Browar Nad Bugiem

Dodatki:

Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 20g

Gotowanie:

60' - 30g Zeus
20' - 10g Simcoe
10' - 10g Simcoe i 10g Cascade
5' - 20g skórki gorzkiej pomarańczy Curacao
0' - 10g Simcoe, 10g Cascade i 10g Citra

Wyszło 20l - 15 Blg, ~75 IBU

Fermentacja:

Paczka uwodnionych US-05 zadana w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~17C. Ruszyły po 20h.

Burzliwa - 1 tydzień 17-19C, spadło do 5 Blg
Cicha - 1 tydzień 17C, końcowe 3.5 Blg

Na ostatnie 3 dni cichej 40g Cascade i 20g Citry.

Rozlew:

19.09.2016, 3.5 Blg, ~ 6% alk, wyszło 36 butelek, 110g glukozy

Warka #2 Milk Stout 04.10.2016

Zasyp:

Ekstrakt w płynie jasny - 1.7kg
Ekstrakt w płynie ciemny - 1.7kg
Ekstrakt pszeniczny suchy - 0.5kg
Palony jęczmień - 300g

Chmiele:

English Golding 30g
Southern Cross 30g

Dodatki:

Laktoza - 500g

Gotowanie:

Palony jęczmień dodany do wody podczas podgrzewania.

60' - 20g English Golding i 5g Southern Cross
20' - 10g English Golding
10' - 10g Southern Cross i 500g laktozy
0' - 15g Southern Cross

Wyszło 22l - 13.5 Blg (z laktozą)

Fermentacja:

Paczka uwodnionych S-04 zadana w 21C, fermentor przeniesiony do piwnicy 18-19C. Ruszyły po 12h.

Burzliwa - 1 tydzień 18-20C, spadło do 7 Blg
Cicha - 5 dni 18C, końcowe 6.5 Blg

Rozlew:

16.10.2016, 6.5 Blg, ~4% alk, wyszły 44 butelki, 90g glukozy

Warka #3 Hefeweizen 31.10.2016

Zasyp:

Pszeniczny Weyermann - 3kg
Pilzneński Weyermann - 1,5kg
Carahell - 0,2kg

Chmiel:

Lubelski 15g
Hallertauer Tradition 15g

Dodatki:

Brak

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16l o temp. 46C:

44C - 15 min
62C - 30 min
72C - 30 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 15g Lubelski
20' - 15g Hallertauer Tradition

Wyszło 19l - 11,5 Blg, ~15 IBU

Fermentacja:

Paczka uwodnionych WB-06 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~17C. Ruszyły po 10h.

2 tygodnie 17-19C, spadło do 2,5 Blg

Rozlew:

13.11.2016, 2,5 Blg, ~5% alk, wyszło 39 butelek, 130g glukozy

Komentarz:

Za głęboko odfermentowane (eh te WB-06), następnym razem zacieranie w przynajmniej ~70C.

Warka #4 Dunkelweizen 13.11.2016

Zasyp:

Pszeniczny Weyermann - 3kg
Pilzneński Weyermann - 0,5kg
Monachijski II Weyermann - 1kg
Carawheat - 0,3kg
Pszeniczny Czekoladowy - 0,15kg

Chmiel:

Lubelski 15g
Hallertauer Tradition 20g

Dodatki:

Brak

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16l o temp. 46C:

44C - 15 min
62C - 30 min
72C - 30 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 15g Lubelski
20' - 20g Hallertauer Tradition

Wyszło 20l - 10 Blg, ~20 IBU

Okropna wydajność.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych WB-06 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~17C. Ruszyły po 11h.

2 tygodnie 17-19C, spadło do 2,5 Blg

Rozlew:

27.11.2016, 2,5 Blg, ~4% alk, wyszło 39 butelek, 130g glukozy

Komentarz:

Za dużo słodu czekoladowego lub/i karmelowego, wyszło za ciemne.

Warka #5 Australian IPA 27.11.2016

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 5kg
Pilzneński Weyermann - 1kg
Caramunich typ II - 0,3kg

Chmiel:

Galaxy 90g
Vic Secret 30g

Dodatki:

Brak

Zacieranie:

Na lenia,słody wrzucone do 19l o temp. 70C:

66C - 60 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 20g Galaxy
20' - 15g Galaxy
10' - 10g Galaxy
5' - 15g Vic Secret
0' - 15g Galaxy

Wyszło 19,5l - 15 Blg, ~60 IBU

Wydajność ~65% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych US-05 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy 15-16C. Ruszyły po 15h.

Burzliwa - ponad 3 tygodnie (brak czasu) 15-17C, spadło do 3 Blg
Cicha - 6 dni 15C, końcowe 3 Blg

Na ostatnie 3 dni cichej 30g Galaxy i 15g Vic Secret.

Rozlew:

27.12.2016, 3 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 120g glukozy

Komentarz:

Zalegająca i mocno granulatowa goryczka od Galaxy, jeśli chodzi o aromat to typowy dla Galaxy, owoce tropikalne, mango/marakuja, gdzieś w tle jakieś cytrusy.

Warka #6 Oatmeal Foreign Extra Stout 29.12.2016

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 4kg
Monachijski II Weyermann - 1kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 1kg
Caraaroma - 0,4kg
Carafa I Special - 0,4kg
Palony jęczmień - 0,3kg

Chmiel:

Challenger 30g
English Golding 30g

Dodatki:

Brak

Zacieranie:

Słody wrzucone do 20l o temp. 71C:

65C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 30g Challenger i 10g English Golding
20' - 20g English Golding

Wyszło 20l - 16,5 Blg, ~30 IBU

Wydajność ~67% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych S-04 zadana w 19C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~15C. Ruszyły po 14h.

Ponad 3 tygodnie 15-17C, spadło do 5,5 Blg

Rozlew:

22.01.2017, 5,5 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 90g glukozy

Komentarz:

Następnym razem można dać więcej słodów 'czekoladowych'.

Świetne piwo, na 100% do powtórki. Gęste, słodkie i wyklejające, czuć wpływ płatków owsianych, mocno czekoladowo - kawowe, ładna kontra goryczki i paloności, gdybym nie wiedział że to 'tylko' FES 16,5 to stawiałbym na jakiegoś mniej mocarnego RIS'a. Na pewno zrobię wersje wędzoną i z dodatkami typu kokos/kawa.

Warka #7 American Wheat 30.12.2016

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 2kg
Pszeniczny Weyermann - 3kg
Carahell - 0,2kg

Chmiel:

Sorachi Ace 30g
Chinook 15g
Mosaic 30g
Cascade 30g

Dodatki:

Brak

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16l o temp. 71C:

66C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 10g Chinook
20' - 5g Mosaic, 5g Cascade, 5g Chinook
0' - 15g Sorachi Ace, 10g Cascade i 10g Mosaic

Wyszło 20l - 11,5 Blg, ~35 IBU

Wydajność ~58% według Brewtarget, znowu bardzo słaba.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych US-05 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~15C. Ruszyły po 16h.

Ponad 3 tygodnie 15-17C, spadło do 3 Blg

Na ostatnie 3 dni 15g Sorachi Ace, 15g Cascade i 15g Mosaic.

Rozlew:

22.01.2017, 3 Blg, ~5.5% alk, wyszło 39 butelek, 120g glukozy

Komentarz:

Słaba wydajność.

Fajny aromat chmielowy, głównie Sorachi i Mosaic, Cascade gdzieś w tle. Świetne piwo sesyjne i orzeźwiające.

Warka #8 Saison 03.02.2017

Zasyp:

Pilzneński Weyermann - 4kg
Wiedeński Weyermann - 1kg
Pszeniczny Weyermann - 1kg
Caraaroma - 0,2kg
Carahell - 0,2kg
Zakwaszający - 0,1kg

Chmiele:

Marynka 20g
Saaz 30g

Dodatki:

40g szuszonej skórki słodkiej pomarańczy
20g szuszonej skórki gorzkiej pomarańczy Curacao
Skórka z 2 świeżych pomarańczy

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18,5l o temp. 70C:

64C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 20g Marynka
20' - 20g Saaz
15' - 20g Curacao i 20g szuszonej słodkiej pomarańczy
10' - Skórki z 2 świeżych pomarańczy i 20g suszonej słodkiej pomarańczy
5' - 10g Saaz

Wyszło 20l - 16 Blg, ~30 IBU

Wydajność ~68% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych T-58 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

Po 2 tyg. burzliwej przelany na cichą przy ~6 Blg. Miało być wytrawnie... Znowu odezwała się lekko rurka bulgotka.

Rozlew:

05.03.2017, 5.5 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 130g glukozy

Komentarz:

Myślałem, że wydajność będzie mniejsza i przypadkiem wyszło 16 Blg.

Ogólnie bardzo dobry saison, mocno gruszkowy, jest trochę za słodki (tu wina T-58, następnym razem już typowo saisonowe drożdże).

Warka #9 Belgian IPA 04.02.2017

Zasyp:

Pilzneński Weyermann - 4kg
Monachijski I Weyermann - 1kg
Pszeniczny Weyermann - 1kg
Caraaroma - 0,1kg
Carabelge - 0,2kg

Chmiele:

Chinook 15g
Marynka 10g
Citra 30g
Galaxy 30g
Amarillo 30g

Dodatki:

Brak

Zacieranie:

Słody wrzucone do 19l o temp. 70C:

65C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 15g Chinook i 10g Marynki
20' - 15g Amarillo
0' - 15g Galaxy i 15g Citra

Wyszło 20l - 15,5 Blg, ~45 IBU

Wydajność ~68% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych T-58 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 9h.

Na cichą poleci 15g Citry, 15g Amarillo i 15g Galaxy.

Rozlew:

05.03.2017, 5 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 120g glukozy

Komentarz:

Chyba z każdym warzeniem nareszcie poprawia się wydajność, miało pójść jeszcze 0,5kg płatków owsianych żeby uzyskać ~15 Blg, dobrze, że z nich zrezygnowałem, bo i tak jest 15,5.

Można było zrezygnować z Caraaromy, wyszło troszkę za ciemne.

Fajne pomieszanie aromatów, głównie owoce tropikalne, mango, marakuja, jakaś brzoskwinia się pałęta, citra gdzieś zginęła pomiędzy tym wszystkim. Do powtórki.

Edytowane 5 Maja 2022 przez Mikeyy

Mikeyy · 17 Lutego 2017

Warka #8 Saison przelany na cichą przy ~6 Blg. T-58 zdecydowanie nie zostaną moimi stałymi bywalcami.

Warka #10 Witbier 17.02.2017

Zasyp:

Pilzneński Weyermann - 2kg
Płatki pszeniczne błyskawiczne - 2kg
Pszeniczny Weyermann - 1kg

Chmiele:

H. Tradition 15g
Marynka 10g

Dodatki:

Kolendra 15g

Skórki z 2 świeżych pomarańczy i 1 świeżej limonki

Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 20g

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17l o temp. 68C:

63C - 80 min

72C - 20 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 10g Marynki

20' - 15g H. Tradition

15' - Skórki z pomarańczy i limonki, 20g Curacao, 15g kolendry

Wyszło 21l - 11 Blg, ~17 IBU

Wydajność ~62% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych S-33 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

Ponad 2 tyg w 18C, spadło do 4 Blg.

Rozlew:

05.03.2017, 4 Blg, ~4% alk, wyszło 41 butelek, 130g glukozy

Komentarz:

Wyszło mega kolendrowe. Niektórym przeszkadza ilość kolendry, można dać trochę mniej, dla mnie jest jak najbardziej ok.

Edytowane 7 Sierpnia 2018 przez Mikeyy

Mikeyy · 18 Lutego 2017

Warka #9 Belgian IPA przelany na cichą przy ~6 Blg.

Warka #11 Smoked Brown Ale 18.02.2017

Zasyp:

Jęczmienny wędzony bukiem Weyermann - 3kg
Monachijski II Weyermann - 2kg
Caraaroma - 0,2kg
Caramunich II - 0,2kg
Carafa Special II - 0,1kg

Chmiele:

Lubelski 30g
Marynka 20g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17l o temp. 70C:

66C - 60 min

72C - 10 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 20g Marynki

20' - 15g Lubelski

5' - 15g Lubelski

Wyszło 19l - 13,5 Blg, ~29 IBU

Wydajność ~65% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych US-05 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 15h.

Ponad 2 tyg burzliwej w 18C, spadło do 4 Blg.

Rozlew:

05.03.2017, 4 Blg, ~5,5% alk, wyszło 40 butelek, 120g glukozy

Komentarz:

Super wędzonka, zdziwiło mnie trochę 4 Blg, ale może nie dopilnowałem temperatury.

Jedno z najlepszych piw jak dotychczas, świetna wędzonka, nie przegięta, wyszła bardziej ogniskowa jednak czuć charakter 'szynkowo-kiełbasiany', goryczka akurat na kontrę słodyczy, która jest podbijana przez wędzonkę.

Edytowane 19 Kwietnia 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 5 Marca 2017

Warki #8, #9, #10 i #11 rozlane.

Warka #12 Black IPA 05.03.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 5kg
Monachijski II Weyermann - 1kg
Caraaroma - 0,2kg
Caramunich II - 0,2kg
Carafa Special II - 0,2kg
Czekoladowy pszeniczny - 0,3kg

Chmiele:

Zeus 30g
Amarillo 45g
Centennial 45g
Simcoe 45g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 20l o temp. 71C:

65C - 60 min

72C - 10 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 26l - 76C

Gotowanie:

60' - 30g Zeus

20' - Po 5 g Centennial, Simcoe i Amarillo

0' - Po 10g Centennial, Simcoe i Amarillo

Wyszły 22l - 13,5 Blg, ~65 IBU

Wydajność ~60% według Brewtarget.

Fermentacja:

Paczka uwodnionych US-05 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 14h.

Na zimno poleci po 30g Centennial, Simcoe i Amarillo.

Rozlew:

28.03.2017, ~5 Blg, ~5% alk, wyszło 39 butelek, 100g glukozy (zachowawczo, blg niby stało przez 3 dni, dlatego poszło w butelki)

Komentarz:

Już było czuć fajną czekoladę. Znowu cienka wydajność, wydaje mi się, że pale ale był bardzo grubo ześrutowany.

Można było dać trochę mniej palonych albo wrzucić później. Świetny aromat chmielowy, cytrusy, trochę owoców tropikalnych od amarillo, żywiczność od simcoe. W smaku czekolada i kawa, fajnie słodkawe od 5 blg, solidna goryczka, ale krótka i przyjemna. Jedno z najbardziej udanych piw ale jest na pograniczu american stoutu.

Edytowane 19 Kwietnia 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 26 Marca 2017

Warka #13 Russian Imperial Stout 25.03.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 5kg
Monachijski II - 2kg
Palony jęczmień - 0,3kg
Czekoladowy pszeniczny - 0,3kg
Carafa Special II - 0,3kg
Caraaroma - 0,3kg
Caramunich II - 0,2kg
Carahell - 0,2kg

Chmiele:

Zeus 30g
Marynka 20g
Lubelski 15g

Dodatki:

Płatki dębowe na cichą.

Zacieranie:

Słody wrzucone do 22L o temp 76C:

67C - 60 min

72C - 20 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 17l - 76C.

Gotowanie:

100 minut

60' - 30g Zeus i 20g Marynka

20' - 15g Lubelski

Wyszło 14,5l - 23 Blg, ~75 IBU

Fermentacja:

Dwie paczki uwodnionych S-04 zadane w 19C, fermentor przeniesiony do piwnicy 15-16C. Ruszyły po 6h.

Burzliwa przynajmniej 2 tyg, na cichą polecą płatki dębowe macerowane w bourbonie.

17.04.2017 - przelany na cichą przy 10 Blg z dodatkiem 40g płatków dębowych macerowanych przez ~3 tygodnie w bourbonie.

Rozlew:

28.04.2017 , ~10 Blg, ~8% alk, 42g glukozy

Komentarz:

17.04.2017 Na tą chwilę zapowiada się wyśmienicie, mocno palony, czekoladowy, kawowy, do tego spora ilość cukrów resztkowych pięknie to kontruje, jak się ułoży to zdecydowanie będzie #teamsłodyczka.

Płatki świetnie pachniały wanilią jak je wrzucałem, mam nadzieje, że się ładnie wkomponują w piwo.

Podczas rozlewu totalny kokos i wanilia w aromacie.

Edytowane 28 Kwietnia 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 29 Marca 2017

Warka #14 American Weizen 28.03.2017

Zasyp:

Pszeniczny Weyermann - 3kg
Pilzneński Weyermann - 2kg
Carahell - 0,2kg
Caramunich II - 0,1kg

Chmiele:

Marynka 10g
Lubelski 15g
Mosaic 30g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18l o temp. 75C:

69C - 60 min (może tym razem WB-06 zatrzymają się gdzieś wcześniej niż na wiadrze)

72C - 10 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 10g Marynki

20' - 15g Lubelski

0' - 30g Mosaic

Wyszło 20l - 11,5 Blg, ~20 IBU

Fermentacja:

Paczka uwodnionych WB-06 zadana w 19C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 16h.

Rozlew:

18.04.2017, ~3 Blg, ~4.5% alk, wyszło 38 butelek, 120g glukozy

Komentarz:

Bardzo fajny weizen. Wreszcie poskromione WB-06 zostawiły trochę słodyczy, fajny banan (głównie) i goździk. Mosaic świetnie się wkomponował w aromat, nie przykrył nut weizenowych ale dodał trochę owoców tropikalnych. Zdecydowanie do powtórki latem.

Edytowane 15 Maja 2017 przez Mikeyy

zielony07 · 29 Marca 2017

To co odróżnia Ciebie od wielu innych "pisarzy" to komentarz.

Tak niewiele a korzyść jest.

Tak trzymaj . Punkt.

Mikeyy · 17 Kwietnia 2017

RIS przelany na cichą przy 10 Blg z dodatkiem 40g płatków dębowych macerowanych przez ~3 tygodnie w bourbonie.

Na tą chwilę zapowiada się wyśmienicie, mocno palony, czekoladowy, kawowy, do tego spora ilość cukrów resztkowych pięknie to kontruje, jak się ułoży to zdecydowanie będzie #teamsłodyczka.

Płatki świetnie pachniały wanilią jak je wrzucałem, mam nadzieje, że się ładnie wkomponują w piwo.

Mikeyy · 17 Kwietnia 2017

Warka #15 Gose 17.04.2017

Zasyp:

Pszeniczny Weyermann - 2kg
Pilzneński Weyermann - 2kg
Zakwaszający - 0,5kg

Chmiele:

Lubelski 30g

Dodatki:

Sól himalajska - 20g
Kolendra - 10g
Mrożone wiśnie - 3,1kg

Zacieranie:

Słody wrzucone do 14l o temp. 72C:

66-67C - 60 min i wrzucony słód zakwaszający

72C - 50 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 10g Lubelski

15' - 20g Lubelski

5' - 20g soli i 10g kolendry

Wyszło 19,5l - 11,5 Blg, ~10 IBU

Fermentacja:

Paczka uwodnionych S-33 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

Na cichą poleci 2-3kg mrożonych wiśni. Dokwaszę kwasem mlekowym przy przelewaniu na cichą/rozlewie.

Przelany na cichą przy 4 Blg z dodatkiem 40 ml kwasu mlekowego i 3,1kg mrożonych wiśni - 28.04.2017.

Rozlew:

13.05.2017, ~5 Blg, ~4.5% alk, 34 butelki, 120g glukozy

Komentarz:

Świetny kwas. Na 1 planie wiśnie, potem sól, kolendra na granicy autosugestii. Umiarkowana kwaśność, można było dać spokojnie 30 ml więcej kwasu mlekowego, zdecydowanie jest najsmaczniejszy po dodaniu dodatkowych 2ml na butelkę, wtedy kwaśność jeszcze bardziej podbija wiśnię. Do powtórki.

Edytowane 9 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 18 Kwietnia 2017

Warka #16 Coffee Coconut Milk Stout 18.04.2017

Zasyp:

Pale ale Weyermann - 3kg
Monachijski II Weyermann - 1kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg
Caraaroma - 0,2kg
Carahell - 0,1kg
Caramunich II - 0,1kg
Carafa Special II - 0,2kg
Czekoladowy pszeniczny - 0,15kg
Jęczmień palony - 0,15kg

Chmiele:

Lubelski 30g
Marynka 30g

Dodatki:

Laktoza - 0,5kg
Woda z wiórków kokosowych - 0,4kg wiórków w 4l wody, gotowane ~10 minut, do lodówki na noc, zebrałem tłuszcz i użyłem jako 1 wody do wysładzania
Kawa - Dodana przy rozlewie w formie przelewu (1l kawy - 60g) http://www.coffeedesk.pl/product/4022/Coffee-Proficiency-Guatemala-El-Morito

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18l o temp. 73C:

66-67C - 50 min

72C - 10 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 30g Marynka

20' - 30g Lubelski

5' - 0,5kg laktozy

Wyszły 22l - 14,5 Blg, ~35 IBU

Fermentacja:

Paczka uwodnionych US-05 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po ~20h.

Przy rozlewie kawa - http://www.coffeedesk.pl/product/4022/Coffee-Proficiency-Guatemala-El-Morito

Przelany na cichą przy 6 Blg (~5 bez laktozy) 28.04.2017

Rozlew:

12.05.2017, ~6 blg (~4.5 bez laktozy), ~5.5% alk, wyszło 41 butelek, 90g glukozy

Komentarz:

Kawa, kawa, kawa, kokos gdzieś w tle, następnym razem ciut mniej kawy a więcej kokosa. Lekka czekolada, pomimo laktozy nie jest wyklejające, średnie ciało w kierunku niskiego. Następnym razem jednak na S-04, na mój gust stouty na nich wychodzą lepsze, bardziej złożone i mniej wytrawne w odczuciu pomimo tych samych ballingów końcowych.

Edytowane 25 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 18 Kwietnia 2017

Warka #17 Cydr 18.04.2017

Zasyp:

Zagęszczony sok jabłkowy - 3kg

Chmiele:

-

Dodatki:

-

Fermentacja:

Sok rozcieńczony do ~20l (8 Blg), dodana pożywka Enartis Nutriferm Vit 10g i uwodnione drożdze Enartis Ferm Aroma White 10g.

Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 5h.

Przelany na cichą przy 0 Blg - 28.04.2017

Rozlew:

13.05.2017, poniżej 0 Blg, ~4,5% alk, 39 butelek, 140g glukozy

Komentarz:

Co tu dużo mówić cydr jak cydr. Fajne aromaty białego wina, lekkie jabłko, świetny na lato. Idealnie klarowny po 2 tygodniach w butelce. Następnym razem 1kg zagęszczonego soku więcej.

Edytowane 9 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 29 Kwietnia 2017

Warka #18 New England IPA 29.04.2017

Zasyp:

Pale ale Weyermann - 3kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 1kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,8kg
Carapils - 0,3kg
Carahell - 0,1kg

Chmiele:

Zeus 15g
Amarillo 60g
Galaxy 60g
Citra 60g
Mosaic 60g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17l o temp. 71C:

66-62C - 50 min

72C - 10 min

76C - 10 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 15g Zeus

2' - po 30g Citra, Galaxy, Amarillo i Mosaic

Wyszło 21l - 12 Blg, ~50 IBU

Fermentacja:

Paczka aktywowanych Wyeast 1028 London ale zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 40h.

Na cichą poleci po 30g Citry, Amarillo, Galaxy i Mosaica.

12.05.2017 - przelany na cichą przy 3,5 Blg

Rozlew:

03.06.2017, 3 Blg, ~5% alk, 36 butelek, 110g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 4 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 13 Maja 2017

Warka #19 Russian Imperial Stout 12.05.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 7,5kg
Monachijski II Weyermann - 3kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,4kg
Czekoladowy pszeniczny - 0,5kg
Carafa Special II - 0,5kg
Palony jęczmień - 0,4kg
Caraaroma - 0,3kg
Caramunich II - 0,3kg
Brown Malt Thomas Fawcett - 0,3kg
Carahell - 0,2kg
Carapils - 0,2kg

(akcja sprzątanie magazynu z resztek)

Chmiele:

Zeus 60g
Marynka 15g
English Golding 30g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Zacieranie na 2 razy, po 7 kg.

Słody wrzucone do 22L o temp 73C:

67C - 60 min

72C - 20 min

76C - 5 min

Pierwsze wysładzanie do 22l - 76C.

Drugie wysładzanie do 26l - 76C.

Gotowanie:

120 minut

60' - 60g Zeus i 15g Marynka

20' - 30g English Golding

Wyszły 22l - 24,5 Blg, ~85 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po NE IPA Wyeast 1028 London Ale ~500ml w 19C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~15C. Ruszyły po ~6h.

Przelany na cichą przy 9,5 Blg - 04.06.2017

Rozlew:

25.06.2017, 9 Blg, ~9.5% alk, 39 butelek, 60g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 25 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 13 Maja 2017

Warka #20 Brown Porter 13.05.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 4,5kg
Brown Malt Thomas Fawcett - 0,5kg
Carafa Special II - 0,15kg
Caraaroma - 0,1kg
Caramunich II - 0,15kg

Chmiele:

Zeus 5g
Marynka 15g
English Golding 30g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16,5L o temp 73C:

69C -> 62C - 60 min

72C - 10 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C.

Gotowanie:

60' - 5g Zeus i 15g Marynka

20' - 30g English Golding

Wyszło 21l - 12 Blg, ~35 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po NE IPA Wyeast 1028 London Ale ~250ml w 19C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 6h.

Przelany na cichą przy 3,5 Blg - 02.06.2017

Rozlew:

17.06.2017, 3 Blg, ~5% alk, 39 butelek, 100g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 17 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 2 Czerwca 2017

Warka #21 Ordinary Bitter 02.06.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 3kg
Pszeniczny Weyermann - 0,5kg
Caramunich II - 0,3kg

Chmiele:

Zeus 10g
East Kent Goldings 30g
English Golding 30g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 12L o temp 72,5C:

67C -> 61C - 50 min

72C - 20 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C.

Gotowanie:

60' - 10g Zeus

15' - 30g English Golding

1' - 30g East Kent Goldings

Wyszło 21l - 9 Blg, ~32 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po Brown Porterze Wyeast 1028 London Ale ~200ml w 19C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 7h.

Przelany na cichą przy 3 Blg - 17.06.2017.

Rozlew:

25.06.2017, 2.5 Blg, ~3.5% alk, 39 butelek, 90g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 25 Czerwca 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 10 Lipca 2017

Warka #22 New England Pale Ale 10.07.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 3kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,4kg
Carahell - 0,2kg
Carapils - 0,1kg

Chmiele:

Marynka 15g
Galaxy 40g
Citra 40g
Centennial 35g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 14L o temp 73C:

67C -> 64C - 50 min

72C - 15 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C.

Gotowanie:

60' - 15g Marynka

5' - po 15g Citry, Centenniala i Galaxy

Wyszło 21,5l - 11 Blg, ~30 IBU

Fermentacja:

Paczka aktywowanych Wyeast 1318 London Ale III zadana w 22C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 18h.

Na cichą poleci po 20g Citry, Galaxy i Centenniala.

Przelany na cichą przy 2,5 Blg - 25.07.2017

Rozlew:

04.08.2017, 2,5 Blg, ~4.5% alk, 37 butelek, 90g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 2 Września 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 11 Lipca 2017

Warka #23 Gose 11.07.2017

Zasyp:

Pszeniczny Bestmalz - 2kg
Pilzneński Bestmalz - 2kg
Zakwaszający - 0,15kg

Chmiele:

Marynka 10g

Dodatki:

Sól himalajska - 20g
Kolendra - 10g
Mrożona porzeczka - 2,5kg
Kwas mlekowy - 50ml

Zacieranie:

Słody wrzucone do 14l o temp. 72C:

67->63C - 50 min i wrzucony słód zakwaszający

72C - 20 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 10g Marynka

5' - 20g soli i 10g kolendry

Wyszło 20,5l - 10 Blg, ~10 IBU

Fermentacja:

Paczka uwodnionych S-33 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.

Na cichą poleci 2-3kg mrożonej mieszanki leśnej (jagoda/malina/porzeczka/jeżyna). Dokwaszę kwasem mlekowym (~60ml) przy przelewaniu na cichą.

Przelane na cichą przy 4,5 Blg z dodatkiem 50 ml kwasu mlekowego i 3kg mieszanki leśnej - 25.07.2017

Rozlew:

20.08.2017, 3 Blg, 4,5% alk, 40 butelek, 80g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 25 Sierpnia 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 26 Lipca 2017

Warka #24 New England IPA 25.07.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 4kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 1,2kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,4kg
Carapils - 0,3kg
Carahell - 0,2kg

Chmiele:

Zeus 10g
Marynka 5g
Nelson Sauvin 50g
Citra 50g
Callista 50g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 20L temp 72C:

67C -> 64C - 1,5h

72C - 30 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C (trwało 7h)

Gotowanie:

60' - 5g Marynka i 10g Zeus

5' - 15g Citry, 15g Callisty i 20g Nelson Sauvin

Wyszło 20l - 14,5 Blg, ~30 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po NE APA Wyeast 1318 London Ale III ~300ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 5h.

Na cichą poleci 35g Citry, 35g Callisty i 30g Nelson Sauvin.

Przelane na cichą przy 4 Blg - 03.08.2017

Rozlew:

21.08.2017, 4 Blg, ~6% alk, 33 butelki, 85g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 21 Sierpnia 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 27 Lipca 2017

Warka #25 Strawberry Milkshake New England IPA 26.07.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 3,5kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,4kg
Carapils - 0,3kg
Carahell - 0,2kg

Chmiele:

Zeus 13g
Huell Melon 60g
Citra 30g
Callista 30g

Dodatki:

Laktoza 750g

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17L temp 72C:

66C -> 63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 13g Zeus

10' - 750g Laktozy

5' - 15g Citry, 15g Callisty i 20g Huell Melon

Wyszło 21,5l - 15 Blg, ~30 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po NE APA Wyeast 1318 London Ale III ~300ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 5h.

Na cichą poleci 15g Citry, 15g Callisty i 40g Huell Melon razem z 3-4l soku truskawkowego.

Przelane na cichą przy 6,5 Blg z dodatkiem 4l soku truskawkowego - 04.08.2017

Rozlew:

19.08.2017, 5,5 Blg, ~6% alk, 43 butelki, 100g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 19 Sierpnia 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 3 Sierpnia 2017

Warka #26 Sour Milk New England Pale Ale 03.08.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 3,5kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,4kg
Pszeniczny Weyermann - 0,5kg
Carahell - 0,2kg
Carapils - 0,1kg

Chmiele:

Zeus 8g
Simcoe 30g
Centennial 30g
Citra 10g
Callista 20g

Dodatki:

Laktoza 250g
Kwas mlekowy 100ml

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16L temp 72C:

68C -> 63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 8g Zeus

10' - 250g Laktozy

2' - 15g Simcoe i 15g Centennial

Wyszło 21,5l - 10,5 Blg, ~20 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po NE IPA Wyeast 1318 London Ale III ~300ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 5h.

Na cichą poleci 15g Simcoe, 15g Centennial, 10g Citry, 20g Callisty i 40ml kwasu mlekowego.

Przelane na cichą przy 4,5 Blg z dodatkiem 40ml kwasu mlekowego - 25.08.2017

Rozlew:

07.09.2017, 3,5 Blg, ~4% alk, 37 butelek, 80g glukozy, kolejne 60ml kwasu mlekowego

Komentarz:

-

Edytowane 7 Września 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 4 Sierpnia 2017

Warka #27 Ordinary Bitter 04.08.2017

Zasyp:

Pale Ale Weyermann - 3kg
Pszeniczny Weyermann - 0,5kg
Caramunich II - 0,3kg

Chmiele:

Zeus 10g
East Kent Goldings 30g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 13L temp 73C:

68C -> 63C - 50 min

72C - 5 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 10g Zeus

20' - 15g East Kent Golding

5' - 15g East Kent Golding

Wyszło 20l - 9 Blg, ~30 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po Milkshake NE IPA Wyeast 1318 London Ale III ~250ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 4h.

Rozlew:

05.09.2017, 2,5 Blg, 3,6% alk, 37 butelek, 80g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 5 Września 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 25 Sierpnia 2017

Warka #28 Imperial New England IPA 25.08.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 7kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg
Płatki żytnie błyskawiczne - 0,4kg
Carapils - 0,25kg
Carahell - 0,25kg
Cukier - 0,25kg
Pszeniczny Weyermann - 0,2kg

Chmiele:

Zeus 18g
Citra 45g
Nelson Sauvin 50g
Callista 45g

Dodatki:

Sól himalajska 8g

Zacieranie:

Słody wrzucone do 22L temp 74C:

67C -> 63C - 60 min

72C - 30 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 18g Zeus

3' - 15g Citra, 15g Callista, 15g Nelson Sauvin

Wyszło 21l - 20 Blg, ~30 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po Sour Milk NE PA Wyeast 1318 London Ale III ~500ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 6h.

Na cichą 30g Citry, 30g Callisty i 35g Nelson Sauvin.

Przelane na cichą przy ~6 Blg. - 17.09.2017

Rozlew:

-

Komentarz:

-

Edytowane 17 Września 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 6 Września 2017

Warka #29 American Amber Ale 06.09.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 5kg
Caraaroma - 0,3kg
Carapils - 0,1kg
Caramunich II - 0,1kg

Chmiele:

Zeus 20g
Citra 30g
Simcoe 30g
Callista 30g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16,5L temp 73C:

67C -> 63C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 20g Zeus

3' - 10g Citra, 10g Callista, 10g Simcoe

Wyszło 21,5l - 14 Blg, ~40 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą po Bitterze Wyeast 1318 London Ale III ~300ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 14h.

Na cichą 20g Citry, 20g Callisty i 20g Simcoe.

Przelane na cichą przy 4 Blg. - 29.09.2017

Rozlew:

01.10.2017, 3,5 Blg, ~6% alk, 36 butelek, 75g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 1 Października 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 9 Września 2017

Warka #30 Smoked Foreign Extra Stout 09.09.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 2kg
Wędzony bukiem Steinbach - 2kg
Monachijski II Bestmalz - 1kg
Caraaroma - 0,3kg
Caramunich II - 0,2kg
Pszeniczny czekoladowy Thomas Fawcett - 0,2kg
Carafa Special I - 0,2kg
Pale Chocolate Thomas Fawcett - 0,2kg

Chmiele:

Zeus 4g
Marynka 20g
East Kent Golding 15g

Dodatki:

-

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18,5L temp 75C:

69C -> 65C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

Wysładzanie do 24l - 76C

Gotowanie:

60' - 20g Marynka i 4g Zeus

15' - 15g East Kent Golding

Wyszło 21l - 15,5 Blg, ~30 IBU

Fermentacja:

Zadane paczką uwodnionych US-05 w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h.

Rozlew:

30.09.2017, 5,5 Blg, ~5,5% alk, 39 butelek, 70g glukozy

Komentarz:

-

Edytowane 1 Listopada 2017 przez Mikeyy

Mikeyy · 30 Września 2017

Warka #31 Imperial Rye Porter 30.09.2017

Zasyp:

Pale Ale Bestmalz - 5kg
Monachijski II Bestmalz - 3kg
Żytni Strzegom - 2kg
Caraaroma - 0,4kg
Carapils - 0,3kg
Pszeniczny czekoladowy Thomas Fawcett - 0,3kg
Carafa Special I - 0,3kg
Pale Chocolate Thomas Fawcett - 0,3kg
Brown Malt Thomas Fawcett - 0,2kg
Carahell - 0,2kg

Chmiele:

Zeus 45g
East Kent Golding 15g

Dodatki:

10g soli himalajskiej
150g kruszonych ziaren kakaowca
20g kawy
25g płatków dębowych
30g tonki
2 laski wanilii

Zacieranie:

Zacierany na dwa razy w tych samych proporcjach i temperaturach.

Słody wrzucone do 20L temp 75C:

69C -> 65C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

Wysładzanie ostateczne do 28l - 76C

Gotowanie:

150 minut

60' - 45g Zeus

15' - 15g East Kent Golding

Wyszły 22l - 25Blg, ~55 IBU

Fermentacja:

Zadane gęstwą US-05 po wędzonym FESie 500ml. Przeniesiony do piwnicy ~16C. Ruszyły po 8h.

Na cichą kawa, tonka, laski wanilii, ziarna kakaowca i płatki dębowe macerowane 2 tygodnie w 12 letnim Ballantines.

Przelane na cichą przy 10 Blg - 19.11.2017

Rozlew:

27.12.2017, ~5,5 Blg, ~12% alk, 39 butelek, 45g glukozy (bez gęstwy, oby się nagazowało)

Komentarz:

Aromat przy rozlewie genialny, nawet nie czuć 12% alko. Jednak w smaku spokojnie pół roku musi poleżeć, gęste, wyklejające, ale alkohol zbyt wyczuwalny, nie jest to ordynarna paląca wóda ale rozgrzewa momentalnie i przykrywa większość walorów piwa.

Edytowane 27 Grudnia 2017 przez Mikeyy

Zaloguj się

Browar Nad Bugiem

Rekomendowane odpowiedzi

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Top użytkownicy w tym temacie

Popularne dni

Top użytkownicy w tym temacie

Popularne dni

Popularne posty

Mikeyy

Mikeyy

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Odnośnik do komentarza

Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Zarejestruj nowe konto

Zaloguj się

Powiadomienie o plikach cookie