Klarowanie brzeczki

[Kantim]

Witam.

Drodzy Panowie mam następujący problem a w zasadzie wątpliwość.

Piweczko już odleżało swoje na cichej BLG idealnie w miejscu od 4 dni jednak klarowność piwka budzi moje zastrzeżenia.

Moim pomysłem jest dodanie do 20l brzeczki jednego Klaru 24 w celu jego sklarowania i tutaj moje pytanie.

Czy klar nie pozbiera mi drożdży z nastawu na dno przez co po zlaniu i butelkowaniu nie będzie miało co mi nagazować piwka ? 

Czy drożdże jednak zostaną w brzeczce i spokojnie refermentują ? 

 

[sredstvom]

Nie znam tego specyfiku, poki co zrobilem doswiadczenie z zelatyna, po ktorej piwo jest klarowne jak koncerniak, co nie przeszkodzilo absolutnie w nagazowaniu. Juz po tygodniu bylo gotowe! Nie wydaje mi sie, aby cokolwiek bylo w stanie wytracic drozdze z piwa w 100%, chyba bys je musial zapasteryzowac. 

Z efektow zelatyny jestem z innych powodow niezadowolony, wiec nie odbieraj mojej pisaniny jako rekomendacji

[Alexy]

Jak masz możliwość to wstaw fermentor do lodówki na 48h. Będzie klarowne.

 

Tylko uwaga, bo zaciągnie płyn z rurki. Trzeba nalać tam spirytusu albo jakiegoś innego bezpiecznego środka (star san). Można tez dać nasączony w starsanie wacik (ja tak robię)

Edytowane 4 Lipca 2017 przez Alexy

[Gość]

po co klarować w fermentorze jak się sklaruje w butelce...

[Alexy]

Ja keguje i wole mieć mniej osadu w kegu a więcej piwa

[BitterEater]

Jak masz możliwość to wstaw fermentor do lodówki na 48h. Będzie klarowne.

 Rozumiem, że bez żelatyny?

[Alexy]

Jak jakaś IPA czy coś to bez. Jak chce koncernową klarowność do dawałem 4g

[Kantim]

Ta żelatyna to po prostu rozpuścić w przegotowanej wodzie i w wiaderko ? 

[kordas]

Tak, no i jeszcze w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki.

[Alexy]

Ja to robię tak:

- piwo schładzam w lodówce

- dezynfekuję szklankę i wlewam do niej wrzątek do połowy

- ja ostygnie tak do na oko 80C to rozpuszczam 4g żelatyny (na 20l) piwa i mieszam (łyżka też zdezynfekowana) aż będzie w pełni rozpuszczona

- wlewam do piwa i czekam 48h

 

Po tym czasie cały drobny osad zawieszony w piwie opadnie na dno. Piwa tak klarowane są krystalicznie klarowne.

[redlum]

To jeszcze koledzy opiszcie wady tej metody - czyli jakie są straty na warce 20l.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[mc007]

Ja po dwóch Grodziszach, które klarowałem żelatyną w fermentorze, ostatnio dodałem żelatynę na etapie rozlewu -

wszystko przebiegło zgodnie z planem, super klarowne. 

[Browarnik Sebol]

Ja po dwóch Grodziszach, które klarowałem żelatyną w fermentorze, ostatnio dodałem żelatynę na etapie rozlewu -

wszystko przebiegło zgodnie z planem, super klarowne. 

Możesz trochę rozwinąć? podobnie jak przy klarowaniu na cichej, tylko zaraz przed rozlewem? i w takim razie osad powstaje potem w  butelkach? ile tego jest w pojedynczej butelce?

[mc007]

Oprócz brzeczki do refermentacji, wlałem do fermentora z którego rozlewam wodę z rozpuszczoną żelatyną i tyle

 

Osadu normalna ilość jak w piwie, które się samo sklarowało po dłuższym czasie.

[Alexy]

Strat nie umiem policzyć - pewnie z 0,5l więcej osadu. Ale jak się keguje to de facto mniej piwa się marnuje. No bo jak się nie wyklaruje to potem ten osad sobie wisi w kegu i pierwsze kilka piw leci mętne (bo keg ciągnie od dołu). A tak praktycznie od razu klarowne.

 

Przy butelkowaniu nie wiem czym bym klarował, bo i tak po czasie wszystko osiądzie na dnie. W kegu niby tez, ale tak to nie trzeba czekać tylko następnego dnia po kegowaniu można pić

[BEZ ZASAD]

A jak wygląda sytuacja gdybym chciał klarować żelatyną ale mam dostępną tylko temp. 18 st? Nie nam możliwości schłodzić w lodówce ani w termosie styropianowym...

[Alexy]

Nigdy nie próbowałem na ciepło, ale Amerykanie piszą, ze da rade tylko potrwa dłużej i nie zredukujesz chill haze (bo on sie wytraca w chłodzie).

 

Tutaj ciekawy wątek: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=193399

[Kantim]

Dodam info odnoście Klaru 24.

Podjąłem decyzję iż spróbujemy tego wynalazku.

Efekty następujące.

Wytrącenie osadów bardzo dobre, pozbierało nawet nieodfiltrowane elementy słodu, i chmielenie na zimno.

Zmian w smaku na etapie rozlewania do butelek, brak smak pozostał dokładnie taki sam jak przed klarowaniem.

Po 3 dniach w butelkach widać iż coś się dzieje i piwko się gazuje a bynajmniej mam nadzieję iż to drożdże dojadają dodany cukier  

Ma to jedyną na chwilę obecną wadę, po 48h od dodania klaru brzeczka uzyskała klarowność koncerniaka jednak 4l brzeczki poszły w muszlę z racji ilości osadu w nich pływającego.

 

Krótkie podsumowanie.

Środek jak narazie bardzo dobry jednak dla osób którym nie szkoda paru litrów do zlewu  

Klarowność piwa po dodaniu środka 9/10

Zmiany w smaku - Brak

Cena - 4.90 porcja na 25l.

 

Dodam aktualizację po nagazowaniu mam nadzieję piwa.

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

A jak wygląda sytuacja gdybym chciał klarować żelatyną ale mam dostępną tylko temp. 18 st? Nie nam możliwości schłodzić w lodówce ani w termosie styropianowym...

 

właśnie spiłem aipę którą potraktowałem żelatyną na ostatnie 3 dni fermentacji cichej w temperaturze pokojowej. efekt - klarowne jak harnaś. polecam.

[Wiatrol]

Nie znam tego specyfiku, poki co zrobilem doswiadczenie z zelatyna, po ktorej piwo jest klarowne jak koncerniak, co nie przeszkodzilo absolutnie w nagazowaniu. Juz po tygodniu bylo gotowe! Nie wydaje mi sie, aby cokolwiek bylo w stanie wytracic drozdze z piwa w 100%, chyba bys je musial zapasteryzowac.

Z efektow zelatyny jestem z innych powodow niezadowolony, wiec nie odbieraj mojej pisaniny jako rekomendacji

 

 

Mozesz rozwinąć myśl o efektach z których jesteś niezadowolony? Ja stosuje żelatyne od 10 warek większość z nich jest mocno chmielona. Przy polskich chmielach nowofalowych wyszło nieźle w odniesieniu do smaku piwa ale na amerykańskich wydaje mi się że są straty w smaku i aromacie. Klarowność jak koncerniaka przyspieszony, proces dojżewania, w dwóch warkach zrobiłem test i pominąłem cichą fetmentacje i wyszło świetnie niemam tylko informacji co dzieje się z olejkami aromatycznymi chmielu.

[sredstvom]

 

Nie znam tego specyfiku, poki co zrobilem doswiadczenie z zelatyna, po ktorej piwo jest klarowne jak koncerniak, co nie przeszkodzilo absolutnie w nagazowaniu. Juz po tygodniu bylo gotowe! Nie wydaje mi sie, aby cokolwiek bylo w stanie wytracic drozdze z piwa w 100%, chyba bys je musial zapasteryzowac.

Z efektow zelatyny jestem z innych powodow niezadowolony, wiec nie odbieraj mojej pisaniny jako rekomendacji

 

 

Mozesz rozwinąć myśl o efektach z których jesteś niezadowolony? Ja stosuje żelatyne od 10 warek większość z nich jest mocno chmielona. Przy polskich chmielach nowofalowych wyszło nieźle w odniesieniu do smaku piwa ale na amerykańskich wydaje mi się że są straty w smaku i aromacie. Klarowność jak koncerniaka przyspieszony, proces dojżewania, w dwóch warkach zrobiłem test i pominąłem cichą fetmentacje i wyszło świetnie niemam tylko informacji co dzieje się z olejkami aromatycznymi chmielu.

 

 

Przede wszystkim bardzo dlugo zbijal mi sie osad na dnie, dopiero po ilus-tam tygodniach bylo tak jak trzeba - co przy stylu IPA nie jest optymalne - lekka utrata aromatu niestety nastapila. Co wiecej, drozdze oblepily mi scianki butelek do wysokosci ok 2/3, do tego piekna koronka na wysokosci poziomu nalania - bez szczotki ani rusz. A butelka przed otwarciem tez nie wyglada zachecajaco...

 

Nie wiem, czy to bezposredni efekt uzycia zelatyny, czy ki diabel, dosc powiedziec, ze nigdy wczesniej tak mi sie piwo w butelkach nie zachowywalo. Co sie zas tyczy klarownosci, piany czy smaku - nie moge miec zastrzezen, wszytko tiptop.

[koval_blazej]

 

 

Przede wszystkim bardzo dlugo zbijal mi sie osad na dnie, dopiero po ilus-tam tygodniach bylo tak jak trzeba - co przy stylu IPA nie jest optymalne - lekka utrata aromatu niestety nastapila. Co wiecej, drozdze oblepily mi scianki butelek do wysokosci ok 2/3, do tego piekna koronka na wysokosci poziomu nalania - bez szczotki ani rusz. A butelka przed otwarciem tez nie wyglada zachecajaco...

Miałem przy żelatynie dość podobnie, chociaż bez koronki a drożdże na ściankach wystarczyło wypłukać. Największy problem to ten mało zbity osad i przez to piwo jest klarowne w butelce, ale po nalaniu już różnie. Zastanawiam się czy dodanie przy butelkowaniu gęstwy odzyskanej przed klarowaniem rozwiązałoby ten problem.

[BEZ ZASAD]

Wczoraj dodałem do wiadra żelatynę w temp. pomieszczenia 18st. (duża płaska łyżka żelatyny ok 4g rozpuszczona w szklance wody). Dzisiaj po 24 godzinach koncerniak, osad na dnie ok 0,5-1 litr, pozdrawiam

[redlum]

Ten osad na butelkach też czasami mi się zdarza (wypłukanie nic nie daje - przeważnie kończy się na NaOH). Tylko że ja nie używam żelatyny więc chyba nie można tego łączyć bezpośrednio z tą metodą klarowania.

 

Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

[Kantim]

A ja jeszcze raz nadmienię  
Spróbujcie Panowie na początku na małej ilości klaru 24 daje naprawdę bardzo zadowalające efekty bez w mojej ocenie żadnych spadków smaku