Górniaki w 22°C czy 17°C

[PawelW]

Dzień dobry.

 

Obecnie 3 warki fermentują sobie w pokoju o temp. ok. 22° tj.

 

Grodziskie 8° blg + S-33

American IPA 15°blg + US-05

Nowozelandzka IPA 14°blg + US-05

 

Niby zgodnie z instrukcją, temperatura mieści się w normie (tyle mam w mieszkaniu po prostu). Natomiast w piwnicy mam ok 17°C i tak się zastanawiam, czy niekorzystniej dla piwa byłoby fermentory trzymać w piwnicy? Mówimy w tej chwili o górniakach. Czy te 5-6°C różnicy może dac jakąś różnicę? Ew. opcje typu burzliwa w pokoju, cicha w piwnicy, odwrotnie itd...?

 

I pytanie nr. 2, czy temp. 17°C nadaję się w ogóle do tego, żeby myśleć o dolniakach? Pytanie czysto teoretyczne, ponieważ od jutra zabieram się za składanie komory styropianowej, przeprowadzę testy na wodzie z kontrolą temperatury w porównaniu z ilością wkładów chłodzących i zabieram się za lagery i pilsy, ale być może polecicie jakiś gatunek dolniaka któremu by takie temperatury nie przeszkadzały?

 

Te 3 piwka były na rozgrzewke i "przetarcie w zacieraniu", natomiast rozpoczącie przygody piwowarskiej ma jeden główny cel: uwarzyć pilsnera lepszego od sprzedawanego urquella, który jest moim ulubionym komercyjnym piwem.

Edytowane 5 Lutego 2017 przez PawelW

[Jasiu]

Zdecydowanie w piwnicy, dopiero potem jak już większość przefermentuje możesz przenosić do mieszkania. 22 stopnie otoczenia to za duża temperatura dla tych szczepów, bo w wiadrze na burzliwej masz pewnie z 24-25.

 

O lagerach nie ma co myśleć.

[łysy ĄĘ]

17 to idealna temperatura dla górniaków. Szkoda że nie spytałeś wcześniej, bo skoro już fermentują to po ptokach jest.

[maciek1221]

22 spoko, jak możesz to przenieś do 17stopni, ale z mojego doświadczenia (a najwięcej piw uwarzyłem na us-05) to piwa wychodzą bardzo podobnie w 17 (w zimie tak robię) i w 22stopniach (tak fermentuję latem).

 

17 na pilsa za dużo, temp otoczenia to 10-12 jest optymalnie.

[PawelW]

17 to idealna temperatura dla górniaków. Szkoda że nie spytałeś wcześniej, bo skoro już fermentują to po ptokach jest.

 Grodziskie zadałem drożdże niecałe 23h temu, więc może nie wszystko "stracone"

[bart3q]

 

 

17 na pilsa za dużo, temp otoczenia to 10-12 jest optymalnie.

Raczej 8-10

[Sylwester87]

22 spoko, jak możesz to przenieś do 17stopni, ale z mojego doświadczenia (a najwięcej piw uwarzyłem na us-05) to piwa wychodzą bardzo podobnie w 17 (w zimie tak robię) i w 22stopniach (tak fermentuję latem).

 

17 na pilsa za dużo, temp otoczenia to 10-12 jest optymalnie.

 

Aż tak duża rozbieżność  i podobne piwa? Osoboście fermentuję w max 14-16 otoczenia czy to na s04 czy us05, ostatnio za duży baling miałem, to podzieliłem na dwa małe fermentory po 14 blg, jedno w lodówce, drugie w sypialni. To z sypialni rano miało 3x tyle piany i 22 stopnie fermentacji, powoli ochłodziłem do temperatury podobnej z lodówki.

 

Po dłuuugiej fermentacji, gotowe piwo różni się dość mocno od siebie... Jedno mocno stonowane, to z sypialni ( mimo max 12 godzin w cieple) owocowe, estrowe.

Edytowane 5 Lutego 2017 przez Sylwester87

[wojtek83]

Dużo chmielu i nie czuć 22 stopni

[bart3q]

Dużo chmielu i nie czuć 22 stopni

Jak masz słabą sensorykę to może i tak... Bo jak się już coś orientujesz to nie ma tak dobrze.

[wojtek83]

 

Dużo chmielu i nie czuć 22 stopni

Jak masz słabą sensorykę to może i tak... Bo jak się już coś orientujesz to nie ma tak dobrze.

Się wie. Nie wskoczył emot . Może teraz

 

Wysłane z mojego GT-I9506 przy użyciu Tapatalka

[mirogster]

Dolniaki mozesz w 17 jak nie masz wyjscia (w zasadzie jednym szczepem, 34/70, ktory nie daje w takiej temp. az tylu estrow co inne). Ale lepsza opcja jest uzycie drozdzy do Kölscha albo lagerow Kalifornijskich.

[jaras]

Dolniaki mozesz w 17 jak nie masz wyjscia (w zasadzie jednym szczepem, 34/70, ktory nie daje w takiej temp. az tylu estrow co inne). Ale lepsza opcja jest uzycie drozdzy do Kölscha albo lagerow Kalifornijskich.

 

California lager

 

edit: o pacz pan, przeczytałem, zacytowałem, ale mi Kalifornia przez K się nie skojarzyła o.O

Edytowane 8 Lutego 2017 przez jaras

[mirogster]

Dokladnie

[bart3q]

 

 

Dolniaki mozesz w 17 jak nie masz wyjscia (w zasadzie jednym szczepem, 34/70, ktory nie daje w takiej temp. az tylu estrow co inne)

Używałeś w34/70 w takich temperaturach?

[mirogster]

Tak, kilka razy. Chcialem wlasnie specjalnie sprawdzic jak zachowaja sie w roznych temp. Podzielilem jedna warke (Helles) na 2 czesci. Jedna fermentowala normalnie w ok 10-11, a druga w 15-17. Efekty roznily sie szybkoscia odfermentowania, ale smakowo niczym!

[mirogster]

 

Dolniaki mozesz w 17 jak nie masz wyjscia (w zasadzie jednym szczepem, 34/70, ktory nie daje w takiej temp. az tylu estrow co inne). Ale lepsza opcja jest uzycie drozdzy do Kölscha albo lagerow Kalifornijskich.

California lager

 

edit: o pacz pan, przeczytałem, zacytowałem, ale mi Kalifornia przez K się nie skojarzyła o.O

Haha sam wahalem sie czy spolszcyc czy nie, bez sensu chyba