Vermont IPA Pinta

[Kuba Sawczuk]

Cześć, chciałbym sklonować Vermont IPA Pinty ale przez długi czas nie warzyłem i nie mam takie wyczucia smaku chmielu.

Fajne jest te uderzenie goryczki a poźniej uczucie słodkich owoców np; manga. 

 

 

Standardowym zasypem Vermonta jest słód pilzneński i pale Weyermanna ale chce użyć tych samych słodów tylko że Viking Malta. 

Do produkcji piwa używa sie 4 chmieli: Columbus, Citra, Mosaic, Centennial

Warka na +/- 30l. 

 

Co o tym sądzicie:

Zacieranie 65°C przez 75 min

34L przed gotowaniem, 31L po gotowaniu, czas gotowania 60m.

 

- 5 kg pilzeńskiego

- 2 kg pale ale 

- 250g cukru

- S-04

 

 

1. Columbus 50g - 60m

2. Columbus 50g - 50m

3. Centennial 25g - 25m

4. Centennial 25g - 20m

5. Mosaic 25g - 10m + cukier

6. Citra 25g - 0m

 

i na zimno:

25g Citry z 25g Mosaic

 

Wydaje mi sie że 50g do dosyć mało chmielu na zimno ale nie chce przedobrzyć (wiem wiem, chmielu nigdy za mało).

Proszę o komentarze

[Luis]

100g columbusa na goryczke moze grubo poczesac, ja bym zmniejszyl. A reszte chmieli po 25g na 0'i po 25g na zimno.

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

1. Columbus 50g - 60m 2. Columbus 50g - 50m

 

z ciekawości - po co taki rozdział? i po co cukier? w ogóle bym chmiele przesunął bliżej 0'. już abstrahując od tych 100g na goryczkę - przecież to może zabić co mniej wyrobionego odbiorcę

Edytowane 6 Maja 2017 przez LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO

[DanielN]

Cześć, chciałbym sklonować Vermont IPA Pinty ale przez długi czas nie warzyłem i nie mam takie wyczucia smaku chmielu. Fajne jest te uderzenie goryczki a poźniej uczucie słodkich owoców np; manga. 

@Kuba rzuć okiem na ten artykuł: https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/tips-brewing-new-england-ipa/.

W szybkim skrócie (jeżeli chodzi o chmielenie):

1.Chmielenie whirpoolowe (hop-stand)  - wnosi smak i soczystość (ang. juicy), testowałem kilka razy nie tylko w vermoncie i zgadzam się z tym, że smak piwa jest inny (bardziej pełny)

2. Użyj chmielu o profilu 'owocowym' (do listy z artykułu mogę Ci też polecić CascadePL, przynajmniej dla mnie ma przyjemy, delikatnie owocowy charakter)

3. Chmiel szuflami na zimno i to na kilka dni. W innym opracowaniu (lub forum) wyczytałem, aby chmiel zadawać jeszcze w trakcie aktywności drożdży i ma to swoje zalety.

 

Jeżeli zależy Ci na większej owocowości niż to co oferuje Vermont od Pinty to przeczytaj wskazówki odnoście doboru drożdży, zacierania i składników niesłodowanych.

 

 

 

ale chce użyć tych samych słodów tylko że Viking Malta. 

 

Pokuś się na słody Colorado od Vikingów, robiłem na nich dwie warki i jestem bardzo zadowolony. Piękny przełom, bardzo dobra wydajność. Nie wiem na ile chcesz już zostawić zasyp, ale Honig o lekkiej nutce miodowej fajnie do Vermonta pasuje.

Edytowane 7 Maja 2017 przez Daniel / Gruby Stefan

[Rampowy]

 

 

@Kuba rzuć okiem na ten artykuł: https://www.homebrew...ew-england-ipa/.

 

Czy ktoś może przetłumaczył ten tekst?