Guinness Draught clone (z ekstraktów)

[Jancewicz]

Panowie! (edit: i Panie! ). Potrzebna pomoc... problem:  receptura na klona Guinnessa.. W oryginalnym przepisie mamy składnik (płatki jęczmienne) "flaked barley".... rodzi się więc problem.... zwykłe? błyskawiczne? W recepturze jest jeszcze  "English pale ale malt" i zacieranie 45 minut w 66C (aby zapewnie płatki się 'zatarły'....)

 

Z góry dzięki za wskazówki!

 

receptura:

https://byo.com/recipes-tag/item/3024-guinness-draught-clone

Edytowane 15 Stycznia 2017 przez Jancewicz

[dori]

Co prawda pytanie nie do mnie, ale...

Płatki - teoretycznie nie ma znaczenia, czy zwykłe czy błyskawiczne, ale jeśli masz wybór to weź błyskawiczne. Słód pale ale w recepturze faktycznie jest po to, aby płatki się zatarły, czyli enzymy ze słodu rozłożyły skrobię z płatków i oczywiście swoją własną przy okazji Możesz użyć w tym celu jakiegokolwiek słodu pale ale lub pilzneńskiego.

Udanego piwa życzę

[rafple]

W Irlandii sklepy piwowarskie sprzedają płatki zwykłe (z błyskawicznymi się nie spotkałem, albo przegapiłem) zarówno osobno jak i w zestawach surowców, a instrukcje dołączane do tego pomijają kleikowanie. Na ile znam ich mentalność robią to po prostu ze wstrętu do utrudniania sobie życia. Kleikując pewnie zwiększysz ciut wydajność, albo po prostu dodaj błyskawicznych i będzie ten sam efekt bez kleikowania.

Pozdrawiam

[dori]

Temperatura kleikowania jęczmienia to 60-65C, wiec nie ma potrzeby ich kleikowania przed zacieraniem!

[BretBeermann]

Temperatura kleikowania jęczmienia to 60-65C, wiec nie ma potrzeby ich kleikowania przed zacieraniem!

 

I czasami płatki (instant) są już kleikowane

[Jancewicz]

Dziękuję za pomoc.

 

P.S. rzeczywiście, zapomniałem o istnieniu płci pięknej na tym forum.... już poprawione....