Browar domowy WP

[PawelW]

#23 Dry Stout 12°blg/25 litrów

 

• Pale Ale 5kg
• Monachijski 1kg
• Czekoladowy 0,1kg
• Jęczmień Palony 0,2kg
• CARAFA II - 0,4kg

Słody pogrubione dodane po podgrzaniu do 72'

 

 

Zacieranie
67°C - 90'
72°C - 10'

Chmielenie (gotowanie 90')
50g Marynki na cały okres gotowania

Drożdże FM13 Irlandzkie ciemności
Starter 4 dni się kręcił. Wystartowały po 18h.

Fermentacja w 13°C

Burzliwa – 03.03.2018-17.03.2018

Zabutelkowane z cukrem 134g.

 

Edytowane 18 Marca 2018 przez PawelW

[PawelW]

#24 Hefeweizen - 12°blg - 24l

 

• Pilzneński 2kg
• Pszeniczny 4kg

 

Zacieranie
44°C - 20'
63°C - 45'

72°C - 20'

Chmielenie (gotowanie 60')
30g Lubelski - 60'

Drożdże WB-06 (1l starter kręcony tylko 24h dla rozruszania drożdży)

Fermentacja w 13°C - mam nadzieję, że ruszą
Drożdże ruszyły
Burzliwa – 17.03.2018 - 10.04.2018

Odfermentowało do 1,5 °blg

 

Zabutelkowane z dodatkiem 240g cukru na 25litrów piwa

Edytowane 11 Kwietnia 2018 przez PawelW

[PawelW]

#25 Russian Imperial Stout (RIS) - 21°blg - 19l

 

• Pale Ale 4,4kg
• Monachijski 1,7kg
• Melanoidynowy 0,3kg
• Karmelowy 600 0,2kg
• Czekoladowy 400 0,4kg
• Czekoladowy 1200 0,35kg
• Jęczmień palony - 0,25kg

Jest to zestaw w Twój Browar. Dorzuciłem jeszcze około 1kg Carared i carahell (razem 1kg) co mi zalegało w piwnicy.

 

Zacieranie
66°C - 70'
78°C - 5'

Wysładzanie

Chmielenie (gotowanie 60')
50g Challenger - 60'

20g First Gold - 20'

Drożdże FM13 - Gęstwa po Dry Stout

 

Burzliwa – 17.03.2018 - 11.04

Cicha 11.04 - 23.04 -  na cichą dodałem 50g płatków dębowych macerowanych w whiskey

Odfermentowało z 21 do 5°blg

 

Zabutelkowane z użyciem 90g cukru na 17 litrów + kilka łyżek gęstwy zebranej po cichej, przeplukanej intrzymanej w lodowce. 

Refermentacja w temperaturze pokojowej. 

Edytowane 24 Kwietnia 2018 przez PawelW

[PawelW]

#26 Golden Ale - 13°blg - 25l

 

• Pilzneński 5kg
• Wiedeński 1kg

Własna wariacja z tego co miałem akurat w piwnicy

 

Zacieranie
67°C - 60'
78°C - mashout

Wysładzanie

Chmielenie (gotowanie 60')
20g Lubelski - 60'

30g Cascade - 30'

Drożdże US-05

 

Burzliwa – 17.03.2018 - 09.04.2018

Zabutelkowane z użyciem 170g cukru.

Edytowane 11 Kwietnia 2018 przez PawelW

[PawelW]

#27 American IPA 13°blg/23 litry

 

• słód Weyermann® pale ale 5 kg- śrutowany,
• słód Weyermann® Carared 0,5 kg - śrutowany,
• słód Weyermann® Carapils 0,5 kg - śrutowany,

 

Zacieranie 66°C - 60min.

 

Chmielenie (gotowanie 75') 

40g Columbus w 15' gotowania

40g cascade + 10 columbus w 70' gotowania

10g cascade i 50g citry po zakonczeniu gotowania

 

Drożdże US-05

 

Fermentacja w 18°C

 

Burzliwa – 31.05.2018 - 21.06.2018

Edytowane 30 Czerwca 2018 przez PawelW

[PawelW]

#28 Belgian Blond Ale 15°blg /21litrów

 

• Pilzneński 4,3kg
• Cara Blond 0,4kg
• Biscuit 0,3kg
• Aroma 0,1kg

 

Zacieranie 63°C - 30min oraz 72°C - 40min

 

Chmielenie (gotowanie 90') 

20g marynki 70'

20g lubelskiego 20'

0,5kg cukru kandyzowanego 10'

 

Drożdże FM28 Habit Opata - zadane ze startera

 

Fermentacja w 18°C

 

Burzliwa – 02.06.2018 - 03.07.2018

3g/0,5 cukru do refermentacji.

 

Burzliwa bardzo, ponieważ drożdże zadane ze startera 02.06 o godz. 14, następnie po 40h piana wyszła z fermentora mimo napełnienia w 2/3

Edytowane 4 Lipca 2018 przez PawelW

[PawelW]

# 29 Golden Ale - 13°blg - 25l

 

• Pilzneński 5kg
• Wiedeński 1kg
• Monachijski 1kg

 

 

Zacieranie
67°C - 60'
78°C - mashout

Wysładzanie

Chmielenie (gotowanie 60')
25g Lubelski - 60'

25g Cascade - 30'

Drożdże US-05

 

Burzliwa – 21.06.2018 -08.07.2018

Zabutelkowane na vol. 2.5

 

Edytowane 8 Lipca 2018 przez PawelW

[PawelW]

#30 Belgian Dubbel 16°blg

 

 

• Pale Ale 3,8kg
• Monachijski 0,7kg
• Special B 0,3kg
• Crystal 400 0,25kg
• Aroma 0,2kg

 

 

Zacieranie
63°C - 40'
73°C - 30'

78°C 0 mashout

Chmielenie (gotowanie 90')
40g Saaz 70'

Cukier kandyzowany płynny 200ml - 15'

Cukier trzcinowy 0,25kg 15'

Drożdże FM28 gęstwa po Belgian blond ale

 

Burzliwa – 03.07.2018 - 27.08.2018

Edytowane 4 Sierpnia 2018 przez PawelW

[PawelW]

#31 Grapefruit Sour Ale 13°blg

 

 

• Pilzneński 2,7kg
• Pszeniczny 0,7kg
• Karmelowy 30 0,1kg

 

 

Zacieranie
66°C - 60'
80°C - 5'

 

Brzeczka wystudzona do 30°C i zadane bakterie l.plantarum 5g do zakwaszenia brzeczki

Kiszone przez 20h

 

Następnie:

Chmielenie (gotowanie 60')
20g Lubelski 60'

15g Lbelski 20'

 

Dodano 2kg koncentratu grejpfrutowego

 

Drożdże US-05

 

Burzliwa – 06.07.2018 27.07

Cicha - 27.07 - 04.08 - dodałem 50g chmielu cascade na zimno

Edytowane 4 Sierpnia 2018 przez PawelW

[PawelW]

#32 Sweet Stout 14°blg

 

Zestaw  z Twójbrowar

 

Zasyp:

4,6kg Pale Ale

0,5kg Karmelowy ciemny

0,4kg Czekoladowy

0,25kg jęczmień palony

Zacieranie

 

67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody)

78°C - 5'

 

Chmielenie (70')

30g Northdown - 60'

 

Wyszło 27l 14°blg

 

Do fermentora poszło 20l 14°blg

 

Drożdże Danstar Notthingam

 

Burzliwa 06.07.2018 - 27.08.2018

Edytowane 4 Sierpnia 2018 przez PawelW

[PawelW]

#33 Session Sweet Stout 9°blg

 

Jako, że w warce 32 wydajność wyszła bardzo dobra, nie chciałem ryzykować 27l w fermentorze 30l.

Odlałem 7litrów, dolałem czystej wody i zadałem drożdże S-04 w ramach eksperymentu.

 

Do fermentora poszło 10,5l 9,5° blg

 

[PawelW]

#34 Kolsch 13°blg

 

Zasyp:

5kg Pilzneński

0,5kg pszeniczny

 

Zacieranie

 

55°C - 10'

66°C - 40'

73°C - 20'

78°C -> filtr.

 

 

Chmielenie:

25g Tettnanger + 20g marynka - 60'

25g Tettnanger - 30'

 

Drożdże S-33

 

Do fermentora poszło 27 litrów 13­°blg.

 

Burzliwa 31.07 - 20.08

Cicha 20.08-09.09

Edytowane 9 Września 2018 przez PawelW

[PawelW]

#35 Kolsch 13°blg

  

Zasyp:

5kg Pilzneński

0,5kg pszeniczny

 

Zacieranie

 

 

66°C - 60'

78°C -> filtr.

 

Chmielenie:

45g Tettnanger - 60'

30g Tettnanger - 30'

 

Drożdże Wyeast 2565

 

Do fermentora poszło 25l 13°blg

Fermentacja w 14,5°C

 

Burzliwa - 14.12.2018 - 05.01.2018

Zabutelkowane na v2,5

Edytowane 7 Stycznia 2019 przez PawelW

[PawelW]

#36 Sweet Stout 14°blg

 

Zestaw  z Twójbrowar

 

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,5kg Karmelowy ciemny

0,5kg Czekoladowy

0,25kg jęczmień palony

Zacieranie

 

67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody)

78°C - 5'

 

Chmielenie (70')

35g Mieszanka Admiral + EKG - 60'

 

Wyszło 28l 13°blg

 

Drożdże Danstar Notthingam

 

Burzliwa 15.12.2018 - 05.01.2018

Zabutelkowane na v2,5

Edytowane 7 Stycznia 2019 przez PawelW

[PawelW]

#37 American IPA 14°blg

 

• słód pale ale 5 kg
• słód Carahell 1 kg
• słód Cara clair 1 kg

Zacieranie 66°C - 60min.

 

Chmielenie (gotowanie 75') 

50g EL Dorado w 15' gotowania

80g cascade + 10 columbus w 70' gotowania

50g citry po zakonczeniu gotowania

 

Drożdże M42

 

Fermentacja w 14,5°C

 

Burzliwa – 15.12.2018 - 05.01.2019

Zabutelkowane na v2,5

Edytowane 29 Marca 2020 przez PawelW

[zasada]

3 godziny temu, PawelW napisał:

słód Carafa 1 kg

Whoa!

Powiedz coś więcej o tym piwie.

AIPA czy Black AIPA czy pomyłka w pisaniu?

[PawelW]

11 godzin temu, zasada napisał:

Whoa!

Powiedz coś więcej o tym piwie.

AIPA czy Black AIPA czy pomyłka w pisaniu?

Jasne, że pomyłka poprawione

[zasada]

 Ok. Teraz masz 2 kg jasnego karmelu (czyli jakieś 28% zasypu). Nadal brzmi intrygująco. Smacznego!

[PawelW]

#38 Kolsch 13°blg

  

Zasyp:

5kg Pilzneński

0,5kg pszeniczny

 

Zacieranie

 

 

66°C - 60'

78°C -> filtr.

 

Chmielenie:

33g hallertauer hersbrucker - 60'

33g hallertauer hersbrucker - 30'

 

Drożdże Wyeast 2565 - gęstwa po poprzednim kolschu

 

Do fermentora poszło 25l 13°blg

Fermentacja w 13,5°C

 

Burzliwa 05.01.2019 - 15.02.2019

Zabutelkowane na vol.2,5

Edytowane 15 Lutego 2019 przez PawelW

[PawelW]

#39 Altbier 12°blg

  

Zasyp:

3kg monachijski

1,7kg wiedeński

50g barwiący (dodany na 10' w 78°C)

Zacieranie

 

63°C - 40'

72°C - 20'

78°C - 10' (dodany barwiący)

 

Chmielenie:

69g perle - 60'

25g hallertauer hersbrucker - 30'

 

Drożdże Wyeast 2565 - gęstwa po Kolschu

 

Do fermentora poszło 25l 12°blg

Fermentacja w 13,5°C

 

Burzliwa 05.01.2019 - 15.02.2019

Zabutelkowane na vol.2,5

Edytowane 15 Lutego 2019 przez PawelW

[PawelW]

#40,41 Kolsch 12°blg

  

2 identyczne warki, typowa masówka na wesele

 

Zasyp:

5kg Pilzneński

0,5kg pszeniczny

 

Zacieranie

 

66°C - 60'

78°C -> filtr.

 

Chmielenie:

25g tettnanger + 20g marynka - 60'

25g tettnanger - 30'

 

Drożdże Wyeast 2565 - gęstwa po altbier

 

Do fermentora poszło 2x 24l 12°blg

Fermentacja w 14°C

 

Burzliwa 15.02.2019 - 20.03.2019

Zabutelkowane na vol. 2,5

Edytowane 1 Kwietnia 2019 przez PawelW

[PawelW]

#42 Guinness 9,5°blg

  

Receptura z youtube, w ramach eksperymentu

 

Zasyp:

 

2kg pale ale maris otter

1kg płatki jęczmienne

0,4kg jęczmień palony

 

Zacieranie

67°C - 60'

 

Chmielenie:

50g fuggles - 60'

 

Drożdże WLP004 Irish Ale

 

Do fermentora poszło 19l 9,5°blg

Fermentacja w 14°C

 

Burzliwa 27.03.2019 - 01.05.2019

Zabutelkowane na delikatne vol 2.2

 

Edytowane 1 Maja 2019 przez PawelW

[PawelW]

#43 Kolsch 13°blg

  

Zasyp:

7kg Pilzneński

0,7kg pszeniczny

 

Zacieranie

 

66°C - 60'

78°C -> filtr.

 

Chmielenie:

50g tettnanger - 60'

50g tettnanger - 30'

 

Drożdże Wyeast 2565

 

Do fermentora poszło 30l 13°blg

Fermentacja w 14°C

 

Burzliwa 1.04 - 18.04

Edytowane 1 Maja 2019 przez PawelW

[PawelW]

#44 American IPA 13°blg

 

• słód pale ale 5 kg
• słód Carahell 0,5kg
• słód Cara clair 0,5 kg

Zacieranie 66°C - 60min.

 

Chmielenie (gotowanie 75') 

50g Columbus w 15' gotowania

50 cascade w 70' gotowania

50g citry po zakonczeniu gotowania

 

Drożdże M42

 

Fermentacja w 14,5°C

 

Burzliwa – 01.04 - 01.05.2019

Zabutelkowane na vol. 2.5

[PawelW]

#45 Kolsch 12°blg

  

Zasyp:

5kg Pilzneński

0,5kg pszeniczny

 

Zacieranie

 

66°C - 60'

78°C -> filtr.

 

Chmielenie:

25g tettnanger - 60'

25g tettnanger - 30'

 

Drożdże Wyeast 2565

 

Burzliwa 01.04-01.05.2019

Zabutelkowane na vol. 2.5