg brewness przy założeniu 75% miało wyjść 11,9blg.

A piwo na finał Pucharu Świata będzie jak znalazł, stąd nazwa.

 

Edit: z tą wydajnością to jakaś głupia sprawa, coś dziś słabo kojarzę chyba, wyszło 12 blg jednak...

 

Piwo zeszło do 4 blg, rozlano do 40x0,5 i 1x0,3 - 25/02/2017.

Edytowane 25 Lutego 2017 przez Młynek

[Młynek]

#7 Shake (Milk Stout) ~ 15,2 blg, 44 IBU

 

Data: 12-02-2017

 

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 2,25 kg

* Strzegom Monachijski (Strzegom) typ I 1 kg

* Brown (Fawcett) 0,5 kg

* Crystal (Fawcett) 0,5 kg

* Czekoladowy jasny (Strzegom) 0,25 kg

* Płatki owsiane 0,5 kg

* Jęczmień palony 0,2 kg

* Laktoza 0,5 kg

 

* chmiel Admiral (13,5aa) 35g

* chmiel East Kent Golding (13,5aa) 15 g

 

* drożdże: S-04 (gęstwa)

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

70 min

60 - Admiral (14,3 aa) 35 g

10 - EKG (5,1 aa) - 15 g

 

Fermentacja:

burzliwa: 13 dni

cicha: 14 dni

Uwagi:

Piwo z gęstwy rusza szybko...

 

Na cichą przelane do dwóch fermentorów 15l (zeszło do 6 blg, licząc że z lakto jest jakieś 1,3 to nie jest źle, w smaku bardzo ciekawie)):

7.1 - 10 l Milk Stout z dodatkiem 400g suszonych moreli (z zieloną gumka na rurce) - niebieski kapsel

7.2 - 10 l Milk Stout z dodatkiem 200g suszonego mango - czerwony kapsel

 

Po cichej i leżakowaniu z owocami zeszły do 5,5blg, czyli jakiś 4,2-4,3 ponieważ laktoza dała 1,2-1,3 blg. Wyszło po 20 butelek obu wersji, na razie bez szału.

Edytowane 13 Marca 2017 przez Młynek

[Młynek]

#8 Graduacja (Foreign Extra Stout) ~ 17 blg, 60 IBU

 

Data: 25-02-2017

 

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 5 kg

* Caraaroma 0,4 kg

* Carafa 0,2 kg

* Płatki owsiane 0,5 kg

* Jęczmień palony 0,3 kg

* Cukier trzcinowy 0,4 kg

 

* chmiel Admiral (13,5aa) 50 g

* chmiel East Kent Golding (13,5aa) 20 g

 

* drożdże: S-04 (gęstwa)

 

Zacieranie:

62C - 70 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

90 min

60 - Admiral (14,3 aa) 50g

10 - EKG (5,1 aa) - 20g

 

Fermentacja:

burzliwa: 14dni

cicha: 14 dni

 

Uwagi:

Pomyliłem się w liczeniu i przez to zgubiłem 1 blg w warzeniu, trudno.

 

Odfermentował do 4 blg.

 

09/03/2017 przelane na cichą, w dwa fermentory po 10,5l. Jeden bez niczego, drugi z dodatkiem 15g płatków z dębu francuskiego mocno opiekanych (zielona gumka na rurce fermentacyjnej). Całkiem dobrze smakowało po burzliwej, dużo sobie obiecuję po tym piwie.

Edytowane 29 Marca 2017 przez Młynek

[Młynek]

#9 Majóweczka (Session IPA) ~ 10,5 blg, 79 IBU

 

Data: 12-03-2017

 

Surowce:

* Pale Ale (Strzegom) 4 kg

 

* chmiel Columbus (16,8 aa) 25g

* Cascade (6,8 aa) - 30g

* Citra (13,5 aa) - 30g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Columbus (16,8 aa) 25g

15 - Cascade (6,8 aa) - 10g

15 - Citra (13,5 aa) - 10g

10 - Cascade (6,8 aa) - 10g

10 - Citra (13,5 aa) - 10g

5 - Cascade (6,8 aa) - 10g

5 - Citra (13,5 aa) - 10g

 

Fermentacja:

burzliwa: 14dni

cicha: 14 dni

 

Uwagi:

Piwo które ma być na majówkę (i zużyłem chmiele z 2015), pierwsze które w mojej przygodzie ma iść do kega. Przy okazji przetestowałem worek do oddzielania chmielu po gotowaniu i jest to świetna sprawa. Przy takim małym zasypie w ogóle nie zauważyłem kiedy skończyłem warzyć, poszło błyskawicznie.

 

Próbowałem też MilkStouta przy butelkowaniu i nie czuje w ogóle tych owoców, chyba było ich zdecydowanie za mało.

Edytowane 13 Marca 2017 przez Młynek

[Młynek]

Z okazji święta degustuję swojego Brown Porter. Bardzo obiecujący smak. Jak poleży jeszcze parę tygodni będzie boski.

[Młynek]

#10 Black Aries (Black IPA) ~ 14,5 blg, 89 IBU

 

Data: 26-03-2017

 

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 5 kg

* Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,3 kg

* Carahell - 0,3 kg

* cukier Muscovado - 0,3 kg

 

 

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) 35g

* EKG (5,1 aa) - 25g

* Centennial (9,7 aa) - 100g

 

* drożdże: US-05 (gęstwa po session ipa)

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Columbus (16,8 aa) 35g

45 - Centennial (9,7 aa) - 25g

15 - EKG (5,7 aa) - 25g

0 - Centennial (9,7 aa) - 25g

na cichą (4 dni przed rozlewem) - Centennial (9,7 aa) - 50g

 

 

Fermentacja:

burzliwa: 14 dni

cicha: 14 dni

 

Uwagi:

Coś nie tak z wydajnością, drugi raz na Pilzneńskim... przypadek?

Edytowane 29 Marca 2017 przez Młynek

[Młynek]

Zlałem właśnie warkę #10 na cichą do dwóch fermentorów. Do jednego poszły płatki 15g. W smaku fajnie wybija się centenial. Goryczka też zadowalająca. W zapachu czuć skórkę z cytryny. Odfermentowło do 3blg. Na cichą, na ostatnie 4 dni przed rozlewem, pójdzie jeszcze po 25g centeniala na wiadro.

[Młynek]

#11 Leniwa niedziela (Session IPA) ~ 11,7 blg, 69 IBU

 

Data: 09-04-2017

 

Surowce:

* Pale ale(Strzegom) 4 kg

* Carahel (Strzegom) - 0,35 kg

 

 

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) 25g

* Citra - 50g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 60 min + 30 mln (bo próba jodowa pokazała, że się nie zatarło do końca)

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Columbus (16,8 aa) 20g

20 - Citra(13,3 aa) - 10g

15 - Citra(13,3 aa) - 10g

10 - Citra(13,3 aa) - 10g

5 - Citra(13,3 aa) - 10g

0 - Citra(13,3 aa) - 10g

 

Fermentacja:

burzliwa: 3-4 tygodnie

 

Uwagi:

Potłukłem balingomierz więc ekstrakt jest czysto teoretyczny. Fermentacja długa, bo święta, majówka... a po niej zamierzam podejść do mocnego piwa i użyję gęstwy po tym sesyjnym, zamierzam użyć.

Edytowane 9 Kwietnia 2017 przez Młynek

[Młynek]

Warka #10 rozlana do butelek z dodatkiem po 30g glukozy na 10l. Bardzo podoba mi sie centenial w tym piwie. Jestem tym chmielem zachwycony po Centenial Blues z Piwoteki (tam bylo jasne piwo).

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Młynek

[Młynek]

#12 ABW (American Barley Wine) ~ 25 blg, 113 IBU

 

Data: 05-05-2017

 

Surowce:

* Pale ale - 5,5 kg

* Monachijski - 5,5 kg

* Abbey Castle - 0,5 kg

* Carapils - 0,5 kg

 

Chmiele:

* Chinook (12,8 aa) 100g

* Mosaic (11,8 aa) - 50g

* Green Bullet (11 aa) - 50g

* Simcoe (13,3 aa) - 50g

 

* drożdże: US-05 (gęstwa)

 

Zacieranie:

62C - 75 min

72C - 60 min

 

Gotowanie:

120

60 - Chinook (12,8 aa) 100g

20 - Mosaic (11,8 aa) - 50g

20 - Green Bullet (11 aa) - 50g

20 - Simcoe (13,3 aa) - 50g

 

Fermentacja:

burzliwa: 3 tygodnie

cicha: 3 tygodnie

 

Uwagi:

Receptura inspirowana BW z Alderaan Brewery. Z

 

#12a Wysłodki po ABW (Session IPA) ~ 10,5 blg, trochu IBU

 

Data: 05-05-2017

 

Surowce:

jw.

 

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) 20g

* Mosaic(11,8 aa) - 30g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

jw.

 

Gotowanie:

60

45 - Columbus (16,8 aa) 20g

20 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

10 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

0 - Mosaic (11,8 aa)- 10g

 

Fermentacja:

burzliwa/cicha: 3 tygodnie i do kega.

Edytowane 6 Maja 2017 przez Młynek

[Młynek]

#13 RIS (Russian Imperial Stout) ~ 25 blg, 116 IBU

 

Data: 27-05-2017

 

Surowce:

* Pale ale - 6,4 kg

* Monachijski - 4,5 kg

* Jęczmień palony - 1 kg

* Płatki owsiane- 1 kg

* Caraaroma - 0,1 kg

* Caramunich II - 0,5 kg

* Carafa - 0,3 kg

* Carafa II - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,2 kg

 

Chmiele:

* Chinook (12,8 aa) 200g

 

* drożdże: US-05 (gęstwa)

 

Zacieranie:

62C - 60 min

72C - 60 min

 

Gotowanie:

90

60 - Chinook (12,8 aa) - 160g

20 - Chinook (12,8 aa) - 40g

 

 

Fermentacja:

burzliwa: 3 tygodnie

cicha: 3 tygodnie

 

#13a Wysłodki po RISie(Session American Stout) ~ 10,5 blg, trochu IBU

 

Data: 27-05-2017

 

Surowce:

jw.

 

Chmiele:

* Columbus (14 aa) 20g

* Simcoe (13,3 aa) - 50g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

jw.

 

Gotowanie:

60 - Columbus (14 aa) 20g

20 - Simcoe (13,3 aa) - 10g

10 - Simcoe (13,3 aa) - 10g

 

Fermentacja:

burzliwa/cicha: 3 tygodnie i do kega - 4 dni przed rozlewem 30g Simcoe na cichą.

 

Wyslodki wyszly super tylko troche przegazowalem piwo w kegu.

Edytowane 26 Lipca 2017 przez Młynek

[Młynek]

#14 Kwasiżur (Berliner Weisse) ~ 8 blg, 5 IBU

 

Data: 26-06-2017

 

Surowce:

* Pilzneński - 1,8 kg

* Pszeniczny - 1,5 kg

 

Bakterie:

* Lactobacillus plantarum - 20 kapsułek Sanprobi IBS

 

Chmiele:

* Green Bullet (12,2 aa) - 50g

 

* drożdże: US-05

 

Dodatki:

liście kaffir - 10g

 

Zacieranie:

66C - 90 min

 

Gotowanie:

60 -

10 - Green Bullet (12,2 aa) - 5g

5 - Green Bullet (12,2 aa) - 5g + liście kaffir - 10g

0 - Green Bullet (12,2 aa) - 10g

 

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 2 tygodnie

 

Zacieranie i filtracja 2 dni przed warzeniem, zadane w temp 45st 20 kapsułek probiotyku, trzymane pod kocem i kołdrą, ładny zapach po 48h brzeczki, w smaku wyczuwalny kwas. Na opstatnie 4 dni cichej pójdzie jeszcze 30g Green Bullet.

 

Zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru.

Edytowane 26 Lipca 2017 przez Młynek

[Młynek]

#15 Mosaic IPA (West Coast IPA) ~ 15,1 blg, 77 IBU

 

Data: 16-07-2017

 

Surowce:

* Pale Ale - 5,5 kg

* Pszeniczny - 1,0 kg

 

Chmiele:

* Magnum (14,4 aa) - 50g

* Mosaic (11,8 aa) - 100g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 90 min

 

Gotowanie:

60 - Magnum (14,4 aa) - 50g

20 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

15 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

10 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

5 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

0 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

4 dni - Mosaic (11,8 aa) - 50g

 

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 1 tydzień

 

Wydajnosc poszla w gore jak zrobilem wysladzanie na raty. Piwo do kega na kajaki. Troche martwi ta wydajnosc i wysokie blg (sic!), ciekawe czy sie na dlugi weekend ulozy do picia. Kolejne piwo bedzie takie samo ale do butelek. Zaczynam dojrzewac do kegeratora.

Edytowane 30 Lipca 2017 przez Młynek

[Młynek]

#16 Mosaic IPA (West Coast IPA) ~ 14,9 blg, 77 IBU

 

Data: 30-07-2017

 

Surowce:

* Pale Ale - 5,5 kg

* Pszeniczny - 1,0 kg

 

Chmiele:

* Magnum (14,4 aa) - 50g

* Mosaic (11,8 aa) - 100g

 

* drożdże: US-05

 

Zacieranie:

62C - 90 min

 

Gotowanie:

60 - Magnum (14,4 aa) - 50g

20 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

15 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

10 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

5 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

0 - Mosaic (11,8 aa) - 10g

4 dni - Mosaic (11,8 aa) - 50g

 

Fermentacja:

burzliwa: 2 tygodnie

cicha: 1 tydzień

Edytowane 30 Lipca 2017 przez Młynek

[Młynek]

#17 Black Aries (Black IPA) ~ 15 blg, 80 IBU

 

Data: 16-08-2017

 

Surowce:

* Pilzneński (Strzegom) 5 kg

* Carafa II Special (Weyermann) - 0,5 kg

* Abbey Castle - 0,3 kg

* Carahell - 0,3 kg

* cukier Muscovado - 0,3 kg

 

 

Chmiele:

* Columbus (16,8 aa) 35g

* English Golding (4,8 aa) - 25g

* Centennial (9,7 aa) - 100g

 

* drożdże: US-05 (gęstwa po west coast ipa)

 

Zacieranie:

62C - 90 min

72C - 30 min

 

Gotowanie:

60 - Columbus (16,8 aa) 35g

45 - Centennial (9,7 aa) - 25g

15 - English Golding (4,8 aa) - 25g

0 - Centennial (9,7 aa) - 25g

na cichą (4 dni przed rozlewem) - Centennial (9,7 aa) - 50g + 50g płatki dębowe amerykańskie mocno opiekane.

 

Fermentacja:

burzliwa: 14 dni

cicha: 14 dni

 

Uwagi:

Dobre rzeczy trzeba powtarzać, a więc BIPA. Piwo pójdzie do kega i przeznaczone zostanie na imieniny żony, która wypiła największą część poprzedniej warki BIPA.