Milk Stout na us-05

[huhur]

Witam,

 

Jak w temacie, zrobiłem milk stouta (14* blg) na us-05, początkowo miały być s-04 ale niestety ostatnia saszetka nie ruszyła, a nie chcąc wylewać zadałem ładnie zrehydratyzowane us-05. Ruszyła burzliwa, bardzo mozolnie, 2 dzień i bulknie może co godzinę. Moje pytania:

 

1) czy us-05 dadzą radę przerobić to piwo?

2) jaki będą miały drożdże wpływ na piwo w efekcie końcowym (zakładając, że odfermentuje w ogóle)?

3) jako, że chcę dodać owoców do tego piwa to czy wybór tutaj us-05 (wybór = ostateczność), które zwykle do aipa się daje nie podkreśli np. owocowości?

4) jak to się ma np. do stylów, można zrobić stout'a na innych drożdżach niż np. s-04?

 

jakby ktoś miał jakieś rady to chętnie przyjmę, mam nadzieje, że nie pójdzie w kanał

[Gość]

Za bardzo panikujesz. us05 też się nadadzą do stouta - ot będzie jedynie trochę wytrawniejszy.

Jest sporo szczepów o w miarę czystym profilu które można zastosować, lecz fermentisy stosuje się najczęściej bo uchodzą za niezawodne.

Edytowane 30 Sierpnia 2017 przez Gość

[Patrickll]

1) Dadzą

2) To zależy od kilku czynników np. temp fermentacji ,ale ogólnie dają dość czysty profil

3) Patrz pkt 2

4) Drożdże dobierasz żeby uzyskać konkretny efekt, a nie dlatego że tak ma być. 05tki to jedne z lepszych sucharów ze względu na czysty profil i w miare dobre odfermentowanie, imo stouty wychodzą na nich lepiej niż na 04

[huhur]

Zobaczę jaki będzie efekt końcowy, dopiero co burzliwa się rozpoczęła... miało to być pierwsze piwko wysłane na konkurs dlatego taka panika... ale z góry dzięki za uspokojenie 

[huhur]

Odświeżę temat,

 

jak wspominałem wcześniej, początkowe blg 14* po dwóch tygodniach odfermentowało do... tylko 6*. Dodam, że był tam dodatek laktozy (500g). Co byście radzili dalej? Poczekać, zlewać na cichą czy zadać jakieś drożdże jeszcze?

[ATP]

Czym mierzyłeś? Podaj dokładny zasyp, ewentualnie ile Blg jest z laktozy.

[huhur]

Standardowym ballingomierzem, dodam że sprawnym. Wg BeerSmith'a laktoza miała podbić ekstrakt o 1,3* blg. Przyjmując początkowe blg i końcowe to odfermentowało w 64%, trochę mało.

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

no to fakt że nisko, ale w stoutach z reguły zostaje dużo cukrów, mi kilka razy fermentacja się zatrzymywała na podobnym poziomie i było gites. poczekaj jeszcze kilka dni dla pewności, możesz też przenieść fermentor w cieplejsze miejsce - może drożdże się obudzą. 

[ATP]

Jak zacierales i jaki był zasyp? Jak dowaliłes dużo karmelu to już może być po fermentacji

[huhur]

1x Ekstrakt jasny niechmielony

1x Ekstrakt ciemny niechmielony

 

Pale Ale 0,35 kg

Black Malt 0,35 kg

Coffee Malt 0,35 kg

Brown Malt 0,25 kg

 

Laktoza 0,5 kg

 

35 g Marynki

10 g Perle

 

Robiłem kiedyś podobne piwo na podobnym zasypie (więcej Pale Ale było w podstawie), tyle że drożdże ruszyły, i nie było problemu.

 

Zacieranie na słodko w 68* przez 60min potem mash outt 76*.

 

Burzliwa ruszyła i bulkało powoli półtora dnia, temp. początkowo 18 - teraz 21 stopni

Edytowane 11 Września 2017 przez huhur

[pucekmiszcz]

Jak dla mnie jest już po robocie, ale nic się nie stanie jak zostawisz jeszcze na parę dni