Cider z brewkita, czy warto?

[grzesiuu]

Mam takie pytanie czy ktoś kiedyś robił takiego cydra? Mam takie pytanie czy warto się tym zainteresować czyli czy smakuje. Kiedyś piłem te angielskie ciderki i powiem że całkiem całkiem a u nas ich niema

 

http://www.allegro.pl/item915844177_piwo_domowe_cider_de_luxe_cydr_domowy.html

[anteks]

Zobacz w tym temacie http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=1267&p=6

[kitaferia]

Mam takie pytanie czy ktoś kiedyś robił takiego cydra? Mam takie pytanie czy warto się tym zainteresować czyli czy smakuje. Kiedyś piłem te angielskie ciderki i powiem że całkiem całkiem a u nas ich niema

 

http://www.allegro.pl/item915844177_piwo_domowe_cider_de_luxe_cydr_domowy.html

Lepiej kupić 20 l soku jabłkowego z biedronki czy lidla i fermentować na piwnych drożdżach ?

[grzesiuu]

ciekawe tylko nie wiem czy te soki są bez konserwantów, a dodatkowo to jakie drożdże ewentualnie kupić. I jeśli ktoś kiedyś robił to można by było taką małą instrukcje napisać na szybkiego? bo chyba się zdecyduje w wolnej chwili.

[Fredd]

ciekawe tylko nie wiem czy te soki są bez konserwantów, a dodatkowo to jakie drożdże ewentualnie kupić. I jeśli ktoś kiedyś robił to można by było taką małą instrukcje napisać na szybkiego? bo chyba się zdecyduje w wolnej chwili.

Ja próbowałem robić na soku z Lidla. Najpierw poszły Scotish Ale - poległy niepomne tradycji Bravehearta, rzuciłem do walki hufce zaciężne z Malagi dodając im dla odwagi 2 kg cukru na 20 L - poległy , wk... na maxa wrzuciłem babcine, czyli zwykłe piekarnicze. Fermentowały w tempie 1 Blg na tydzien (z ok 20). Zeszły do 4 Blg po niemal 3 miechach. Piwo wali drożdżami jak zacier wg przepisu 1410. Wkrótce zamieni się w drożdzowy calvados, po drodze zmieniając stan skupienia Także ogólnie nie polecam fermentowania samych soków.

 

PS. Jak wyjechałem na tydzień i zostawiłem otwarty sok z Lidla w temp ok 20 C to walił dzikimi drożdżami, aż miło.

[bnp]

cydr robi się banalnie i na 100 sposobów

 

np

 

kupujesz 20 l soku jabłkowego z biedronki

odkażasz korek kartonu.

Sok wlewasz do wiadra z ok 1-1,5 m by od razu napowietrzyć.

Dodajesz drożdże jakie masz.

Polecam silnie flokulujące np S-04.

Po 2 tygodniach zlewasz z nad osadu i butelkujesz tak jak piwo z odpowiednią dawką cukru do refermentacji.

Czekasz miesiąc i żłopiesz . Taki cydr będzie miał koło 4-5 %. Jak chcesz by nieco mocniej poniewierał to dodaj 1 kg cukru . Ja stosuję bajanusy choć piłem cydr od kitaferii na piwnych i też był bardzo smaczny

 

polecam ten napój, jest rewelacyjny na pragnienie i rozchwytywany przez babeczki.

[Fredd]

Ja stosuję bajanusy choć piłem cydr od kitaferii na piwnych i też był bardzo smaczny

 

polecam ten napój, jest rewelacyjny na pragnienie i rozchwytywany przez babeczki.

No kurcze bnp - spróbuję jeszcze raz, może poprzednio koniunkcja planet była niewłaściwa. Zresztą w końcu jakoś tam przefermentuje, wolno bo wolno, ale zawsze. W sumie to kolumienkę głównie do nastawów owocowych zamówiłem - ledwie 1 m wysokości, z czego 80 cm wypełnienia i jeden zimny palec. Ma produkować jabłecznik, gruszkówkę i sliwowicę, zachowując wszelkie aromaty.

[Wiktor]

może zrobię mały offtop, ale zdziwiło mnie tak słabe odfermentowanie soku jabłkowego. Ja kiedyś w ramach eksperymentu postanowiłem odfermentować coca-colę... Do tego trudnego zadania zaciągnąłem najcięższą artylerię mianowicie szczep super silnych drożdży gorzelniczych o wdzięcznej nazwie turbo coobra 24. Te drożdże spełniły moje oczekiwania i miały za nic zabójczo niskie pH panujące w coli i w ciągu 3-4 dni skończyły pracę i ładnie osiadły na dnie. Co prawda zabieg ten nie wpłynął pozytywnie na smak, ponieważ brak cukru spowodował uwydatnienie kwaśnego smaku, ale pod całą otoczką kwasu i aromatów coli da się wyczuć alkohol.

Słowem trzeba próbować i eksperymentować, bo alkohol da się zrobić ze wszystkiego, łącznie z mlekiem, colą, wiórami drzewnymi.

 

Dlatego próbuj eksperymentuj, może zacznij od małej ilości soku z marketu, alby za bardzo nie lecieć w koszta. Możesz też spróbować do tego dodać trochę cynamonu do wzbogacenia smaku. Próbuj i dziel się wynikami i życze powodzenia:)

[redachtor]

Robiłem cydr na soku wyciśniętym własnoręcznie (własnosokowirówkowo z jabłek), bez dodatku cukru, za to z cynamonem i imbirem. Robiłem to fristajlowo; zadałem difoltowymi drożdżami winnymi z Liroja i odżywką winiarską. Po miesiącu fermentacji zeszło prawie do zera. Rozlałem zadając do refermentacji glukozą. I cóż... w takim zestawieniu raczej eksperymentu nie powtórzę. Zmielenie 25 kilo jabłek w mojej sokowirówce było trwającą trzy dni mordęgą. Do tego moszcz musiałem przepuszczać i wyżymać przy pomocy tetrowej pieluchy Młodej. Fermentowało z miesiąc, po ściągnięciu znad osadu (a raczej ściągnięciu z zupełnie nieziązanym osadem) wyszło 10 litrów, wytrawne jak cholera, wali skwaśniałymi jabłkami. Picie tego w stanie czystym wymaga wielkiego samozaparcia albo zaślepienia miłością ojca przedsięwzięcia. Całkiem dobrze robi natomiast w drinkach, w dżinem, beherowką czy chorwacką rakiją różaną, potraktowane odrobiną cukru.

Jeśli miałbym ten eksperyment kiedyś powtórzyć, to - na bardziej soczystych jabłkach, z lepszą sokowirówką i z sedymentującymi w sposób zwarty drożdżami piwnymi, jakimiś co dają neutralny profil. Rozważyłbym też mimo wszystko dodanie tak z kilograma cukru. Generalnie to jest zabawa wymagająca zacięcia.

[coder]

Przymierzałem się do cydru z soku jabłkowego, ale Hasintus (siedzący w tej branży) ostrzegł mnie, że w takich tanich sokach jest może 5% soku z jabłka.

 

Zrobiłem dwa cydry z puszek w Browamatora; wyszły przyzwoite, ale jednak nie jest to napój wytrzymujący konkurencję z piwem - nieczęsto po nie sięgałem.

[guma77]

Robiłem cydr z własnoręcznie otrzymanego soku jabłkowego w ilości 10l, zadane drożdżami s-33. Start ok 10blg odfermentowało w niecałe 12 dni do 0-1 blg. Wytrawne i mętne. Wygląda na to że drożdże s-33 uwielbiają soki owocowe. może gdyby po tygodniu zatrzymać fermentację to nadawało by się do picia. A cydr z konserwy wydaje mi się bez sensu wolałbym zrobić piwo z konserwy.

[bnp]

Hasintus chyba przesadza, w soku 5 % soku ? rozumiem w nektarze ale w soku ?

zrobiłem już parę cydrów z soku jabłkowego i zawsze wychodził rewelacyjny

[myszmen]

Zrobiłem cydr z soku z lidla i wyszedł zadowalający (mocno wytrawny, ale takie lubie). Robiłem na drożdżach S-04 - żadnych problemów. Dodałem pożywki winiarskiej - może to pomogło.

Wyszło super klarowne. Na pewno to powtórzę czekam tylko na promocję soku

Początkowa wysoka kwaskowość zmniejsza się w trakcie leżakowania w butelce.

[sziszi]

Zrobiłem cydr z soku z lidla i wyszedł zadowalający (mocno wytrawny, ale takie lubie). Robiłem na drożdżach S-04 - żadnych problemów. Dodałem pożywki winiarskiej - może to pomogło.

Wyszło super klarowne. Na pewno to powtórzę czekam tylko na promocję soku

Początkowa wysoka kwaskowość zmniejsza się w trakcie leżakowania w butelce.

potwierdzam, piłem, bardzo dobry, idealnie klarowny,

faktycznie wytrawny co pewnie jest potwierdzeniem zawartości cukru w takim soku

[redachtor]

może gdyby po tygodniu zatrzymać fermentację to nadawało by się do picia. A cydr z konserwy wydaje mi się bez sensu wolałbym zrobić piwo z konserwy.

Teoretycznie można by po tygodniu mocno podgrzać, tak żeby wykończyć drożdże. Ale wtedy zapomnij o nagazowaniu z refermentacji. Jak komuś chemia nie przeszkadza, to można by jeszcze po zakończeniu fermentacji słodzikiem potraktować. Albo laktozą, ale to to już mógłby być smakowy hardkor

[yemu]

tu cos pisalem o swoich doswiadczeniach z winem z jablek:

 

http://www.piwo.org/forum/p17857-18-05-2009-21-06-36.html#p17857

[hape]

Robiłem cydr na soku z biedronki + s-04.

Dzisiaj, po 2 tyg. zajrzałem w końcu do fermentora i smak taki półwytrawny.

Za parę dni, jak znajdę wolną chwilę będę butelkował.

Część butelek chciałbym dosłodzić. I tu pytania:

 

1. Który słodzik powinienem dać? Na bazie aspartamu czy na bazie cyklaminianu i cośtam-inianu czegośtam.

Oba nie refermentują w butelce? Któryś jest korzystniejszy dla zdrowia? Aspartam ma dosyć złą prasę a o tym drugim wiele nie słyszałem. Z drugiej strony aż tak dużo tego spożywać nie będę.

 

2. Jeżeli dałoby radę chciałbym mieć część butelek słodkich a część półsłodkich. Ile powinienem tego dodać na butelkę półlitrową by taki efekt osiągnąć? 0.5 tabletki, 1, 2 czy ile? Trzeba wymieszać po dodaniu?

 

3. A może czymś innym dosłodzić cydr?

[olo333]

Ja bym go w ogóle nie dosładzał, powinien być w smaku taki wytrawny i lekko kwaskowaty.

[bnp]

kup słodzik w Lidlu sprawdził się u wielu piwowarów i winiarzy. W ślepych testach nie do odróżnienia od zwykłego cukru.

 

nie musisz mieszać wystarczy wrzucić tabletkę do butelki.

Co do dawki to ustal sobie organoleptycznie. 2 tabletki na 0,5 l powinno być ok.

 

Tu wychodzi kolejna zaleta filtracji, mogę dosładzać sobie cukrem

[alkos]

W ślepych testach nie do odróżnienia od zwykłego cukru.

Kurde, moglbys sprawdzic co w nim jest? Jestem nadwrażliwy na słodziki i nie spotkałem jeszcze takiego, który nie miałby metalicznego smaku albo nie drapał w gardle. Na kilometr wyczuje...

[bnp]

mogę sprawdzić po 21 bo siedzę w robocie

pozdr

[mimazy]

polecam do cydrów drożdże winiarskie Anka spokojne (Lalvin 71B-1122) - pracują do 10°C więc można robić w zakresie temperatur dolnej i górnej fermentacji, ładnie podbijają aromat.

 

te topiki mogą być przydatne

http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=5392

http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=23278

[hape]

Dzięki za odpowiedzi.

Jeszcze by się upewnić - te słodziki, zarówno na aspartamie jak i tym drugim, nie refermentują i mogę je śmiało sypać z cukrem?

 

polecam do cydrów drożdże winiarskie Anka spokojne (Lalvin 71B-1122)

Hm, a na piekarniczych ktoś próbował? :-)

[guma77]

Ja robiłem coś niby cydr z soków z Lidla na WB06. 9L soku jabłkowego, 1L soku pomarańczowego i 50g świeżego imbiru, który ugotowałem w szklance soku. Jeżeli chodzi o efekt to za ok 2-3tyg coś napiszę ponieważ jakiś tydz. temu zabutelkowałem z dodatkiem 4tab/L słodzika z Lidla. Teraz nastawiłem jeszcze ciekawszy eksperyment. 11L nektaru z czarnej porzeczki + gęstwa WB06 po cydrze + łyżeczka kardamonu (mielonego) + łyżeczka cynamonu + łyżeczka goździków.

[mimazy]

Hape czytaj #5

wrzuciłem babcine, czyli zwykłe piekarnicze. Fermentowały w tempie 1 Blg na tydzien (z ok 20). Zeszły do 4 Blg po niemal 3 miechach. Piwo wali drożdżami jak zacier wg przepisu 1410. Wkrótce zamieni się w drożdzowy calvados, po drodze zmieniając stan skupienia tongue Także ogólnie nie polecam fermentowania samych soków.